時間過得真快！轉眼間春節就要到了。迎接春節是最休閑的時候。妳可以在這個時候找到壹些事情來豐富妳的生活。其實妳可以做的事情有很多，準備年貨就是其中之壹。這種年貨不是買的成品，是自己做的那種。每年，我家都會開始制作壹些油炸年貨，如炸肉丸、炸藕盒等。油炸後，它們將被煨成湯，蒸菜非常美味。
在這麽多油炸食品中，我最喜歡的是藕盒，這裏叫藕夾。它是我們家每年必不可少的食物。事實上，我以前對這種美味的食物不感興趣，因為我覺得它味道不好。溫度越低，味道越軟，味道非常不好，所以我很長壹段時間都不喜歡它。然而，我後來在壹個朋友那裏進行了壹次成功的練習。她的炸藕夾香脆可口，外酥裏嫩，特別好吃。從那以後，我喜歡上了這種美味的食物，並問她如何制作。
當我按照她的方法制作時，我發現我在糊掛步驟中犯了壹個錯誤。我在準備面糊的時候只加了水，所以效果不好。炸藕盒時，只用水攪拌面糊是壹個很大的錯誤！妳必須加入其他配料來攪拌面糊。相信很多人在這壹步都犯過錯誤而不自知。我來教妳正確的方法。感興趣的朋友，壹起來看看吧。
制作藕盒
我們需要準備的食材:蓮藕、豬肉、蔥和姜。
第壹步:準備適量的蓮藕。市場上最常見的蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕。烹飪這道菜時，最好選擇九孔蓮藕，它口感清脆，更適合炒菜、涼拌和制作藕夾。七孔藕比較粉糯，適合煲湯；將準備好的蓮藕清洗幹凈，刮掉外皮，用刀將蓮藕切成夾刀片的形狀，切好後放入碗中，在碗中加入適量的清水，用清水浸泡蓮藕，這樣蓮藕不會與空氣發生反應而變黑。
第二步:準備適量的豬肉。最好選擇三分肥七分瘦的五花肉，口感最好。將準備好的五花肉清洗幹凈，切成小薄片和肉丁，切好放入碗中備用；然後將準備好的洋蔥和生姜清洗幹凈，將生姜切成姜末，將洋蔥切成蔥花，切好後在肉中加入少量姜末，然後加入兩倍於姜末的蔥花，最後加入少許水，充分攪拌並用力攪拌；這樣做出來的肉餡口感更好更豐富。
第三步:肉餡劇烈攪拌後，繼續在肉餡中加入適量的鹽、雞精、生抽和醬油調味，然後加入少許油鎖住豬肉中的水分，加入調料後攪拌均勻，將肉餡腌制5-10分鐘左右。
第四步:腌制肉類時，可以準備要使用的面糊。首先，在碗中加入半碗面粉，然後加入壹個雞蛋並加入適量的鹽。鹽可以增加面粉的筋性，使口感更好。然後倒入半勺水，用筷子將面粉和加入的配料攪拌均勻，攪拌成面糊。最好是面糊能拉出來。
第五步:肉餡腌制好後，撈起藕片，將肉餡放入藕片中。餡料的添加量根據自己的喜好決定。加入後記得用手壓壹下，以免炒的時候餡料露出來。所有的藕片都夾上肉餡後，鍋中加入足夠的油，油熱到可以在插入筷子時產生密集的氣泡。
第六步:油溫熱後，開中火，將藕盒放入面糊中，均勻地裹在面糊中，然後將藕盒倒入油鍋中開始煎制。當壹面煎至凝固金黃時，用漏勺翻面，待藕盒兩面煎至金黃後撈出。藕盒撈起後轉大火，然後倒入油鍋復炸。它會油炸70秒左右，第二次復炸後的藕盒口感會更脆。
技巧總結:制作藕盒的面糊時，不要直接用水攪拌。記得在裏面加壹個雞蛋和壹點鹽，這樣炒出來的味道更好，更脆。
炸藕盒時，只用水攪拌面糊是壹個很大的錯誤！教妳正確做法，外酥裏嫩，超好吃！這種炒藕盒的方法妳們都學會了嗎？學會了就試試。外酥裏嫩。