蒸飯小貼士:
1.淘米
淘米也很講究淘米。不要用雙手搓。大米加水後，用手攪拌。第壹次水渾濁時，更換水，然後清洗直到水變清。
這壹步關系到蒸出來的米飯是否會有明顯的紋路。
有人說，如果妳不經常淘米，它會沖走大米中的營養物質。
成熟的水稻收獲後，經過壹系列加工後可以變成大米。加工:脫粒、研磨、拋光等。
我們買的大米經過加工後，淘米時，渾濁的水不是米糠，而是研磨。拋光時，粉末粘附在米粒上，這部分被洗掉。大米的營養成分不會因為多次淘洗而流失。
相反，如果米飯沒有清洗幹凈，這些粉末仍然會粘附在米飯上，蒸出來的米飯會很粘。
2.蒸飯用水的選擇
水的選擇:最好選擇純凈水或礦泉水，這樣蒸出來的米飯口感更好。
有些地方的自來水味道不太好，有些地方的水硬度很高。這些都會影響米飯的口感和味道。
3.蒸飯時的用水量
水量:蒸飯時的水量與米飯的成敗有很大關系。水多了，米就粘成壹團；水少了，米飯要麽是生的，要麽太硬。
適量的水，蒸出來的米飯可以不軟不硬，顆粒清晰。
通常大米:水= 1: 1，即水的量與大米的量相同。
但不同品種、不同產地的水稻吸水率不同，應適當調整。
比如北方大米吸水多，用1: 1或1: 1.2，但南方大米吸水性差，要適當減少用水量，用水量是大米的90%，而泰國大米的用水量更少，約為大米的80%。
還有，每個人喜歡的米飯味道都不壹樣。有些人喜歡吃軟的東西，而有些人喜歡吃有嚼勁的東西。
4.蒸面條時，加入壹些白醋和食用油。
蒸飯時可以加少量白醋，這樣蒸出來的米飯晶瑩剔透，白醋的用量約為米飯的3%。這個量的白醋不會導致米飯嘗起來有醋味。
加點食用油，蒸出來的米飯看起來油油的，吃起來更香。食用油可以是玉米油、橄欖油和豬油。
用量不多，倒幾滴就行。
摘要
米飯應該蒸得不軟不硬，顆粒分明。首先，大米要淘洗到水清為止，煮飯要選擇純凈水或礦泉水。
米和水的量基本上是1: 1，加壹些白醋和食用油。
我是《熱愛美食的樂嘉·石翔》的作者。回答每壹個問題，用自己的美食經驗和美食技巧認真回答。