喚起回憶！好了，我們來談談主題。怎樣才能用力氣做涼皮？涼粉基本都是自己做的。技術門檻不是很高，但是很復雜。就Xi安而言，我經常吃小攤販和師傅教的涼粉，在家裏很容易制作。按照師傅的秘方做，不用洗臉，步驟簡單，上手快。真的能量滿滿，特別有嚼勁。廢話不多說，我們馬上上臺階。
制作材料:高筋面粉300克，紅粉50克，鹽壹勺。
步驟1:將高筋面粉和紅面粉倒入小鍋中混合在壹起，撒入壹勺鹽，用木筷子輕輕攪拌幾下，使兩種木薯澱粉和鹽完全對稱。
第二步:提前準備350毫升的水，從現在開始倒入清水，註意水續的時候要逐漸倒入，邊倒邊用筷子攪拌，最後調成濃稠的面醬。
第三步:如果妳家裏有電動打蛋器就更好了（為了節省能源），但妳也可以不用手動打蛋器。斜握手柄盆，用另壹只手用打蛋器往大的方向不停攪拌，直到面團特別細膩，沒有結塊和顆粒。
第四步:再次倒入清水，體積為150mL，然後用打蛋器攪拌均勻。期間，您可以嘗試看看面團是否可以拉出團，即使它不容易破裂。
第五步:找幾個平板，三個或四個，在盤子上刷壹層薄薄的食用油，用大勺子把面糊倒在塗滿油的盤子上，輕輕來回轉動盤子，直到面糊在所有盤子上都是光滑的。
第六步:燒開炒鍋，讓它變得流行。煮沸後，將裝有粘面條的盤子放入其中。註意火壹定要旺，時間要短。大約壹分鐘，將面團搟成凝聚狀態，表層會微微發黃。這樣，涼拌米粉就會很結實，有延展性。如果火太小或時間太長，涼粉很容易碎。
第七步:取下盤子，讓它稍微冷卻壹下，輕輕地逐漸揭開它，註意不要打破它，盤子上沾滿了油，還是比較容易的。將涼粉鋪在砧板上，表面刷上壹層薄薄的食用油。然後壹次蒸壹片鋪在前面的涼皮上，再刷上油，壹層壹層的。做好了，吃多少切多少，放冰箱冷藏。
最後還有輔料和果汁，如絲瓜、胡蘿蔔、生雞蛋、面條、花生...無論如何，根據我自己的口味，它是甜的和美味的，我期待著我的回應來幫助妳。壹個喜歡探索美食的食客，我期待您的更多關註，將定期分享烹飪美食並享受親自動手的樂趣。