青菜富含碳水化合物，還有維生素，以及葉綠素等多種營養，對腸胃是非常好的。可以促進我們腸胃的吸收，還很有利於消化，豐富的膳食纖維，能讓妳的腸胃越來越健康。
青菜雖然營養好吃，但是在炒青菜的時候，想要出來的青菜，顏色不發黑的話，只有掌握好兩個竅門，才能讓做出來的青菜，翠綠又鮮嫩。壹起來看壹看，我是怎麽去炒青菜的吧，保證做出來的味道，不會比外面飯店的差。
美食：炒青菜
制作食材：青菜，食鹽，白糖，生粉，蠔油，豬油，豬油渣，大蒜
方法及步驟
1、首先，準備適量青菜，將其清洗幹凈後，切成小段狀備用。然後再準備多壹點的大蒜，拍碎以後，將大蒜切成蒜末備用。
青菜在清洗的時候，最好用食鹽水浸泡壹小會兒，這樣能對青菜起到更好的去汙效果。還有在對大蒜進行準備的時候，壹定要多準備上壹些。炒青菜呢，壹定要讓蒜香特別足，味道才好吃。
2、準備壹個小碗，碗中加入半勺食鹽，壹勺白糖，少許生粉，最後再加入壹勺蠔油，以及再加入適量清水，攪拌均勻，調和成調料汁備用。
在炒青菜的時候，為了防止青菜，炒出來不入味。我們最好把所有調味品，將其調和成料汁，然後在炒青菜的時候，將料汁入鍋，壹同進行翻炒，就能讓炒出來的青菜，變得特別入味了。這壹個小步驟，壹定不能偷懶哦。
3、起鍋熱油，鍋中加入少許食用油，油溫加熱後，往鍋中加入壹小勺的豬油渣，以及準備好的蒜末，將其炒出香味。接著把準備好的青菜，也下入到鍋中，並用大火進行爆炒。
炒青菜的時候，我們最好采用豬油去炒，沒有豬油的話，記得搭配適量的豬油渣。利用豬油去炒出來的青菜，香味才是最正宗的，青菜炒出來不僅顏色明亮，而且香味特別足，能讓青菜的口感，更上壹層樓。
4、大火翻炒，將青菜炒軟變色以後，我們要把準備好的料汁，將其都淋入青菜中。然後再用大火，翻炒半分鐘，將鍋中鍋氣炒出以後，即可把炒好的青菜，出鍋裝碟。
炒好以後的青菜，壹定要記得趁熱，將青菜吃完。涼了以後的青菜，口感是有很大差距的，記得將其加熱後，再進行食用。冷吃炒青菜的話，是容易拉肚子的哦，所以，這裏壹定要註意了。
小貼士：
炒青菜，最好選擇青菜芯去炒，炒出來的口感，會更好吃。家裏條件好的朋友，請記得用豬油去炒青菜，我家裏沒豬油的情況下，我都是不會去炒青菜的。
在炒青菜的時候，各種調味品，不用加入太多。青菜本身就是清淡的食材，調味品加入太多的話，容易影響口感。