雖說羊肉粉在其它城市都有，而且每個城市的這道菜肴都有著不同的特色，但要說到風味最為獨特的，則要屬貴州的遵義的羊肉粉，之所以向大家強烈推薦這個，是因為當地的羊肉選用的，並不是普通的羊肉，而是特別的黑羊肉，與常見的羊肉相比，這種羊肉的肉質要更加緊致，因此吃起來口感也更加筋道壹些。而它的神奇之處並不僅限於此，最為獨特的是這裏的羊肉雖然散發著壹股膻味，但仔細聞的話，則會發現膻味之中還透著壹股植物的清香。而當地的羊肉粉的湯多用羊大骨、羊腸加上秘制的中藥材熬制而成，原本就濃香撲鼻、乳白嫩滑的湯汁因為混入了中藥材，變得營養價值更高了。而質量上乘的羊肉湯則在湯汁的表層漂浮著濃稠的羊油，將羊肉湯的濃香全部都覆蓋在碗內。
雖然大多數人都喜歡將這道菜也要俗稱為素春卷，但當地的人們則更喜愛稱呼它為絲娃娃，還記得第壹次看到這道美味小吃的時候還是通過壹個有名的電視節目，壹聽到它名字的時候，就對它產生了濃厚的興趣，這道菜肴之所以有這麽可愛軟萌的名字，其實是因為它的外表很像是剛出生的嬰兒被繈褓包裹著。而這套小吃除了有著可愛的外表之外，另外壹大特色就是它的食材相當豐富，食客們可以根據自己的喜好來選擇。做好的面皮包裹著眾多食材，無論是蔬菜還是肉類都可以隱藏於面皮之中，包裹好後再蘸上湯汁，整個小吃最大的特色就是擁有蔬菜的清香味道，甜中帶酸，喜歡吃辣的則可以加入壹些辣椒，酸辣爽口，在入口的壹瞬間就會感覺到清涼進入脾胃，讓人覺得無比舒暢。
大多數人在沒有吃過當地的腸旺面之前，都以為它和普通的面食壹樣，但其實這道菜肴擁有著極其復雜的工藝，面食的配料就比較豐富，除了豬大腸，豬血和綠豆芽之外，還需要準備油炸豬肉丁。面條本身就與壹般的不同，必須要選擇雞蛋面條，才能夠將制造美味的特色充分的發揮出來，做好的腸旺面有著鮮紅的湯色，湯汁油而發亮，但吃起來卻壹點都不膩人，或許這跟它的制作工序有關，因為所有的食材在進入湯汁之前都要預先做好處理，血旺嫩滑，雖然這道面食是用紅湯制作而成，但味道並沒有想象的那麽辛辣，所以大家都可以嘗試壹下。
江南地區的人們對於甜食的偏愛似乎已眾所周知，那裏的人們尤其喜歡吃湯圓，大多數湯圓都是芝麻餡料，有著甜而不膩的味道，但小夥伴們有吃過雞肉湯圓嗎？聽上去是不是覺得有點奇怪呢？雖然有種鶴立雞群的感覺，但其實雞肉湯圓的味道也是非常不錯的。做好的雞肉湯圓有著小巧玲瓏的外表，如雪般的光澤，晶瑩透亮，散發著甜甜的糯米清香，而餡料除了雞肉之外，還會混入豬肉，湯汁如果是雞湯的話，知道菜肴就更加美味了，吃起來油而不膩，軟糯細滑，咬上壹口，空氣中都彌漫著獨特的芳香。
雖然在其它城市都能夠吃到酸湯魚，但大多數菜館中的酸湯魚都只是單純的用西紅柿湯來制作，要想品嘗到味道最為正宗的酸湯魚，還是要到貴州來，真正的酸湯魚的味道好吃到讓人豎起大拇指。而在貴州，酸湯魚其實還被分為兩種，並只不只有紅色的湯底，還有白湯，適合不能吃辣的食客。常見的紅酸湯並不是只加了水，還用了米湯作為湯底，之後再配上腌制的西紅柿醬以及其它佐料***同熬煮，遠不是簡單的，西紅柿煮出湯汁就可以的。當然制作的過程可不是這麽簡單，當這些食材都準備好之後，還需要加入新鮮的稻花魚下鍋煮制，之後再加入竹筍，野蔥和黃豆芽，多種食材的混合將酸湯魚的味鮮美味道發揮到極致，還沒有品嘗，就已經被它那濃香氣味可以打敗了。
隨著人們對生活質量的要求不斷提高，越來越多的人註重 養生 ，田野間隨處可見的野菜開始被人們端上飯桌，折耳根就算是眾多野菜中的壹種。而貴州的人們對於這種野菜有著獨特的偏愛，甚至已經發展為黔菜中必不可少的壹種調味料，折耳根本身具有對身體十分好的功效，它能夠清熱解毒，而制作菜肴如果加入折耳根還可以去除腥味，達到提鮮的效果。這二根的制作方法多種多樣，無論是涼拌還是將它用來燉湯，都有著不錯的味道，如果小夥伴們來到這裏的話，甚至還可以品嘗到折耳根膏或者是折耳根茶，這在其它城市應該都是找不到的。
還有壹道雖然是用普通食材制作出來的，但卻擁有十分洋氣的名字，那就是洋芋粑，其實它就是用土豆制作而成的壹種特色小吃。與我們平常所吃的土豆絲不同，這道菜肴不僅有著土豆的香味，還散發著蔥花的獨特清香，做好的洋芋粑有著脆嫩的口感，如果是粘上辣椒粉的話，不僅色彩上更加豐富壹些，口感上也是堪稱壹絕，最為重要的是，價格十分的美麗，喜歡吃的小夥伴們即使多吃幾份也不用擔心會破產。
貴州的 美食 實在是太多啦，除了上面提到的這些之外，其實還有很多其它的小吃，味道也同樣不錯，至於究竟喜歡吃哪壹種，還是要等自己去發現。