原料:菠菜400克、銀耳50克、大蒜50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精。
方法:
1.菠菜摘去老葉，去根洗凈切塊:大蒜去皮搗成蒜泥；蔥姜絲:將醋香油、精鹽、味精、蒜泥放入碗中拌勻成腌料。
2.鍋用水洗凈，放入菠菜段焯水，撈出晾涼，用手擠幹水分，放入盤中，加入銀耳、蔥絲和姜絲，倒入調味腌料拌勻。
特點:鮮鹹，蒜香味濃。
第二，松子和菠菜
材料（4人）:
1壹把菠菜（約300克）、1茶匙蒜末、1茶匙松子、2茶匙色拉油和少許胡椒粉。
練習:
1.菠菜用水快速焯水後，瀝幹水分，切成段。
2.加熱色拉油，用中火炒松子和蒜末。
3.焦黃後，加入瀝幹水分的菠菜，大火翻炒，用鹽和胡椒粉調味。
第三，雞蛋炒菠菜
原材料:
菠菜350克、雞蛋2個、油50克、鹽10克。
生產流程:
1.雞蛋打入碗中，加入2克鹽拌勻備用；菠菜洗凈後切成3厘米長的段。
2.把鍋放在火上，加入油，加熱，倒入雞蛋翻炒至熟，然後加熱剩余的油，加入洋蔥、姜末炒鍋和米飯，用鹽炒菠菜，然後倒入雞蛋和菠菜翻炒幾次。
四、菠菜魚片湯
特點:增乳通乳，利五臟，消食化積，祛濕利尿，生血。
材料:鯉魚肉250克。
材料:菠菜100克，火腿25克。
調料:料酒、蔥、姜片、精鹽、味精各適量，豬油少許。
生產流程:
1.鯉魚去除魚鱗和腸內雜質，洗凈後切成0.5厘米厚的片，用精鹽和料酒腌制半小時。
2.菠菜洗凈，切成段，爆出香味，將魚片略煎壹下，然後加入適量的水，大火燒開後轉小火燉20分鐘，加入菠菜段，調好味，撒上火腿末，放味精盛入湯碗中。
五、牛肉炒菠菜
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。菠菜富含鐵，適合缺鐵性貧血的孕婦食用。
原材料:
牛裏脊50克、菠菜200克、澱粉5克、醬油和料酒5克、植物油20克、洋蔥2克、姜末2克。
制作:
1.將牛裏脊肉切片，浸泡澱粉、醬油、料酒和姜末。菠菜洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，切成段。
2.將鍋置火上，加入油燒熱，炒香姜和蔥花，然後加入浸泡好的牛肉片，大火翻炒後取出。現在，將剩余的油加熱後，加入菠菜和牛肉片，用大火翻炒幾下，加入鹽拌勻。
特點:肉質細嫩，清淡適口。
菠菜的抗澀味方法
壹般人炒菠菜嘴裏都有壹股澀味。這是因為菠菜中含有草酸。但是如果在炒菠菜的時候加壹點白酒，炒出來的菠菜不僅沒有澀味，而且還有淡淡的清香。因為白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸與白酒中的乙醇反應生成酯，具有香味。
菠菜是壹種非常有營養的植物，壹般認為菠菜和豆腐不應該壹起煮。如果菠菜和豆腐壹起煮，應先將菠菜焯水，這樣可以溶解其中的草酸並消除細菌。如果和豆腐壹起煮，豆腐中的鈣不會被破壞。同時還可以去除菠菜的苦味，讓菠菜的口感更好。