豬肉煎餃的做法
煎餃的準備和配料
中筋面粉、清水、肉餡、大白菜、姜粉、白胡椒粉、鹽、蠔油、雞汁、香油、料酒、醬油。
方法步驟
1，面粉慢慢加水，邊加邊用筷子攪拌揉搓，蓋上盆做15分鐘；
2.將面團分成面糊，搟成餃子皮備用；
3.肉餡中加入白胡椒粉、姜粉、鹽、料酒、雞汁、醬油拌勻；
4.加入適量的水，邊加邊往壹個方向攪拌，將切好的白菜葉放入肉餡中攪拌均勻；
5.加鹽調味，加入香油拌勻。取壹個面團，中間放餡，斜著捏，兩邊不封口；
6、煎鍋內放底油，小火，把鍋貼胚放好格局，小火煎底焦，倒入醋水，蓋上鍋蓋，至煎餃熟。
家常煎餃的做法
煎餃的準備和配料
豬肉餡450克、餃子皮700克、韭菜70克、大白菜500克、雞蛋1個、香油65438+30毫升、食用油適量、蝦皮25克、蔥35克、姜5克、辣椒1克、蔥10克、料酒10克。
方法步驟
1，鍋中放食用油，加熱後放入花椒、八角、蔥花，小火煸炒待用；
2.將雞蛋加入豬肉餡中，用筷子攪拌，然後加入上面炸好的油、料酒、醬油、香油、蔥、姜攪拌均勻；
3.白菜剁碎，肉餡放入水，韭菜剁碎放入，然後加入蝦皮、雞精、鹽拌勻；
4.用餃子包好餃子，電餅鐺加熱，刷壹層油，依次放餃子；
5.餃子底部略成型後，加入醋水，立即蓋上蓋子，煎8分鐘，然後開蓋。
技巧
醋水喝起來大概是200ml的水，用5ml的醋調成的。
三鮮煎餃的做法
煎餃的準備和配料
蝦米，韭菜，雞蛋，白胡椒，香油，鹽。
方法步驟
1.炒雞蛋，把它們打散。取出後晾涼備用。蝦米洗凈，用清水泡壹會兒，切成小塊備用。
2.韭菜洗凈切塊，加入雞蛋、蝦仁、白胡椒粉、香油、鹽，拌勻做餡料；
3、將面團切成條狀，用手壓成小圓餅，卷成煎餅；
4.包好餡料，揉對面，然後揉壹個角，其他三角形也壹樣揉；
5.鍋中油熱後，放入鍋貼中，中火煎至底部金黃；
6.倒入面粉水，大概三分之壹的鍋貼，蓋上蓋子，煎十五分鐘左右，直到面粉水完全幹透。
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