魚頭（整條，切成2塊）1或魚塊600克。
咖喱魚籽（可選）1湯匙，姜（切絲）10克，蒜（切絲）3瓣。
將3片洋蔥（切絲）和5湯匙魚咖喱粉混合制成咖喱醬。
1/4-1/2杯水和300克羊角面包。
番茄3個（切成四塊）、紅辣椒6個（橫向對半切開）、青椒6個（橫向對半切開）、咖喱葉2-3片、1/2-1茶匙鹽和1湯匙糖。
將1湯匙羅望子（亞洲人參）與1/2杯水、1杯椰奶（包裝）和5湯匙葵花籽油混合。
咖喱醬:
香菜粉（芫荽粉）250克、茴香粉60克、辣椒粉150克、姜黃粉30克。
黑胡椒20克和胡蘆巴粉10克。
練習:
將魚頭或魚塊洗凈，擦幹，將魚頭蒸至剛剛熟，備用。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖喱籽和姜絲，高溫翻炒約2-3分鐘，直到籽爆香。這時倒入蒜蓉爆香，加入咖喱魚露炒香。然後加入洋蔥翻炒大約壹分鐘。首先倒入半杯椰奶並煮沸，然後倒入剩余的椰奶並與羅望子汁（人參汁）壹起煮。最後，加入羊角面包、西紅柿、紅辣椒、綠辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備好上桌時，將蒸好的鮭魚頭倒入鍋中，燉大約5-8分鐘，直到魚頭煮熟。如果咖喱汁不夠，可以加水後享用。材質:老岜沙
600克雞肉或豬肉（切成塊，輕輕拍打）。
黃瓜（切片）2片
2個洋蔥（去皮切片）
40根竹枝
腌料:
香茅（去皮，只有白色部分）1部分
紅蒜（蔥）10花瓣
2茶匙香菜粉（香菜）
茴香粉1茶匙
姜黃粉1茶匙
肉桂粉1/4茶匙
鹽1 1/2茶匙
2茶匙糖
2湯匙花生（烤熟搗碎）
食用油1湯匙
練習:
首先，加入肉腌制30分鐘。之後，將腌制好的肉塊串在竹枝上。然後將串好的肉塊放在燒烤架上或烤箱的上層（240攝氏度）上，每面燒烤5至7分鐘。燒烤時，不時給烤串上油，以保持濕潤。沙爹是烤的，配有花生醬、黃瓜和洋蔥。材料:
香料（用紗布包著）:
1肉桂棒
4-5個丁香
白胡椒1茶匙
枸杞1湯匙
八角2號膠囊
豬肋排500克（1磅）
2個大大蒜（不去皮）
黑醬油1湯匙
6 -7杯水
1湯匙鹽
1-2片生菜（洗凈並分開）
練習:
將肉骨、香料包和大蒜放入大鍋中。將水倒入鍋中並煮沸。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽，小火煮至肉變軟。首先把生菜放在碗底，然後把肉骨頭和湯放入碗中。與白米飯和醬油紅辣椒片壹起食用。香料包不僅可以用來調味這種美味的福建風味湯，還可以用作其他菜肴的調料，香料包括八角，肉桂棒，丁香，香菜，茴香和八角。肉骨茶也是以潮州方式烹制的。它的湯很清淡，材料也很簡單，只有大蒜、胡椒和醬油。材料:
4片蘿蔔糕
4湯匙植物油或豬油。
1湯匙切碎的大蒜
1湯匙辣椒醬
碎腌菜（鹹蘿蔔）1湯匙。
兩個雞蛋
魚露1湯匙
洋蔥（切斷）1
5湯匙油
練習:
在鍋中加熱2湯匙油或豬油。然後倒入蘿蔔糕煎至金黃色。用鏟子翻炒蘿蔔糕並將其切成不同大小的塊，然後將蘿蔔糕塊推到壹邊。再加入1湯匙油，加熱，將切碎的大蒜和腌制的蔬菜炒香，然後與蘿蔔糕壹起炒。然後在鍋的中心騰出空間，倒入剩余的油並加入雞蛋。炒壹會兒後，把蘿蔔糕和雞蛋混合在壹起。最後倒入魚露和紅椒醬，與蘿蔔糕壹起翻炒，撒上小蔥即可享用。這是壹種受歡迎的中國小吃。以前是早餐吃，現在隨時都可以吃。它源於潮州，最初是以油炸的形式出現的，直到20世紀70年代，壹個聰明的小販將它炸成了壹種酥脆的薄餅。然後，香港點心師傅把它蒸熟，配上調味醬汁。材料:
泥蟹（折斷蟹鉗，剝去蟹殼洗凈）2斤。
或者軟殼蟹1磅。
面粉（如果用軟殼蟹的話）1杯。
4湯匙黑胡椒（搗碎）
3-4條新鮮紅辣椒（去除辣椒籽並切成粉末）
4湯匙黃油
大蒜（去皮切碎）10瓣
嫩姜10片
1-2湯匙蠔油
2湯匙黑醬油
2茶匙糖（可選）
香菜（芫荽）-適度用於裝飾。
適量的食用油（用於油炸）
練習:
將黑胡椒倒入油鍋中炒香，然後盛出備用。將泥蟹倒入熱油鍋中，煎至蟹變紅。取出，排幹油並放在壹邊。如果妳用的是軟殼蟹，把它擦幹凈，切成四塊。將蟹塊蘸上面粉，煎至酥脆和金黃色。加熱油鍋，倒入黃油。當黃油在油鍋中融化時，將大蒜、姜片和紅辣椒壹起倒入，然後翻炒大約三分鐘，直到混合物味道很好。然後加入蠔油、黑醬油和糖攪拌均勻，再加入黑胡椒。大火翻炒混合物幾秒鐘，然後將螃蟹倒入其中並翻炒約壹分鐘。加入香菜裝飾即可食用。幹炒是壹種傳統的烹飪方法。食物在沒有油的油鍋中炸，直到味道好為止。花椒蟹是當地獨創的菜肴之壹。這道菜是黃油、大蒜、生姜和炒黑胡椒的混合物。它有獨特的味道和極好的風味！這個食譜也可以用於辣椒蝦。