怎樣油炸花生米？
大家好，我是明澤 美食 ，這個問題我的回答是:油炸花生米 ，顧名思義就是用食用油，將花生米炸熟，雖然看似是很簡單的壹個制作過程，其實也有很多竅門在裏面，而且油炸花生米的制作方法也多有不同，但大事化簡，我們最好能用最簡單的方法，制作出最美味食品，這也是我們每個人都期盼的事，所以，我們每壹個愛好 美食 制作的人，都在用自己的經驗，來與大家分享各自的制作方法，我們也在互相學習中，掌握更多的 美食 制作技巧，讓我們在互相交流中更進壹步。
油炸花生米 ，是壹道家常小菜，它即是下酒菜，也是飯後小吃。花生，又名“落地果”，作為壹種營養食物，花生中含有大量的脂肪，熱量和蛋白質，並且還含有維生素b1，鎂，鉀，銅，鋅和鐵。每100克花生中含有水分12%，含有蛋白質26克，脂肪50克和碳水化合物20克，長期食用花生，可以滋養補益，正因為花生中的營養含量非常充足，所以在民間被稱之為“長生果”，而且和黃豆壹樣被稱為“植物肉”。花生的營養價值比其它糧食作物都高，並且可以與雞蛋相比美。
油炸花生米 ，也是花生米最常見的吃法，花生米經過熱油炸制，口感鮮香酥脆，讓人百吃不厭，尤其作為下酒小菜，真的是非常適合。對於油花生米的制作方法，我們先來做個具體分享。
主料:花生米500克，食用油1000克（實際消耗為0）
調料:精鹽10克，八角四五個，花椒十幾粒
——制作方法
1. 鍋中加入1000克食用油，隨後直接放入500克花生米，開小火加熱，慢慢浸炸，火不能火大。
2. 待油溫逐漸提高以後，加入八角，花椒，繼續慢炸，還試探控制爐火，不能溫度過高。
3. 這時，我們要觀察花生米的顏色變化，看到花生米顏色見深，而且花生米形體略微變大時，就可以關火了。
4. 將炸好的花生米撈出濾油，趁熱時撒上精鹽調味，然後晃動裝花生米的容器，讓精鹽與花生米包裹均勻，即可完成油炸花生米的制作了。
這就是油炸花生米最簡單的做法，省時省力，而且炸制出來的花生米口感還好，最重要的是，做法非常的簡單。
★花生米為什麽要冷油下鍋？
答:花生米冷油下鍋，這樣可以使花生米與油溫同步提升，而不會產生熱油入鍋而導致花生米外皮起焦，而內裏不熟的情況發生。
★為什麽要小火慢炸呢？
答:只有經過小火慢炸，才能使花生米受熱均勻，也使花生米，可以隨著油溫的提升，而緩慢成熟，這樣炸制出來的花生米，才會顏色誘人，口感酥脆。
★為什麽使用1000克食用油，而確是0消耗呢？
答:雖然我們使用了大量的食用油來炸制花生米，看似很浪費，其實不要過多擔心，因為我們不會浪費壹滴油的，反而會使油量略微有增加，這是因為花生本身油脂豐富，經過高溫油炸以後，花生米本身也會滲出油脂，所以我們不僅沒有浪費油，反而還收獲了壹些多余的花生油呢。
——最後總結: 很多人在制作油炸花生米時，喜歡提前用水浸泡，但我不喜歡這個方法，這樣做有些畫蛇添足了，壹個是延長了制作時間，再有就是增加了花生內部的含水量，使花生少了壹些酥脆的口感，有些時候，精簡壹些制作程序，反而會使食材更加美味。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！
把香葉、花椒、八角、桂皮、白芷倒入花生米中，再倒入清水沒過花生米，扣蓋煮15分鐘，花生米充分入味後，瀝幹水分，倒入半袋食鹽，翻炒均勻，讓花生米充分受熱，調中火，不斷的翻炒，慢慢的，花生表面的鹽會變幹脫落，炒20分鐘，待花生米表皮幹燥起皮，關火，將花生米鋪平，冷卻即可。
油炸花生米是非常適合下酒的壹道菜
看似挺簡單，其實非常不好掌握火候
下面我分享壹下油炸五香花生的做法
食材準備
花生米300克
花生油適量
