推薦指數:★★★★
風味指數:★★★
受歡迎指數:★★★★
麗江粑粑是納西族獨具特色的美食,歷史悠久,聞名滇西,素有“麗江粑粑鶴慶酒”之稱,早在明代《徐霞客遊記》中就記載他品嘗到“酥餅”“油酥面餅”即今天的麗江粑粑。有人說像是油餅,有人說是像餡兒餅,有人說像卷餅。 主要材料:麥面、植物油、豬化油、芝麻、白糖或火腿等。 口感風味:麗江粑粑口味分甜、鹹兩種,其色澤金黃、香氣撲鼻、口感酥脆,如果配上酥油茶那將是人間美味,其味無窮。 麗江粑粑大街小巷以及各種小吃攤隨處可見。
2
東巴烤魚
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
“東巴烤魚”是麗江茶馬古道上流行起來的壹道美食。東巴烤魚的做法是先把魚肚剖開去除內臟後,陌上了鹽,花椒,和五香粉腌制了壹段時間,在放在鐵鍋裏先用慢火烤制等到味道吸收之後再放到油鍋裏炸。整條烤魚外脆內嫩,吃起來味道非常鮮美。配合風味的豆豉在壹起,整個魚的風味非常香。再加上各種美味的佐料配合在壹起,讓人回味無窮。東巴烤魚壹定是到麗江必吃的壹道菜”。麗江無論是小餐館還是納西餐館都有。
3
米灌腸
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
麗江特有的壹種風味食品。有豬血,米飯及各種香料,按照壹定的配比拌在壹塊,灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。食用時切成圓片,或用熱油煎炸,或用蒸鍋蒸熟。米灌腸色澤古樸油亮,香味濃郁,營養價值高,是補血,補氣之佳品。千萬不要被黑乎乎的樣子嚇到哦,等妳吃過之後才知道原來這麽好吃,去麗江千萬不能錯過哦。麗江各種小吃攤,燒烤攤以及飯店都有,壹定要試試。
4
納西烤肉
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★
納西烤肉,它的燒烤方式非常具有地方特點。它是用壹個形似水缸的烤爐,中間部分堆滿碳火,烤爐的周圍用鐵絲拴著壹圈掛肉的鉤子,腌制好的肉就掛在鐵絲上,只是看著就讓人口水四溢。它的主料則是由本地豬的五花肉切到適中的厚度烤熟。這樣烤出的豬肉,豬皮金黃松脆,肥而不膩,瘦而不柴,口感松脆,蘸著當地的辣椒粉,上面放著油炸的薄荷,吃起來那叫壹個夠味。麗江幾乎各個飯店小餐館都可以做,而且做法也壹致。
烤餌塊
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★
餌塊是本地的特色。是用煮熟的大米飯壓成塊狀,通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制,然後塗上醬料和菜陷即可。大米的清香搭配醬料的風味,是雲南人民普遍喜愛的食品。不管早餐還是晚餐,妳都可以在路邊找到。價格便宜量又足。沒有什麽其他的要求,關鍵是醬好的才好吃。其他的酸菜啊什麽的,好像都差不多。推薦電影院周圍的那家,阿強烤餌塊,還是真的比較好吃。
6
雞豆涼粉
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★★
雞豆涼粉,麗江特產的壹種涼粉小吃。幾百年來,雞豆涼粉這種風味小吃在麗江經久不衰,暑吃涼,寒吃熱,極其細膩爽滑、適口,是下飯佐酒的壹道風味好菜。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備,以適應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,壹碗入腹,開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節,那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,壹碗下肚,全身溫暖。古城口,紅太陽廣場,四方街,小吃街隨處可見。
7
酥油茶
推薦指數:★★★
風味指數:★★★
受歡迎指數:★★★
酥油茶是麗江地區很多民族的主要飲茶方式,也是他們壹天開始必需的食品。對於第壹次喝酥油茶的人來說,第壹口會覺得味道很怪,但如果妳堅持再喝壹口,那麽,妳就能體會到其中的醇香。當地人都是把麗江粑粑和酥油茶壹起吃,這樣壹起吃更有壹番風味。甜味的酥油茶腥味較重,初嘗者最好從嘗試鹹味開始。當地人開的大街小巷的早點鋪都有,有些外地人開的有,有些沒有。
8
臘排骨
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★★
麗江臘排骨火鍋,是雲南麗江傳統美食之壹。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的壹道主菜。三疊水,等同於納西人的滿漢全席,只有宴請最尊貴的客人才上此菜。相傳當年徐霞客遊歷麗江,納西土司就曾用108道“三疊水”來款待他。
麗江臘排骨火鍋選用的是經土法腌制的排骨,用砂鍋燉煮,食用時通常配備時鮮蔬菜:薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍根、粉條等等。以當地特有的蘸水調味,鮮美濃郁,肉香汁鮮,卻愈煮愈香。再佐以當地米酒,其滋味不言而喻。在雲南美食中堪稱佳品。南門街,花馬街味道都很不錯。
水性楊花
推薦指數:★★★★★
風味指數:★★★★★
受歡迎指數:★★★★★
雲南麗江古城裏無人不知的壹道名菜。水性楊花是生長在麗江湖泊中的壹道野菜,花開水面,而植株卻在水中,花因水波而隨波逐流,因此得名。以原生態的做法呈現,以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制,只加少量的油,最大程度保證它的原汁原味,口味滑爽而清淡。推薦去雲雪麗餐廳(阿順廚房店)吃。
10
三文魚
推薦指數:★★★★
風味指數:★★★★
受歡迎指數:★★★★
麗江三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,三文魚肉質細嫩、顏色鮮艷、口感爽滑,近年來成了家庭餐桌上的美味佳肴。不僅如此,三文魚還具有很高的營養價值。三文魚除了是高蛋白、低熱量的健康食品外,還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,並且還含有豐富的不飽和脂肪酸。麗江的三文魚,並非我們所熟悉的海產的三文魚,而是雪水滋養的,玉龍雪山的雪水就是適合三文魚生長的淡水。
麗江三文魚可以吃生魚片,也可以在鍋裏涮著吃。最好是配著青稞饅頭、野菜煎餅、雞蛋酥、渣渣牦牛肉、香格裏拉原生態火腿壹起吃。在麗江比較流行的吃法是壹魚三吃:魚頭做個魚頭魚骨湯,油炸魚皮沾椒鹽吃,魚肉呢就做刺身。吃三文魚推薦去花馬街,花馬街除了三文魚出名,還有很多當地特色菜。