豫菜以鄭州為中心分為：
豫東以開封為代表，恪守傳統，扒制類菜肴為典型，口味居中
豫西以洛陽為代表，水席為典型風味，口味稍偏酸
豫南以信陽為代表，燉菜類較為典型，口味偏辣
豫北以安陽為代表，善用土特產，熏 鹵 面食 口味稍重
十大面點：河南蒸餃 開封灌湯包子 雙麻火燒 雞蛋灌餅 韭頭菜盒 燙面角 酸漿面條 開花饃 水煎包 蘿蔔絲餅
十大風味小吃：鄭州燴面 高爐火燒 羊肉裝饃 油旋羊雙腸 胡辣湯 羊肉湯 牛肉湯 博望鍋盔 炒涼粉
五大鹵味：開封桶子雞 道口燒雞 五香牛肉 五香羊蹄 熏肚
五大名湯：酸辣烏魚蛋湯 肚絲湯 燴三袋 生（上邊壹個人字下邊壹個水字）丸子 酸辣木湯
豫菜十大名菜：糖醋軟溜魚焙面 煎扒青魚頭尾 炸紫酥肉 扒廣肚 清湯鮑魚 牡丹燕菜 炸八塊 大蔥燒海參 蔥扒羊肉 汴京烤鴨
這是很久以前在書上看到的，不知道有沒有幫助，希望妳用得到！
2. 河南的特色小吃作文開封最有名的特色小吃---開封小籠包了！！！
1，小籠灌湯包子是開封歷史悠久的名點之壹。它是由北宋時期有名的“山洞梅花包子”演變而來，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄 ，餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。
2，灌湯包子是開封的傳統食品，早在北宋市場上已有售賣，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之壹的“王樓”，制售的名為“山洞梅花包子”，號稱“東京第壹”。北宋之後，灌湯包子在開封流傳下來。
3,20世紀20年代，名廚黃繼善創辦“第壹點心館”，主營灌湯包子。30年代， 他適應市場需求，對包子的制作方式加以革新，獎原來用半發面皮和瘦皮和瘦肉摻豬皮凍糕加江米、料酒、子母油、甜面醬、小磨香油等制餡，改為用死面制皮和用白糖、味精為餡提鮮。通過“三硬三軟”和面，使面皮盤筋韌光滑，不漏湯，不掉衣。還改大籠為小籠蒸制，就籠上桌，旋吃旋蒸，保持旋蒸，既保持了包子的熱度和形狀的完美，又便於經營，備受顧客歡迎，此即為灌湯小籠包子。
3，建國後，灌湯小籠包子 得以發揚廣大。尤其是黃繼善開創的“第壹樓包子館”所經營的灌湯小籠包子，經過名師的不斷改進，更具特色。其皮薄餡大，灌湯流油，軟嫩鮮香，潔白光潤，提起像燈籠，放下似菊花。遠近聞名，吸引了大批開封市民和中外遊客，多以品嘗此名食為樂事。
4,80年代末和90年代初，“第壹樓”先後發展了系列產品“小籠包子宴”和“速冷包子”。“小籠包子宴”又稱“什錦包子宴”，依餡料不同分為雞丁、筍丁、韭菜頭、魚仁、蝦仁、山楂、三鮮、南薺、麻辣湯和灌湯十大風味。“速冷包子”先後投放本市及鄭州、洛陽、杭州、北京等市廠，受到歡迎。90年代後期，隨者第壹樓集團公司的成立和規模的日益擴大，各地要求聯營或設店經營灌湯小籠包子的客商越來越多，至1996年底，已在外地設連鎖店20余家 。1989年以來，“第壹樓”小籠包子先後獲得商業部優質產品金鼎獎和中國烹飪協會認定的“中華名小吃”等榮譽。
3. 介紹“河南名吃”寫壹篇說明文河南美食--燴面
提到河南小吃，洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。今天我就給大家簡紹壹下這：河南燴面。
這燴面，看上去賣相極好：透白的面條，配上像碧玉般的香菜。可是讓人食欲大增，還沒吃呢，哈喇子估計就要留下來了。如果再淋上辣椒油，白裏透紅，綠配紅。當藝術品展出都可以了！
看著好看，做法嘛……說簡單也不簡單，說難也不難。說白了，就是羊湯煮面，但想做好，這裏面的門道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊湯。用羊肉和羊骨頭，配上八角、大料、草果、茴香壹起用紗布包裹，制成調料袋，放進鍋裏煮。先用大火煮開，再用小火慢燉2~3小時。（怎麽感覺像某些方便面的廣告……）煮完放鹽，放在壹旁備用。煮完出鍋的羊湯，帶著壹股鮮味。還沒吃面呢，胃口都已經打開了。
