每年農歷立秋之後，北風送爽之時，民間制作臘味的季節到來了。
臘味，也叫臘肉或風幹肉，是中國南方的特色美食，秋冬是制作臘味最好的季節。
有人說：嶺南臘味，最靚的壹定出自連州臘味。
而連州臘味又以東陂匯棉臘腸為最佳。
走進東陂，了解東陂匯棉臘腸
東陂匯棉臘腸產於廣東省連州市東陂鎮，是國家地理標誌保護產品。
是清遠連州市地方特色食品，有三百多年的悠久歷史，因產於東陂鎮而得名。
東陂匯棉臘腸的制作過程，最主要的是三個透，先腌透、再洗透、再臘透。
腌透將新鮮切好的五花肉用壹定量的鹽、糖、酒徹底腌透。
洗透腌過的臘肉會有很多鹽霜，晾曬之前需要把這些鹽霜洗幹凈。
晾透洗好的五花肉先曬2-3天，然後在蔭棚下風幹。
正在晾曬的臘腸↑
臘腸的制作，源於好幾個世紀廣東人保存和烹飪食物的手段，因為風幹和晾曬是食品制作的精華，易制作、易烹飪、易保存，這是廣東人的智慧與結晶，是東陂匯棉臘腸的瑰寶。
東陂匯棉臘腸，肥瘦相宜更美味
常見的廣式臘腸，肥瘦比例通常是5:5或者3:7，這讓喜歡吃臘腸卻怕油膩的人有些為難。
今天給大家推薦壹款肥瘦比大約為1:9、清爽不油膩的廣式臘腸——連州東坡匯棉臘腸。
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真正100%全瘦的臘腸口感會很柴，因此這款臘腸制作的時候，挑選的是農家餵養土豬身上自帶少量油脂的瘦肉。
這樣做出的臘腸，口感緊實有韌勁，清爽不油膩，還壹點也不柴。
這款臘腸的制作過程，沒有添加亞硝酸鹽，沒有任何防腐劑，所以保質期相對較短，建議冷凍保存。
全部用鮮肉制作，低糖低鹽更健康。
保質期：5-18℃ 90天 |
0-5℃ 180天 | ≤0℃ 365天
花樣美味，越吃越想吃！
要想真正領略東陂匯棉臘腸的精彩，不僅要識貨，還要懂得如何烹飪。
臘腸應用到烹飪中，最廣為人知的就是煲仔飯了。
切得薄薄的臘腸片，在飯7、8成熟的時候鋪上，再打上壹個蛋，快出鍋前鋪上壹些開水焯過的青菜。
最後靠砂鍋的余溫，再燜上壹會兒，別提多好吃了。
喜歡吃炒飯的朋友，可以試試把炒飯中的火腿腸、午餐肉用臘腸替代。
臘腸切成小丁，過油翻炒壹會兒後，倒入其他配料，最後放入白飯，炒勻、調味後，美味的臘腸炒飯就做好了。
這款東坡匯棉臘腸的包裝也很用心。
裏面的臘腸全部真空包裝，外面是很有質感的紙袋，還做了方便提的提手。
外包裝的設計充滿濃濃的古風，用來送人也很棒！