有人說在新疆羊肉有100種吃法:羊肉串、架子肉、胡辣羊蹄清燉羊肉、爆炒羊肚、羊雜湯.....這其中清燉羊肉就是羊肉最傳統最正宗的做法，尤其是現在秋天了，天氣逐漸轉涼，來壹碗熱氣騰騰的羊肉湯別提有多舒服了！
而且多吃羊肉會非常補的，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含有豐富的維A，維C等元素，滋補、養生，鮮而不膻，香味四溢，哈哈，流口水了…
感興趣的小夥伴壹起學起來啦
清燉羊肉
準備食材：
羊肉500克，蔥，香菜，生姜，白蘿蔔（防止上火），花椒，鹽。
步驟：
1、先將羊肉用刀拍幾下，目的讓肉松散開來，再斬成小塊並且洗凈，再冷水下入鍋中，同時放入料酒、姜片、蔥段、八角、花椒焯，水開後撇去浮沫，撈起後瀝幹水分，再將它丟入砂鍋中。
2、趁著焯水的時候，再將白蘿蔔切成小塊，它和羊肉搭配起來燉湯，吃起來不易上火。
3、將焯好的羊肉丟入砂鍋中，再註入適量的清水，大火燒開後，再轉小火慢燉40-50分鐘，根據羊的年幼程度來決定。
4、臨出鍋前10分鐘，再將切好的蘿蔔丟入鍋中，將它煮至軟爛後，再放入少許的鹽、白胡椒粉、香油調口。
5、裝盤後，再撒入適量的蔥花或者香菜，清燉羊肉大功告成，口感軟而不爛，香氣濃郁撲鼻，湯汁味濃鮮美好喝。
光吃清燉羊肉怎麽能行，我還為大家裝備幾個家常菜，壹起做起來呀！
皮辣紅
皮辣紅，是新疆的壹種特色涼菜，集開胃，解膩，降脂於壹身。“在新疆把洋蔥叫“皮芽子”，所以這道菜的內容是指的是皮芽子+辣椒+西紅柿=皮辣紅。
做法：
1、辣子切成絲，皮牙子條，西紅柿切成塊！
2、看個人喜好放料，調料方面主要是鹽、醬油、醋，也可以放雞精等調味。
3、然後瘋狂的攪拌他就可以啦！
羊肉串
似乎每個人對新疆印象都是從壹個濃重口音的大叔吆喝開始的“便宜又好吃的羊肉串～啦餵！新疆正宗羊肉串嘞！”
伴隨著的是羊肉串在烤爐上吱吱作響，空氣中飄蕩著的孜然與羊肉混合的香味，是味蕾的記憶。
做法：
1、將羊腿肉切成體積大概1-2立方厘米的方塊，適量洋蔥碎抓捏腌制15分鐘左右;
2、串羊肉串。
3、烤羊肉串，加入適量的鹽、辣椒粉、孜然粉。
4、烤至羊肉表面吱吱冒油就可以開吃啦。
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作也非常簡單！
做法：
1、把黃瓜洗凈，依次拍打它。
2、把拍好的黃瓜加入醋、食鹽攪拌均勻
涼拌皮蛋
皮蛋壹個讓號稱地球食物鏈頂層，連蠍子蜥蜴都敢生吃的著名探險家貝爾 · 格裏爾斯，跪倒在他面前的美食。但對於喜歡他的朋友來說涼拌皮蛋簡直就是人間美味。
做法：
1、將皮蛋剝殼、去膜清洗幹凈，然後切成小瓣，壹個皮蛋切成四到六個小瓣即可擺入盤中備用。
2、擺盤淋上壹點廚房調料醋、醬油進行調味。
行了，不說了
哈喇子都要流出來了
今天晚上吃羊肉！
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來源：綜合網絡整理
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