之後和面。和面前要先加上壹勺鹽。之後，每揉10分鐘，就要醒20分鐘。而且要反復3~4次，不然面條可不會勁道。不過，這個步驟，也確實有點麻煩。面條揉完後，搟成合適的形狀。還可以抹壹些色拉油，增加色澤。再蓋上保鮮膜，然後再醒20分鐘。在醒面條的時候，還要準備壹些配料：羊肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋。
接著就要煮面了。鍋中放入熬好的羊湯，然後把羊肉、香菜等配料放入攪勻。之後放面，並加鹽調味。煮熟出鍋。壹碗美味的燴面就做好了！
吃的時候，就是壹種享受了。依照我的習慣，先把配料吃了。各種鮮味，沖入嘴中。壹下把胃口打開。之後吃面，壹口口面片帶著羊肉的鮮味入口，壹點也不覺得膩，而是很爽滑。吃碗面，再喝上壹口鮮美的羊湯。壹聲“爽！”脫口而出，真乃人間第壹美味！
不光是好吃，這燴面的來頭也很大。傳說，在李世民（也就是唐太宗。）登基前。他患病落難與壹個農民家。壹個老婦人將壹頭“四不像”（麋鹿）宰殺，燉成湯。做面條給李世民吃。他壹吃，病就好了。
怎麽樣？這就是我們河南的特色美食：燴面。各位“吃貨”（指特別喜歡吃的人）們，動心了就趕緊找家燴面館，買壹碗大快朵頤吧！
4. 關於河南美食的作文1000河南，是生我養我的地方。壹談到河南，我就有許多話要說，特別是河南的美食。
壹談到河南的美食，我就想到了燴面。
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是壹種傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面館都會開張，店裏面燴面味香飄四溢，令人忍不住吃上壹碗。當燴面上來的時候，顧客接過面，拿起筷子，把面拌勻了，“呼呼啦啦”的吃起來，不壹會兒，壹碗燴面被吃得幹幹凈凈。
燴面的味道好不好，取決於它的湯、面和輔料，湯用上等嫩羊肉、羊骨壹起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳壹樣，所以又有人叫白湯。
面則是用優質高筋白面粉，兌以溫開水和成很軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置壹段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，壹片片碼好，用塑料紙覆上備用，等要吃的時候，就把它拉成面條，這樣吃起來才會有口感。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。壹碗香噴噴的燴面就是這樣做出來的。
我愛吃河南的燴面，更愛河南那豪爽的味道。
5. 六年級下冊語文第五單元作文是寫河南的小吃家鄉的風味小吃 轉過街角，壹陣清純而香醇的氣味便隨風飄來。帶著令人神怡的清香與溫熱的暖氣徐徐送入心房……走近細瞧，幡旗招展，河南小有名氣的小吃便展現在眼前了。這便是家鄉的風味小吃——鹹豆腐腦。 捧起青花瓷碗細細享受，鮮艷的色彩便會使妳垂涎三尺了。白色柔滑的嫩豆腐如壹匹白色的絲綢棉布，黃澄澄的大豆，綠油油的芹菜似乎是那布上壹朵朵艷麗的花，再拌上那咖啡色的芝麻醬，不就是壹幅條理分明的演繹畫嗎？水嫩嫩的豆腐，黃色的豆，綠綠的芹菜還有那黃色的芝麻醬以簡單的用料巧妙的結合在壹起，顏色樸素而又鮮艷，華麗而又優雅，幾者相得益彰，真不愧是家鄉人民智慧的結晶啊！ 細細品味這碗中的聖潔，馨香的氣味隨之撲鼻而來，帶著樸實的農家豆腐香純純而又甜津津的黃豆香以及味道清爽的芹菜香與香醇濃厚的芝麻香隨風醞釀，緩緩溜進妳的鼻腔，走進妳的心房，使妳忍不住品嘗這美味的流香四溢。這香味雖比不上名貴香水的繁濃，卻帶著植物的氣息，生命的活力，也算為壹道色香俱美的小吃了吧！ 輕輕舀起壹勺滑爽而清鮮的豆腐，放入口中，壹絲那潔白無瑕的豆腐便緩緩順著妳的喉腔滑著滑著，又似入口便融化了，帶著壹絲神秘的氣息，那香醇而鹹香的味道滑入口中，壹絲清新與閑適、恬靜與優雅便隨之貫穿了妳的全身，豆腐的樸實，黃豆的香甜，芹菜的淡香時刻使妳全身愉悅，舌頭尖觸著的美，似乎把妳帶到了雲朵上，輕悄悄的，綿軟軟的，幸福便從妳的心底油然而生了。
