糖棗
糖棗又名浮油蛋，用70%的糯米，30%的粳米，浸泡2-3小時，後撈出米涼幹，輾成粉，用涼開水放入粉中，加糖或（蜂蜜、冰糖）壹塊攪拌，到壹定的柔軟後，挪成5公分左右的圓形狀放入燒好的油鍋中炸至蛋黃色時即可。
古田米酒
古田米酒中的五龍米酒的制作生產最為考究。須選取當年產優質糯米粗碾，簸箕去塵，以山泉水浸泡3-5小時後淘瀝至米水清澈。蒸釀時糯米八分滿置入大飯甑，上鍋蒸至八分熟，以飯粒不裂為熟，後將糯米飯用冷泉水過冷，以手指插入糯米飯內不燙手為宜，接著將糯米飯盛入酒缸，壹層糯米飯撒壹層酒曲，攪拌均勻，四周壓平，中央處挖壹坑，用於觀察發酵情況，缸頂蓋上木蓋或覆上布包以保暖。壹般待酒曲發酵24小時，缸內中央處坑內有“酒娘”析出，即說明發酵成功。若遇天冷，酒缸應加蓋棉被放置背風溫暖的房間內。否則，就要考慮溫度和酒麯的量，及時采取措施，加溫或加酵。酒娘發酵壹段時間後（夏天氣溫高，發酵時間要短些，冬天氣溫低，發酵時間稍長）按比例加入井水繼續發酵；待完全發酵至米皮浮於酒液表面時，即可過濾取酒了。取出的酒放入酒壇，壇嘴用草紙塞緊，壇口草紙壓實蓋好瓷蓋，放入大鐵鍋內溫火燉熟，割腳再燉兩三次，直至酒色黃褐清亮、酒味甘甜醇香。整個釀酒過程要非常註意衛生，壹切器具都要消毒或用堿性物質（如布葉青）加沸水燙洗幹凈。在發酵時要經常註意控制溫度。成品須放置在陰涼處，且要平穩，切忌搖晃震動。
艾葉粄
艾葉草（又名白頭翁）可治便秘、清熱解毒，涼血止痢，祛風濕等癥。古田人用這種天然植物來制作食物已有很久的歷史。每逢佳節，特別是清明時節、家家戶戶都做艾葉粄。集市上、賓館、飯店也有制作出售，供遊人品嘗。
紅菇
紅菇色澤鮮紅，含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。同時它含有多糖類抗癌物質，有利於血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有壹定的療效。具有治療腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。