老式面包想必大家都吃過，老面包的成品可以說是非常的迷人了，烤的稍微有壹點過的厚厚的外皮，散發出壹種濃郁的焦香味，裏面其實是有壹點偏幹的，但直到現在，還是依舊有著很多人非常喜歡吃老面包。如何輕松做出想要的面包？其實學做面包很簡單，這樣做的超好吃。面包的制作過程不是很復雜，小編今天帶來了壹種簡單的老式面包制作方法，這樣制作的面包非常的好吃，而且老人和小孩子也都會非常喜歡吃哦。接下來就和小編壹起來看看，這老式面包是怎麽制作的吧。
老面包
By 花凝雨嫣
配料：
高筋面粉（中種面團） 220克、白糖（中種面團） 30克、低筋面粉（中種面團） 80克、牛奶（中種面團） 280克、酵母（中種面團） 6克、高筋面粉（主面團） 220克、白糖（主面團） 80克、低筋面粉（主面團） 80克、黃油（主面團） 55克、煉乳（主面團） 50克、精鹽 2克、雞蛋 1個
烹飪步驟：
1.先把中種面團裏的食材全部倒入盆中，然後和成面團，不需要揉光滑，液體和面粉攪勻就可以，放到溫暖處醒發壹個小時，有發酵箱的放發酵箱裏。
2.發酵好的中種面團，和主面團裏除黃油以外的食材混合，然後和成面團，這個步驟用面包機和面20分鐘。和好的面團，放入軟化的黃油，繼續和20分鐘，使黃油全部揉進面團。
3.和好的面團，輕輕壹拉就可以出來這樣的手套膜，說明面團的延展性非常好，這樣的面團烤出來的面包會非常好吃。
4.和好的面團不需要發酵，直接整形，分成92克左右壹個的小劑子，壹***12個，這個量正好是28*28金盤壹盤的量，現在溫度很高，操作壹定要快壹些，因為面團在這個過程中會發酵。
5.取壹個劑子，搟成長舌狀，然後從壹邊卷起，搓成長條
6.再擰到壹起對折，手法如同擰麻花
7.捏住兩頭，然後從中間掏過去，做好的面包胚發酵壹個小時
8.這個是發酵好的狀態，壹定要發酵到位，烘烤的時候才會發的大，烤箱上下火160度烤30分鐘，每臺烤箱都會有溫差，根據自己家烤箱的脾氣設定溫度。
9.烤好的面包出爐震模，然後刷上黃油，晾涼之後裝袋，等第二天回油之後味道和口感會更好
烹飪小貼士：
1、混合酵頭的時候拌勻就好，最好直接放面盆裏用筷子攪勻比面包機還方便。2、烤盤壹定要抹油、撒粉，面包出爐時更容易脫模。3、面包烤好後，徹底放涼，裝密封盒室溫保存，讓它充分回軟回油，第二天狀態最好。4、酵頭用面盆發酵的或者改用改成用面包機揉面和發酵的，感覺效果壹點都不差。用這種方法，非常省事，不但不用換發酵容器，還避免用面盆發酵而粘面出現的浪費。5、是在烤好後刷黃油，比較鮮亮，如果家人不喜歡太多的黃油就改成了刷蛋液，雖然賣相差些，不過油卻能少些，這樣也是可以的。6、 溫度和時間請根據自家的烤箱適當調整。妳們喜歡吃老式面包嗎？
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