涼皮是陜西的壹種特色小吃，壹碗涼皮，清爽彈滑又筋道，再搭配壹個肉夾饃，別提有多美味了，而隨著人們對於飲食的重視，多數人會選擇親手在家做 美食 ，當然這涼皮也成了人們會嘗試的壹種，不過卻還有壹部分人認為涼皮的制作繁瑣，需要洗面的過程，其實想要吃涼皮很簡單，不用洗面也能做，將水和粉的比例牢記好，做出的涼皮爽滑筋道還不發硬，特別的好吃，涼皮的這個做法可以說是特別家常了，花2分鐘的時間輕松便能學得會，將涼皮的做法掌握好，給家人露壹手，讓家人足不出戶便能享受到美味，下面我便將涼皮的做法詳細分享給大家。
備用食材： 澱粉100克，面粉100克，黃瓜1跟，醋適量，辣椒粉適量，白糖少許，蒜末少許；
制作過程： 第壹步，首先來制作涼皮，將澱粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例準備到位，先將澱粉和面粉混合均勻，然後水分次少許倒入在粉中，充分攪拌均勻，成為壹個比較稀壹點的澱粉水；
第二步，接著用篩網將調好的澱粉水過濾壹遍，將氣泡撇去，準備壹個平盤，在盤子中抹上壹層食用油，然後用勺子舀壹勺澱粉水，薄薄壹層即可，在鍋中添上水，待水燒開後隔水放入；
第三步，開始蒸，待將其蒸至鼓起大泡泡的時候說明蒸好了，取出來晾涼，將剩余的澱粉水都按照這個方法處理好，註意盤子中壹定要抹油，待將所有的都處理好，並且充分晾涼後；
第四步，拿起壹張涼皮卷起來，切成絲擺放在盤子中，同時黃瓜壹根清洗幹凈後切成絲，碼放在涼皮上面，壹個小碗中，放入辣椒粉、蠔油、白糖、蒜末、食鹽等，澆上燒熱的食用油；
第五步，拌均勻後，加入適量的芝麻醬，最後加上點醋，調勻後，澆在涼皮上面，充分攪拌均勻，便可以開始享用了。
我總結： 涼皮的這個做法不需要洗面，制作特別簡單，相信妳用2分鐘的時間看完食譜後便能學會，冬天比較冷，人們都喜歡吃炒菜、燉菜，但別忘了冬天還有壹個特性，便是幹燥，所以還需要偶爾來點涼拌小菜，讓腸胃都能變得清爽，對於涼皮這樣經典的特色小吃，當然是不能錯過學習了，讓家人享受不壹樣的美味，自從我學會涼皮的做法後，家人便隔三差五吵著要我做，次次都光盤，可見這涼皮的魅力所在，澱粉、面粉等都是家中常備的食材，隨手便能做，大家別錯過了學習。
1、澱粉、面粉和水的比例壹定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是說調好的面糊是比較稀的，可以流動的，大家按照這個方法做便會成功；
2、調好的面糊，因為其中會有些許的氣泡，所以需要用篩網過濾壹遍，或者是直接用勺子撇幹凈氣泡也可以，這樣做是為了做好的涼皮更加細膩爽滑；
3、蒸涼皮的盤子最好是平的，這樣更加易於操作，而且蒸出的涼皮也會薄薄的比較平整，記得在盤子中抹上壹層油，這樣在蒸好後，很容易脫模，具體的蒸制待看到涼皮鼓起大泡泡的時候即可。
用上這個小妙招，涼皮筋道爽滑不發硬，如果妳認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！