壹、正宗醋溜白菜的做法
1、先把白菜洗幹凈，然後切成小塊，放在壹旁備用。
2、把蒜、姜切成末，放在壹旁。
3、拿壹個小碗，放半勺白糖、壹勺醬油，壹勺醋，加入鹽，加入少量澱粉，澱粉可以讓白菜變得鮮香嫩滑，攪拌均勻。放在壹旁。
4、把油倒入鍋中，加入蒜、姜爆香，直到有香味。
5、放入白菜根翻炒，因為根部較硬，需要更長時間，等待白菜根變軟。
6、等白菜根變軟之後，就可以倒入白菜葉了，然後倒入事先調好的調料。
7、再等五分鐘就可以起鍋了，壹碟香噴噴的醋溜白菜就做好了。
二、白菜的營養價值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內形成壹種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2、促進消化
值得壹提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。
4、解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是壹種神奇的食物。
5、對付便秘
對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。