美食作為粵菜的特色菜，是生活中不可或缺的壹部分。中國有八大菜系，即粵菜，是八大菜系之壹。粵菜品種繁多，講究的是原汁原味。我們來看看粵菜的特色。
粵菜的特色菜有1 1，水煮雞。
白切雞是廣東最著名的菜肴。它是將新鮮的整雞處理後洗凈，放入開水中浸泡，煮沸，每隔5分鐘提起，將雞腹腔內的湯汁倒出，重復兩三次，以使雞腹腔內外受熱均勻。最後提起來，用冷水泡壹下，讓皮膚顏色非常漂亮，然後用開水燙5-8分鐘。
白切雞的顏色金黃漂亮，非常好看。味道肥嫩可口。雞肉非常鮮嫩緊實微甜，非常好吃。
2.烤鵝
燒鵝是廣東非常有名的壹道菜。燒鵝壹般用整只幼鵝處理，洗凈後用開水燙過，然後用冷水冷卻，塗上糖水晾幹，腌制後放入烤箱烘烤。燒鵝的皮色是焦黃色的，很誘人。吃起來外脆裏嫩，非常好吃，很好吃。
3.烤乳豬
烤乳豬是廣東省的壹道名菜。烤乳豬是以嫩乳豬為原料制成的。烤好後乳豬的皮焦黃誘人，口感外酥裏嫩。烤好後乳豬的皮變得很脆很好吃，壹點也不油膩。這真是壹道值得壹試的名菜。
4.紅燒鴿子
紅燒乳鴿是廣東傳統名菜之壹。選擇年輕的雛鴿。紅燒炒後，紅燒乳鴿的皮色靚麗，口感鮮嫩。就連乳鴿的骨頭都很嫩很好吃。鴿子是很滋補的食材，可以用來燉湯或者紅燒。都很好。
5.蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東傳統名菜之壹，也是廣東人和香港人愛吃的名菜。蜜汁叉燒肉是由叉燒肉、蠔油、大蒜、料酒、蜂蜜、白糖花生油制成。蜜汁叉燒肉色澤紅亮亮麗，口感甜軟糯，是壹道非常美味的菜肴。
6、脆皮烤肉
脆皮叉燒是廣東傳統名菜，用玫瑰醬、五香粉、粗糧烤制五花肉而成。燒臘皮脆是最大的特點，很脆很好吃，豬肉也很嫩很好吃。
7.湯焗龍蝦
湯焗龍蝦是廣東傳統名菜。湯焗龍蝦以龍蝦為原料，配以高湯。湯蝦配龍蝦，鮮嫩可口，非常好吃。湯焗龍蝦是廣東各種宴會、過年過節或宴請賓客的必備菜肴。
8.清蒸東星點
清蒸東方石斑魚是廣東名菜之壹。選取新鮮的東方石斑魚，洗凈，用洋蔥和姜水鹽腌制去腥，放入水中蒸熟，用蒸魚醬油和香油調味。清蒸東星點的味道:非常鮮香，鮮嫩，好吃。
9.阿姨鮑魚
阿姨鮑魚是廣東最著名的菜肴，也是粵菜十大名菜之壹。阿姨鮑魚是用鮑魚做的，煮熟後是壹道色香味俱佳的名菜。阿姨鮑魚很香，鮮嫩，讓人吃起來很好吃。
10，鮑汁燜遼參
鮑汁遼參是廣東省的壹道名菜。鮑汁燜遼參是壹道非常有名的菜，它以海參為原料，加入鮑魚汁。
粵菜的招牌菜是2 1，平爐烤乳豬，也叫烤乳豬。
早在西周時期，它就被列為“八珍”之壹，當時被稱為“炮豚”，即烤乳豬。在《齊姚敏書》中，也有烤乳豬的制作方法，而且據說“色如琥珀，似真金，但入口即消。若強在淩雪，含膏潤，非比尋常。”清朝康熙年間，曾是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的壹道主菜。山東也經營這道菜，壹直到民國初年。後來流行於廣州、上海，成為最著名的粵菜。如今，“烤乳豬”是廣州、香港、澳門許多著名餐館的首席菜肴，深受中外顧客的喜愛。
2.阿姨鮑魚
中國人向來講究吃，飲食文化被納入了幾千年的文明史。在中國的宴席中，鮑魚、魚翅、海參、燕窩是上品，這四大名品在歷史名廚的操作中早已演繹出壹套烹飪方法。另壹方面，香港福林集團的阿依鮑魚餐廳，在傳統烹飪的基礎上，創造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是特色的阿依鮑魚菜，堪稱壹絕，被國際美食界公認為中華美食之最，因而享有很高的聲譽。阿姨鮑魚被首屆中國粵菜峰會評為十大粵菜名菜之壹。
3.廣東文昌雞
廣東文昌雞是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜。以海南島的文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、城郊菜，熟、蒸、炒。這道菜造型美觀，醬色鮮亮，肉質細嫩，香味濃郁，肥而不膩。三種食材色澤不同，味道各異，是廣州八大名雞之壹。
