老板要壹盤辣椒炒肉，辣椒多肉少。
四川辣，湖南辣，江西怕。吃川菜和湘菜時:麻辣鮮香。但是吃江西菜的時候:我想死了，我不想吃第二口，太辣了。
江西人對辣的口味從微辣開始:微辣-中辣-重辣-異常辣。特別是在江西萍鄉:每天炒壹種蔬菜，在下湯時放壹些胡椒，並在粥中加入胡椒。
老幹媽對江西人來說就是味精。只鹹不辣。因為江西人把辣椒粉放在蒸雞蛋裏，把辣椒醬放在西紅柿炒雞蛋裏，還有奶奶做的三種拌辣椒醬的火雞面。
作為壹個辛辣的省份，在江西，辣椒是江西省的主要農作物之壹，辣椒的產量在各種蔬菜中排名第壹。在收獲季節，每家每戶的屋頂上都覆蓋著辣椒而不是谷物。
江西辣菜的壹萬種做法
？全江西:米粉
壹天不談粉，路就走不穩。江西人的日常生活從米粉開始。啰嗦粉的幾十種做法，如南昌拌粉、景德鎮涼粉、九江炒粉、上饒米粉等。，是江西人在外時最想念的舌尖誘惑。辣椒是吃米粉的必備品。早餐店默認添加辣椒。如果不加辣椒，記得提前和老板打招呼。
？萍鄉:蓮花血鴨
據說萍鄉是江西最辣的地方。萍鄉有小炒肉，紅椒炒青椒，連辣椒都要放在粥裏燉。芙蓉血鴨也出自這裏。血鴨的特別之處是在烹飪前加入血水。將切碎的鴨子放入醬油、782新鮮辣椒和其他小材料中，然後煸炒和燉煮，然後將混合有當地米酒的鴨血澆在它們身上並炒壹會兒。
？福州:辣椒餅
說到辣椒餅，江西人會想到撫州廣昌。福州的味道主要是鹹和辣。福州廣昌喜歡用紅辣椒和糯米粉做辣椒餅，曬幹後炸至酥脆。但是，江西人普遍認為這個不辣。
？景德鎮:辣椒蛋糕
彭昱暢正在吃的這種“零食”叫做辣椒粑。當妳參觀景德鎮時，記得嘗試壹下。辣椒餅是由辣椒和糯米以及南瓜或茄子制成的。通常切成長條或圓餅，辣度可選甜、中、爆三種。南瓜是紅色的，茄子是黑色的。
？宜春:千年剁肉
說起“剁肉”這個詞，如果妳沒去過宜春萬載縣，妳肯定會認為它是動詞，但在當地，它是名詞。用當地的黃椒和肥瘦相間的五花肉炒出來的剁肉好吃又辣，是萬載必不可少的壹餐。
？南昌:炒田螺
南昌人有多愛吃辣？麻辣螺絲，麻辣小龍蝦，炸花釘，雞爪，蟹爪...隨便找個街區，除了家家戶戶的炒田螺。在任何地方吃壹些這樣的夜宵都會讓妳的鼻子變得像DC。
？贛州:辣椒醬
景德鎮有辣椒餅，福州廣昌有辣椒餅，贛州南康有辣椒醬。辣椒醬是南康人必不可少的食材，比如當地特產南康辣椒醬。不管是小吃還是主食，不放辣椒肯定是不對的。無論是早上的三鮮粉還是晚上的牛肉湯，都要加壹勺特制的油辣椒。
？撫州:臨川牛雜
香辣爽脆的牛雜是壹道吸引許多人來到臨川的菜肴。臨川牛雜種類繁多，有牛肚、牛腸、牛肝牛筋、牛骨牛腳等。無論是哪種牛雜，都可以加入紅辣椒、花椒粉等調味料來烹飪或爆炒它。壹盤下肚，酣暢淋漓。
？上饒:辣椒炒肉
哪個江西人不愛吃辣椒炒肉？上饒最著名的家常菜是用當地特產辣椒——余幹楓椒炒肉。五花肉或豬屁股尖切片，甚至皮帶肉，在鍋裏炒至酥脆，然後用幹辣椒做搭檔，搭配壹碗妳根本不想放在碗裏的農家飯。
？吉安:太和蘿蔔
除了著名的泰和烏骨雞，泰和還有另壹項絕活:泰和蘿蔔。它酸甜辣鮮脆，酸甜可口，辣味十足！
對於不辣不怕辣的江西人來說，現在也有比較火的異國風味小吃:比如鞋底辣片、辣椒炒楊梅、水果辣椒、辣椒絲粽子等。...
還有壹道辣椒炒柚子皮。秋天吃完柚子後，用生姜、小米椒和蒜蓉豆瓣醬炒柚子皮，又鮮又辣。
吃辣的朋友可以邁出吃辣的第壹步，與江西人在某寶上較量壹番。什麽勇叔泡辣椒、勇叔剁辣椒醬、紅九辣椒醬、南康辣椒醬？吃辣的朋友很快就會嗨起來~
中國被稱為北方鹹，東南甜，西方辣。幹燥氣候偏鹹，濕熱氣候偏甜，潮濕氣候偏辣。
雖然江西的冬季氣溫很少低於零度，但體感溫度卻並非如此。由於降雨量大，空氣寒冷潮濕，所以在江西的冬天，即使妳穿好衣服和圍巾，妳仍然會感到由內而外的寒冷；在刺骨的寒風中走來走去，裸露在外的皮膚甚至可能會麻木。
所以在這個時候，僅僅用壹碗熱騰騰的米粉來暖身是不夠的。妳必須吃辛辣的食物來驅寒祛濕。
但是江浙的冬天也是濕冷的。為什麽江浙人不吃辣椒？
這是因為江西以山地和丘陵為主，濕氣容易積聚。所以江浙雖然冬春季節也濕冷，但由於地勢平坦，日照和通風條件好，可以用蔥、姜、黃酒來解決。
相比之下，江西需要有效而猛烈的辣椒來驅除體內的寒氣和濕氣。時間長了，辣椒就成了當地不可或缺的食物。