紅燒排骨:
備用食材:排骨500克，姜5片，極鮮香精3勺，料酒5勺，白糖4勺，麻辣小米4個，蠔油1勺，開水少許；
制作流程:第壹步，首先準備適量的排骨，剁成塊，仔細清洗幹凈，用清水浸泡壹會兒，逼出血水，然後將排骨放入冷鍋中焯水。水開後撇去浮沫，繼續煮2分鐘；
第二步，可以取出排骨控水。準備幾粒小米和香米，洗凈，去根，切段，姜切片，放入小碗中，加入美味、白糖、蠔油、料酒，攪拌均勻成汁。
第三步，炒鍋加入適量食用油，冷油加入白糖，小火煮至慢慢融化，最後變成焦糖色時，將焯水的排骨放進去攪拌均勻，使排骨上色；
第四步，排骨上色後，將調好的汁倒入鍋中，攪拌均勻，放入姜和小米辣，加入沒過排骨表面的開水，燜壹會鍋蓋；
第五步，30分鐘左右，看到水變少了，轉中火收濃汁，然後關火出鍋。
邊肖總結:排骨的烹飪方法有很多種，比如糖醋排骨、紅燒排骨、海帶燉排骨等。，其中紅燒排骨可以說是壹種做法簡單，用料簡單，比較家常的做法。紅燒排骨好吃又有技巧。如果妳掌握了方法，排骨會很軟很好吃。對於這樣的家常菜，制作當然是隨意的，可能我的方法不太地道。但是能保證味道特別好吃，家裏大人小孩都很愛吃。對於同樣喜歡吃紅燒排骨的妳來說，學會了怎麽做，就不用去飯店了，自己做更方便。
烹飪技巧:
1，排骨提前用冷水泡壹會，裏面的血會被去掉，會減少臭味。排骨焯水時，註意冷水。如果用熱水，排骨的肉質會變得緊實，不容易逼出雜質。
2.炒糖色時，註意用小火慢慢翻炒，以防焦或發苦。糖色炒黃的時候基本就ok了。不要炒太多，否則容易吃虧；
3.燉排骨的水必須是熱水，因為排骨是熱的。如果加入冷水，會使肉變得緊實，容易口幹舌燥，生火。