4.龍王夜宴
龍王夜宴是廣東省傳統名菜，屬於粵菜。這道菜蝦肉鮮嫩爽口，味道鮮美，可以根據不同的調料變換口味。將龍蝦放入沸水中煮5分鐘，取肉，留頭尾；將龍蝦肉、石斑魚肉、螺片、扇貝用味精、糖、料酒、胡椒粉腌制；蝦仁用七成熱油炒分鐘，再放入姜末和蒜穗，稍後取出；蝦肉連同蝦頭和蝦尾依次放入盤中，淋上油，淋上芥末和醬油。
5.皇家官燕
官燕就是把燕窩送給達官貴人。這種燕窩質量最好，是燕窩中的上品。
6.把烤箱掛起來烤鵝
最好用清遠黑鬃鵝，個頭小，肉質細嫩，味道鮮美。將鵝全身塗上特制的醬料後，用鵝圈掛起來，放入小火燒烤爐中燒至表皮幹癟緊繃，然後風幹。
7.生蟹肉燉海虎翅
魚翅是高級粵菜的重要食材。紅燒大翅曾經是大三元的傳統招牌菜。據說上世紀二三十年代吃這道菜要60銀元。選用虎鯊等魚翅為原料，經浸泡、滾揉、燜制而成。生產出來的魚翅針透明柔軟，味道鮮美，韌脆可口，厚而不膩。
8.雁南飛茶鴨
在2009年廣東國際旅遊文化節“首屆中國粵菜峰會”上，經組委會提名和專家評審團評審，衛龍酒家出品的“雁南飛茶鴨”入選“十大粵菜名菜”。
9.潮州鹵味
廣東潮州傳統名菜之壹，其鹵水以上等豬骨、梅肉、老母雞、火腿、扇貝為原料，配以八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥和醬油、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰酒。然後，將家禽、牲畜或水產品放入其中，加熱腌制，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。，哪些好吃。
10，蜜汁叉燒
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之壹，屬於粵菜。“叉燒”是由“插烤肉”發展而來的。主要由豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、醬油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
粵菜的招牌菜是3 1，水煮貽貝。
水煮貽貝是廣東名菜之壹。挑選鮮嫩的貽貝，洗凈後切片，放入開水中，立即撈出，放在盤子裏蘸食。
2.椒鹽蝦
椒鹽蝦是廣東的特色菜。它是通過選擇新鮮的蝦仁，也稱為爬行蝦，加工和清洗，並添加鹽和胡椒。椒鹽蝦的味道:鮮香可口，外酥裏嫩，非常好的特色菜。
3、蒜骨
蒜骨是廣東傳統名菜之壹。蒜骨是用新鮮嫩滑的排骨，配以蒜泥、姜、醬油、花生油。蒜蓉骨炒後味道鮮美:外脆裏香。這是壹道色香味俱全的好菜。
4.水煮蝦
水煮蝦是廣東最著名的菜肴之壹。水煮蝦壹般以新鮮的刀額新對蝦為原料，經處理後洗凈，用料酒和姜煮，與對蝦壹起煮2至3分鐘，撈出裝盤，食用時蘸調味水。水煮蝦的味道:很鮮很好吃，蝦肉鮮嫩微甜，很好吃。
5.椰汁冰糖燕窩
椰子冰糖燕窩是廣東的傳統名點，是非常適合女性朋友食用的“美容菜”。椰汁冰糖燕窩是以燕窩為原料，配以椰汁和冰糖調味而成。椰汁冰糖燕窩色香味誘人:清淡香甜，味道鮮美，是非常好的甜品。
6、木瓜燉中國林蛙
木瓜燉中國林蛙是廣東傳統名菜，也是非常適合女性朋友的甜品。木瓜燉中國林蛙是壹種非常滋補的甜品，適量食用對女性朋友非常有好處。
7、菠蘿肉
菠蘿糖醋肉是壹道具有廣東特色的名菜。菠蘿糖醋肉由瘦豬肉、雞蛋、菠蘿肉和番茄醬制成。菠蘿糖醋肉色澤金黃，紅潤誘人，吃起來酸甜微辣，軟糯可口。這道菜很受孩子們的歡迎。
8.幹炒牛河
幹炒牛河是廣東的壹種特色小吃。幹炒牛河是用米粉、牛肉、芽菜、洋蔥做成的。幹炒牛肉河的味道:鹹鮮可口。
9.廣東早茶
廣東早茶是很多廣東人的最愛。廣東早茶的品種很多，有叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃等等。
10，老唐火
老火塘是廣東傳統名菜。廣東人愛喝湯，而且是小火慢燉的那種滋補湯。老火湯裏有肉，加上各種滋補藥膳，小火慢煮即可，湯香味濃郁，很滋補。