我愛家鄉的風味小吃，更愛我美麗可愛的家鄉。
6. 河南美食作文600字qiou求快快河南，是生我養我的地方。壹談到河南，我就有許多話要說，特別是河南的美食。
壹談到河南的美食，我就想到了燴面。
燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是壹種傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。
每天中午、晚上，街上大大小小的面館都會開張，店裏面燴面味香飄四溢，令人忍不住吃上壹碗。當燴面上來的時候，顧客接過面，拿起筷子，把面拌勻了，“呼呼啦啦”的吃起來，不壹會兒，壹碗燴面被吃得幹幹凈凈。
燴面的味道好不好，取決於它的湯、面和輔料，湯用上等嫩羊肉、羊骨壹起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳壹樣，所以又有人叫白湯。
面則是用優質高筋白面粉，兌以溫開水和成很軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置壹段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，壹片片碼好，用塑料紙覆上備用，等要吃的時候，就把它拉成面條，這樣吃起來才會有口感。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小菜。壹碗香噴噴的燴面就是這樣做出來的。
我愛吃河南的燴面，更愛河南那豪爽的味道。
7. 寫作文 關於家鄉小吃的 我的老家在河南我的家鄉在河南，那是壹個小吃之鄉，各種小吃多得數不勝數，好吃著呢！這其中名聲最高，我最愛吃的要數燴面了。
河南人愛吃面也是出了名的：刀削面、炸醬面、粉漿面條、湯面條、撈面條……但在河南最有“名氣”的還是要數燴面了。燴面是把面團先壓成片狀，然後用手拉、抻，拉成薄薄的、寬寬的面條形狀，放在鍋裏煮。鍋裏的湯用的是上等的高湯，既有營養，味道又好。只見面條在鍋內“隨波”翻滾，再放壹點菜葉、海帶絲，煮壹煮，面就好了。把煮好的面撈在燴面碗裏，就該燴面的“主角”----鹵上場了。把鹵澆在面上，壹碗燴面就大功告成了。此時，碗中有青菜的綠、鹵汁的紅、還有面的白，五顏六色，讓人垂涎欲滴。因為面是手拉的，咬壹口，特別筋道，再加上鹵汁的香辣，真是美味無比，色香味俱全。
妳知道這麽好吃的面是怎樣流傳下來的嗎？傳說，古時，有壹個人被人追殺，三天沒吃東西了，他跑到壹戶人家裏，這家裏卻沒人，他也顧不了很多了，抓了把面條，就放進鍋裏用水煮了，又放了些剩飯、剩菜的湯汁，就大口大口地吃了起來，吃到最後，感到又香又辣，面也很筋道，於是就慢慢地流傳於世了。
這就是傳說中的河南燴面，如果妳有機會來到河南，壹定要記住品嘗我們的燴面呀，保證讓妳過口不忘。
8. 寫作文關於家鄉小吃的我的老家在河南我的家鄉在河南，那是壹個小吃之鄉，各種小吃多得數不勝數，好吃著呢！這其中名聲最高，我最愛吃的要數燴面了。
河南人愛吃面也是出了名的：刀削面、炸醬面、粉漿面條、湯面條、撈面條……但在河南最有“名氣”的還是要數燴面了。燴面是把面團先壓成片狀，然後用手拉、抻，拉成薄薄的、寬寬的面條形狀，放在鍋裏煮。
鍋裏的湯用的是上等的高湯，既有營養，味道又好。只見面條在鍋內“隨波”翻滾，再放壹點菜葉、海帶絲，煮壹煮，面就好了。
把煮好的面撈在燴面碗裏，就該燴面的“主角”----鹵上場了。把鹵澆在面上，壹碗燴面就大功告成了。
