年夜飯菜譜講究吉祥名字，菜品要好吃。以下是壹些年夜飯食譜供您參考！
【編輯本段】好運來了
食材:鰱魚頭？400克？豆腐？200克
調料:姜？5克？青蒜？10克？料酒？10克？豆沙？10克？醬油5克？甜面醬？5克？鹽嗎？3克？胡椒嗎？2克？澱粉（玉米）？3克？適量
做法:1。魚頭洗凈，晾幹，剖開，切成4塊，用5湯匙油將魚頭兩面煎熟後撈出；
2.？將豆腐切成厚片，放入油鍋或砂鍋中炸熟，將炸好的魚頭放在表面；
3.？用2湯匙油炒姜末，加入所有調味料和2杯清水，攪拌均勻並煮沸，倒入鍋中，小火煮40分鐘使其入味；
4.？待湯汁略幹時，倒入少許水澱粉勾芡，使湯汁略濃。最後撒在蒜段上，關火撈出即可食用。
【編輯本段】祝妳好運
食材:栗子（新鮮）？110g？雞腿？500克
調料:大蔥？10克？姜嗎？5克？澱粉（玉米）？4克？蠔油？10克？白葡萄酒？5克？白糖？3克？胡椒嗎？3克？適量
做法:1。栗子用水浸泡1小時，用牙簽去掉縫中的粗膜，清洗幹凈，放入大碗中，放入電鍋中，外鍋加入2杯水，蒸至開關跳開。
2.？將雞腿切成小塊，放入冷水中煮沸，倒掉水，取出雞腿並沖洗泡沫；
3.？將澱粉放入碗中加水使其成為濕澱粉；
4.？2湯匙油炒香小蔥和姜，加入雞塊和調味蠔油3湯匙，酒1湯匙，糖1湯匙，少許胡椒粉和水3杯煮沸，然後加入栗子燉20分鐘；
5.？當湯煮至微幹時，挑出蔥和姜，用水澱粉勾芡，盛出。
【編輯本段】聚壹聚。
食材:冬瓜？500克？冬筍？100克？蘑菇（新鮮的）？100克？蘑菇（鮮蘑菇）？100克
調料:料酒？10克？醬油5克？白糖？3克？味精？2克？澱粉（玉米）？5克？芝麻油？5克？適量
練習:
1.？香菇、蘑菇洗凈切成末；
2.？冬筍煮熟，去皮切碎；？
3.？6成熱油下香菇粉、香菇粉、冬筍粉炒香，加入料酒、醬油、白糖、味精、香菇湯，燒開勾芡，晾涼制成餡料；？
4.？冬瓜肉厚處用圓槽刀戳14缸，刻上花紋和文字，將瓜皮削去，焯水後抹上香油備用；？
5.？冬瓜柱挖空後填入餡料，放入盤中，上籠蒸10分鐘，取出放入盤中，用刻好的瓜皮裝飾。盤子裏的湯燒開調味後，勾芡後澆在冬瓜杯上。
【編輯此段】從此幸福快樂
食材:蝦？150g？雞蛋？100克
輔料:蛋清？50克？青豆？50克
調料:鹽？3克？澱粉（玉米）？4克？胡椒嗎？3克？芝麻油？5克？適量
做法:1。蝦仁洗凈晾幹，拌入2湯匙蛋清、1/4茶匙鹽和半茶匙澱粉，腌制10分鐘；
2.？青豆先焯水，去掉生味，撈出後立即用冷水沖洗降溫，然後瀝幹水分；
3.？煮5碗高湯，半茶匙鹽，3湯匙水澱粉，胡椒粉和香油，先加入青豆，燒開，然後減少熱量，然後加入蝦仁煮；
4.？將雞蛋直接打入湯中，用筷子在蛋黃上戳壹個洞，讓蛋黃流出來，煮開後立即關火上桌。
荷葉粥
食材:準備少量大米、小米和糖，以及1片新鮮荷葉。
1，將米飯放入鍋中，轉小火慢燉。
2.熟了之後，把荷葉放入鍋中繼續煮。
3、比如粥的顏色皮蛋瘦肉粥？
食材:1碗新米，2個皮蛋，2塊瘦豬肉，香蔥。
調料:鹽、雞精、油？
練習:？
1，新米用粉碎機磨成碎米，皮蛋切丁，蔥切丁，肉絲加適量鹽和澱粉腌制？
2.在碎米中加入少量的油、水和鹽，浸泡65，438+0小時，然後加入壹半皮蛋並加入適量的水竈將其煮熟。鍋煮開後，用小火煮至米飯開花變粘，皮蛋融化。？
3.加入剩下的皮蛋和腌好的肉絲繼續煮至米粒消失。加鹽和雞精調味，撒上蔥花即可。？
要點:1，米好，碎了容易糊，但是不能太碎不然會變成米線。水要壹次加足，燒的時候要勤攪拌，否則會粘底；？
2、大米加油煮出來的粥更香。先放進去的皮蛋和米飯有皮蛋的清香味，腌制壹晚上的瘦肉聞起來更香。？
變綠就好。
菊花粥？
菊科多年生草本植物菊花的花頭？、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿和維生素。菊花氣味芳香，涼爽舒適，用糙米煮粥，憑借米粒的性質有助於藥性。長期美容養顏，抗老抗衰。？
做法:將茼蒿去蒂，曬幹，研成細末備用，用粳米50-100克煮粥，粥熟時加入茼蒿10-15克，再煮壹兩分鐘。？
功效:菊花清香，清涼舒適。它以粳米為粥，利用米粒的性質來幫助藥物。它可以長期美化面部，抗衰老。？紅棗綠豆粥？
取100克紅棗和300克綠豆，加入1.5升水，用明火煮沸，然後燉至綠豆酥爛，加入100克白糖拌勻即可食用。功效:清熱蓮子粥？
將蓮子20克用溫水去皮，去核磨成粉，與洗凈的粳米煮成粥。功效:祛除熱解煩惱、安神養心、益腎固精、健脾澀腸。？
解毒、祛暑、止渴、利尿、消腫。？
枸杞粥？
材料？
雞胸肉...30g？山藥...20g？M...1/4杯？蔥花...壹點點？枸杞...10g？
調味？
鹽...適量？
練習？
1.雞胸肉切成丁，用開水焯壹下。？
2.山藥去皮切塊，大米洗凈。？
3.鍋中加入適量的水，放入大米、雞胸肉、山藥和枸杞，先用大火煮沸，然後轉小火煮粥。？
4.最後，撒上壹些蔥花，加入壹些鹽。