冬筍可以包餃子嗎
做法
1、冬筍洗凈，切成粒狀，入沸水中稍焯撈出;
2、在焯過水的冬筍與肉餡內加入所有調味料壹起拌勻成餡;
3、取壹餃子皮，內放20克的肉餡;
4、將餃子皮的兩角向中間折攏;
5、折成十字形後捏緊;
6、再將邊緣的面皮捏成波浪形，即成水餃生胚。
特別提示
冬筍壹定要選嫩壹點的焯水時間要長，才會去掉筍的酸味。
冬筍怎麽儲存
竈火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。
蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗凈，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。
冬筍怎麽剝皮
先用刀把冬筍的尾部切掉，然後將冬筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然後用手剝下筍衣。
對於比較大的冬筍，則需要先把冬筍擺放在地面上，用刀早筍殼上劃壹下，接著就在那條線處下手掰開，這樣就可以輕輕松松的去殼了。
小筍的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的壹半，壹直向外側翻卷知道筍殼掉落，另壹半也是壹樣。
冬筍怎麽處理
冬筍挖起的時間越久，就變得越硬，粗澀感就越強。很多時候又不可能壹下子就吃完，冬筍怎麽處理就成了需要解決的問題，那麽對於剩下的冬筍要怎麽處理保存下面將介紹幾種方法：
1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口紮好，此法可以保存壹個月以上。
2.找壹個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最後用黃沙埋好並且將箱子置放於陰涼通風處。適合很多的冬筍壹起保存。
3.將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾幹，可當筍幹食用。
4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得註意的是食用時須清洗幹凈泡鹽
5.另外，還可以在筍上塗抹上壹些鹽，再放入冰箱中冷藏。
6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。