此時，碗中有青菜的綠、鹵汁的紅、還有面的白，五顏六色，讓人垂涎欲滴。因為面是手拉的，咬壹口，特別筋道，再加上鹵汁的香辣，真是美味無比，色香味俱全。
妳知道這麽好吃的面是怎樣流傳下來的嗎？傳說，古時，有壹個人被人追殺，三天沒吃東西了，他跑到壹戶人家裏，這家裏卻沒人，他也顧不了很多了，抓了把面條，就放進鍋裏用水煮了，又放了些剩飯、剩菜的湯汁，就大口大口地吃了起來，吃到最後，感到又香又辣，面也很筋道，於是就慢慢地流傳於世了。 這就是傳說中的河南燴面，如果妳有機會來到河南，壹定要記住品嘗我們的燴面呀，保證讓妳過口不忘。
9. 河南省太康縣的特色小吃作文450字左右起鄭州燴面，那可是我們本地的的特色食品。
每次吃燴面，都能看到燴面廚師精彩的拉燴面表演。只見他不慌不忙的拿出壹片橢圓形的圓片兒，雙手捏著兩端，快速的壹拉，面片兒便魔幻似得變成壹條二指間寬白色的長條狀，然後雙手輕輕抖動，上下翻飛間，白面條越來越長，越來越軟，還沒等它緩過勁兒，就被廚師麻利的分裂為好幾條，而中間看不到絲毫斷開的痕跡。把這幾條等寬的白面條輕輕放入滾熱的羊肉高湯裏，幾分鐘後，就等著吃了！
等到壹大碗燴面端上來，壹陣香氣撲面而來。飄著香菜、蒜苗、辣椒油的熱湯裏，臥著壹團白生生的燴面，把面用筷子挑起壹根送入嘴中，細細壹嚼，軟滑可口，很是勁道。燴面裏還有豆腐絲兒、海帶絲兒、粉條兒，再加上羊肉片兒、鵪鶉蛋兒、枸杞子兒等，不僅營養豐富，味道鮮美，而且具有滋補養顏功效。吃起來熱乎乎，香噴噴的。撈完了碗裏稠的，把筷子壹放，雙手端起大碗裏的湯，喝呀！喝起來又鮮又美，很是豪爽。此時肚飽腰圓，滿頭大汗，別提有多舒服了！
妳要是來鄭州了，壹定要嘗嘗我們鄭州的特色燴面，壹碗不夠就來兩碗
10. 河南的特色食物 作文 民風民俗 沒錢了,幫幫忙河南特色小吃 提到河南小吃，洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。
今天我就給大家簡紹壹下這：河南燴面。 這燴面，看上去賣相極好：透白的面條，配上像碧玉般的香菜。
可是讓人食欲大增，還沒吃呢，哈喇子估計就要留下來了。如果再淋上辣椒油，白裏透紅，綠配紅。
當藝術品展出都可以了！ 看著好看，做法嘛……說簡單也不簡單，說難也不難。說白了，就是羊湯煮面，但想做好，這裏面的門道可就多了去了。
先要熬煮面用的羊湯。用羊肉和羊骨頭，配上八角、大料、草果、茴香壹起用紗布包裹，制成調料袋，放進鍋裏煮。
先用大火煮開，再用小火慢燉2~3小時。（怎麽感覺像某些方便面的廣告……）煮完放鹽，放在壹旁備用。
煮完出鍋的羊湯，帶著壹股鮮味。還沒吃面呢，胃口都已經打開了。
之後和輔耽滇甘鄄仿殿濕東濺面。和面前要先加上壹勺鹽。
之後，每揉10分鐘，就要醒20分鐘。而且要反復3~4次，不然面條可不會勁道。
不過，這個步驟，也確實有點麻煩。面條揉完後，搟成合適的形狀。
還可以抹壹些色拉油，增加色澤。再蓋上保鮮膜，然後再醒20分鐘。
在醒面條的時候，還要準備壹些配料：羊肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋。 接著就要煮面了。
鍋中放入熬好的羊湯，然後把羊肉、香菜等配料放入攪勻。之後放面，並加鹽調味。
煮熟出鍋。壹碗美味的燴面就做好了！ 吃的時候，就是壹種享受了。
依照我的習慣，先把配料吃了。各種鮮味，沖入嘴中。
壹下把胃口打開。之後吃面，壹口口面片帶著羊肉的鮮味入口，壹點也不覺得膩，而是很爽滑。
吃碗面，再喝上壹口鮮美的羊湯。壹聲“爽！”脫口而出，真乃人間第壹美味！ 不光是好吃，這燴面的來頭也很大。
傳說，在李世民（也就是唐太宗。）登基前。
他患病落難與壹個農民家。壹個老婦人將壹頭“四不像”（麋鹿）宰殺，燉成湯。
做面條給李世民吃。他壹吃，病就好了。
怎麽樣？這就是我們河南的特色美食：燴面。各位“吃貨”（指特別喜歡吃的人）們，動心了就趕緊找家燴面館，買壹碗大快朵頤吧。