從整個山西來說每個地方的飯菜各有千秋，各具特色，大同人會吃、舍得吃，大同飯萊不比太原差；從做工精細、菜品搭配、以及色、形、味綜合考慮，還是中國廚師之鄉——汾陽飯萊好吃。
謝謝，我是外地人，在山西吃過壹些飯，就談談我的看法：
1、菜肯定是過油肉，不過每個飯館做的味道還是略有區別的，多嘗幾家飯店吧。
2、面食是重點。
（1）刀削面都知道，但是在山西是有區別的，大同的刀削面是澆湯的，味道很好，臨汾洪洞壹帶是炒的（有肉炒和蛋炒），味道差別很大。
（2）永濟的牛肉餃子還是很不錯的，可以品嘗。
（3）洪洞的刀撥面（撥面王、黃家撥面等）、臨汾的牛肉丸子面。
（4）饸烙面也是山西的重要 美食 ，早餐很多人就吃饸烙面。
（5）面類還有：揪片、包皮面、貓耳朵、剔尖。
（6）還有壹些面食別錯過：栲栳栳、炒不爛子、油糕、河西蒸飯、擦格鬥、抿尖、面魚、碗托、蓧面卷、餑糕、卷卷、麻拖等等。
以上，供來山西的人參考。
到山西壹定要選擇吃面食，離開山西真的是沒有這麽多品種的。
山西的飯各有特色吧，不能單純說哪個地方好吃。
1.太原作為省會好吃的自然是羊湯、燒麥、頭腦、丸子湯、打鹵面、過油肉、油壺茄子這些了。
2.晉東南好吃的主要是驢肉甩餅、長子炒餅、豬頭肉、河洛面、扯面、長平十大碗。
3.晉南好吃的主要有毛頭丸、小酥肉、稷山麻花、饃、油潑面、蘋果。
4.呂梁好吃的主要有碗托、灌腸、摩擦擦、土豆魚魚。
5.晉中好吃的主要有平遙牛肉、油糕、太谷餅、石頭餅。
6.陽泉好吃的主要有糊嘟、抿格鬥、考姥姥、紅稠飯。
7.晉北好吃的主要有刀削面、羊拐彎、涼粉、蓧面、蕎面、灘棗。
山西汾陽市的飯好吃！這個是公認最好的。自古汾陽是王府以及名人匯集的地方！又有美酒杏花村！所以不管傳統還是創新都是汾陽的廚師最好。民俗傳統也是家家戶戶講究啊！特別好。走過山西各地區 汾陽飯菜特色傳統創新都是最好的！適口。講究！
大同的黃糕，蓧面系列，手抓羊肉，羊雜，涼粉，粉條，餡餅，刀削面，豆面，粉面蒸餃，山藥魚，燒麥，蘭花豆，黃燒餅，豆腐幹，熏肉，重雞，紅燒肉，過油肉，苜蓿肉，紅糖麻油月餅，燒山藥，大燴菜……太多了，雁北地區的 美食 太多了。
更正是熏雞不是重雞，筆誤。
大學畢業後分配到山西工作已有半個多世紀，真正工作時間三十八年，現已退休十幾年。整個山西從南到北全部跑遍了，山西的 美食 也吃過很多。
客觀地說，山西省的飯還是大同的最好吃，並得到餐飲業同行認可。2021年7月20日，山西省烹飪餐飲飯店業協會評定大同市為“山西 美食 之都”，10月22日第二屆世界面食產業發展峰會上，將“山西 美食 之都”稱號正式授予大同。
我認為飯好不好吃關鍵看合不合自己的胃口，每個人心裏都有自己認為的最好吃的飯。最為壹個呂梁人，我認為山西汾陽的飯最好吃，汾陽飯店總會是食客爆滿，最為面食之鄉我最推薦的還是汾陽的過油肉炒面和油糊茄子炒面，簡直太香了。對了，還有壹個蝦醬豆腐也很有特色。大家去汾陽建議去品嘗壹下。
說實話，只要是外地人，哪裏的純山西飯妳也吃不了三天。晉南飯口味普遍強於晉中北！
呂梁臨縣八堡的燉羊肉，紅棗黃糕，羊肉梢則手工掛面絕對是 美食 。