鹽適量
白酒少許
步驟1
花生米先過水，然後晾幹水分，有了水分之後花生表皮不容易炸黑
步驟2
冷鍋裏加適量花生油，和平常炒菜用量相同即可
步驟3
花生放入鍋裏鋪開
步驟4
開中小火慢炸，不停的翻炒，發出劈裏啪啦的聲響就差不多了，可以先嘗嘗，沒有生味即可關火
步驟5
趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，攪拌均勻，這樣花生很香，不容易受潮，更酥脆
步驟6
微涼後撒上食用鹽，攪拌均勻即可出鍋
註意事項
1.花生是過水，不要泡水
2.用花生油炸花生，不吃油，所以微量就可以
3.壹定要註意冷鍋，冷油，冷花生
4.花生炸至沒有生味即可關火，如果炸到酥脆關火，油的余溫會使花生炸糊
5.炸好花生微涼後撒鹽，鹽不容易化，更美觀
這樣爽口酥脆五香油炸花生就做好了
油炸五香花生米的做法
1.花生米挑選好，洗凈，晾幹。
2.鍋中放油，油熱後，加入佐料（花椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉等等，自己可以根據口味增減）。
3.炒出香味後，把佐料撈出，油放涼備用。
4.花生米涼油下鍋，小火慢炸，以免急劇受熱，外焦內生。
5.油溫升高，不斷攪拌花生米，防止焦糊。
6.炸至花生米發出劈啪聲，然後表面變色即可撈出裝盤。
7.趁熱放入食鹽拌勻。
註意事項?
1.生花生米洗凈瀝幹，既幹凈，又在炸制的同時受熱更均勻，不易炸糊。
2.炸花生米應涼油下鍋，熱油下鍋會使花生米急劇受熱，容易導致外焦內生。
3.花生米要在鍋內不停攪動，讓花生米能保持受熱均勻，不要怕麻煩。
4.劈啪的聲音停止後，就要註意了，這時候顏色就會變的很快，可以看壹個表皮破損的花生米，只要顏色由白色變的微黃就可以關火了。
對於花生米的吃法很多人都非常在行，而且花生米本身又是營養非常豐富的壹種 美食 ，所以平時很多人都喜歡，人們認為花生米和酒更加搭配，朋友們在壹起喝個小酒，都會點個花生米作為下酒菜，從古代流傳至今依然如此。花生米有很多做法，有水煮五香生米、油炸五香花生米或者配上其他的青菜炒著吃等，其中最為經典的吃法，也是最能體現花生米價值的就是水煮和油炸，只有這兩種吃法，完全把花生米開發到極致，尤其是油炸五香花生米吃起來滿口留香，讓人回味無窮。今天就和大家分享下最簡單的、最好吃的油炸五香花生米的正確做法：
首先準備食材：花生米、食用油、鹽多余的食材不需要，喜歡別的口味的可以自行添加香料。
做法：
1、首先先準備壹個鍋，在鍋裏加入水燒開，燒開後關火然後把準備好的花生米放入開水中，花生米完全處於滾水中，等2分鐘，然後把花生米撈出瀝幹水備用;
2、鍋裏面倒入食用油，等到油剛剛熱下花生米（喜歡別的口味的也可加入適當的香料);
3、接下來用準備好的鍋鏟來回翻油鍋裏面的花生米，直到油鍋裏面的花生米發出連續“啪啪”聲響；
4、當聽到聲響後過1分鐘後，就可以使用專用漏勺把油鍋裏面的花生米撈出、控油、裝盤，裝盤後可以適當的撒入鹽，因為這是花生米熱可以很好的使鹽附著在花生米表皮。等到花生米放涼後就可以食用了；
在這要註意下：有很多朋友疑問制作的花生米前，為什麽要把花生米放在滾水裏面浸泡，這是應為沒有浸泡過的花生米，油炸後在常溫下放止個壹兩天就會不焦，沒有浸泡在油炸的時候很難把花生米炸透，在滾水裏面浸泡後可以花生米本身就是濕的，這樣在油溫做花生米可以很好的炸透。
上面就是自己摸索出來的制作五香油炸花生米的最簡單、最直接也是做好吃的做法，這樣做出來的花生米可以保存很長時間，吃起來永遠都是幹嘣脆。喜歡的可以自己制作下。
用料
主料