說到用清水煮食物，這是很健康的烹煮方式，食材本身的營養價值不會丟失，而且無油無糖，大大減少了熱量的攝入，這是很多減肥人士都喜歡的美食做法。
壹般的時蔬都可以直接水煮後食用，像這張圖中，就是花兒在健身後比較喜歡吃的。蔬菜洗凈後焯的時候放少許鹽，同時煮幾個水煮蛋。用生抽、糖、鹽、醋稍微調味，這樣做出來的口感很清爽，味道還不錯。
水煮蔬菜的時候，註意時間不要太長，壹般綠葉類20秒到半分鐘就夠了；塊莖類食材的時間會稍微長壹些，不過2分鐘以內也差不多了。焯好或煮好的蔬菜最後過壹下涼水，這樣吃起來口感更清脆。
除此之外，壹些海產品，由於本身就很鮮美，所以水煮是最佳的烹制方式。這裏不能不提的就是粵菜裏的白灼做法。“灼”是粵菜烹調的壹種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。
當然，灼的做法，可不止是白水直接煮這麽簡單。首先是在選材上，選取新鮮的、個頭大小均勻的海產品。根據食材的特點分別制作，因為有些像蝦、蟹肉、鮑魚等，腥氣比較重，所以在煮之前，需要腌制壹下，比如用啤酒。另外在煮的時候，也可以在清水裏加入蔥段姜片大料桂皮等，這樣去腥的效果更贊。
此外，我還比較喜歡吃章魚足，其肉質厚實，口感鮮美綿軟，而且鮮美的肉片還有股淡淡的甜味，水煮後蘸料吃就很香。
水煮的時候，建議加入壹勺料酒，還有2-3片的姜片，再炒章魚片，這樣就能很好的去除腥味了。
水煮後用壹品鮮醬油混合少許青芥末，這樣蘸著吃就很好吃。
另外，在北方，比較常見的就是花蛤，價格便宜又好吃。
花蛤的做法很多，但醉人的做法只有這種——酒煮花蛤。
聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中。味道比爆炒更清新，我經常會這樣煮上壹大盤 ，和先生壹起吃，覺得特別過癮。
需要準備：
花蛤500克
蔥段姜片適量
香蔥3根
蒜3瓣
小米椒4個
米酒3大勺
做法：
1、花蛤在鹽水中浸泡1小時，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。
2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。
3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。
4、倒入花蛤，快火翻炒壹下，煮2分鐘。
5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因為花蛤本身就有鹹味。這期間花蛤會陸續開殼，酒香蒸發中就滲入其中。
6、撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人。