配料：豆豉，蒜末，辣椒，酸筍，西紅柿，肉末（生抽和澱粉拌好）蔥花
主料：米粉
做法：
1，熱鍋澆油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸筍和西紅柿翻炒，再將拌好的肉末放入翻炒。
2，加入老抽，白醋，鹽，繼續翻炒。
3，加入高湯或清水燒開。
4，放入米粉（最好是事先煮好的），湯開了以後就可以出鍋了。出鍋後可以灑上蔥花。
ミ罌粟ミ 回答采納率:8.8% 2008-10-07 15:33
在第壹屆廣西南寧國際民歌節上，來自臺灣的著名歌星孟庭葦說出了壹句南寧人很愛聽的話：“我知道南寧有壹種非常有名的特產，叫做老友面,我是沒有辦法煮老友面給這麽多朋友吃，所以我帶來好聽的歌曲，希望這首歌曲就像老友面壹樣帶給妳很親切的感覺。”
稍不經意，這位藝人為南寧的老友粉做了壹個免費的大廣告。
老友粉是南寧人愛吃的壹種美食，它以壹種特殊的酸、辣、香的口味揚名於壹方水土。
作為南寧小吃文化的壹種代表，老友粉的歷史已有壹百多年了，而關於它的來歷，還有壹段有趣的故事。
據說：當年有壹位老翁，因患感冒，喝茶沒味，吃飯不香，看醫生、用藥都不起作用，後來他找到了壹位開餐館的老朋友，請他為自己做壹碗有刺激味道的米粉，於是這位朋友就用辣椒、酸筍、肉末等調出配料，做了壹碗熱氣騰騰的米粉。這位老翁吃完以後頓時出了壹身大汗，身體也迅速恢復了健康，從此老友粉便以開胃驅寒、口味獨特，深受人們的喜歡。
老友粉制作簡單，主料最好選用由廣西百色地區產的糯米制成的米粉，輔料為青椒、酸筍、蒜末、肉末、豆豉、胡椒粉、香醋等。
制作方法是先將輔料蒜末、豆豉、酸筍、青椒、肉末用快火輕炒，然後加半碗湯，再加上胡椒粉、鹽、香醋、醬油等調料，等到湯滾開的時候，再把米粉倒入鍋中。
現在當地人常吃的老友粉有兩種，壹種為湯粉，另壹種為炒粉，也叫鐵板老友粉，但不論是哪種，口味基本上是相同的。
現在到南寧來的外地人，大都會找壹家地道的餐館專門品嘗這種獨特的風味小吃。外地客人剛開始吃的時候，味道感覺有點怪，酸酸的，壹開始吃感覺不到好，吃了壹半以後感覺比較好。然後就會希望早上吃壹份，中午還要來這吃。恐怕在離開南寧之前每頓都要吃壹點。
在南寧以粉而著稱的風味小吃還有數十種，這些小吃雖然口味各異，但它們卻都有壹個***同的特點，就是口感細膩、營養豐富、易於消化。
在這樣壹個休閑的環境中，請客人在吃早茶，點上壹桌漂亮的小吃，是眼下南寧人既經濟，又體面的事兒。在這些小吃中，老友粉是必不可少的。
從二○○○年開始，南寧每年都在十壹月份舉辦壹屆國際旅遊美食節，邀請海內外的名廚、美食家以制作世界各地小吃為主，探討小吃文化，提高小吃品位。以美味小吃拉近南寧與世界的距離。
這位來自澳大利亞的小夥子，在餐館服務員的幫助下與他的父母***同品嘗了南寧小吃老友粉和涼粽和卷粉。清香的味道，柔嫩的口感，伴著壹份帶有關懷的服務，讓他們感受到南寧更具有壹種別樣的親和力。
糯米是廣西的特產，就是白色那邊的香糯它是特香的，很粘的，又香，煮糯米，做成飯以後壹股香味撲鼻的，所以拿它來做成小吃點心的東西的話，口感柔軟，吃甜的話，就有壹種甜香的味道。
壹些民間小吃經過深加工等技術的處理後，現在擺在了高級飯店的餐桌上，有些甚至被制成了精美的禮品，不僅受當地百姓的喜歡，而且還收到了北京、廣州、澳門等外地客商的大批訂單。
如今，以老友粉為代表的南寧小吃，已是有口皆碑，美名遠揚。