經典粵菜“香菇蒸滑雞”，不用炒不用燉，原汁原味，鮮香嫩滑
雞肉壹直都是我們餐桌上比較常見的壹種肉類食物，雞肉的制作方法也是多種多樣的，不僅可以炒著吃還可以燉著吃，涼拌的雞肉也是很美味的，最重要的是吃雞肉不用擔心發胖的問題，所以很多的朋友都會特別喜歡吃雞肉。
而雞肉最好的搭配應該就是''香菇''了，很多時候我們在炒雞肉的時候都會選擇香菇作為搭配，在燉雞肉或者是雞湯的時候也經常會用到香菇，今天要和大家推薦的這道菜也是用雞肉和香菇制作成的，但不是使用的普通的炒和燉的做法，而是選擇了壹種''蒸''的做法。
''香菇蒸滑雞''是壹種經典的粵菜，在制作的時候因為沒有炒和燉的步驟，所以用到的食用油也是比較少的，少油更健康，而且制作起來也是特別的簡單，就算是很少做菜的朋友這道菜也是可以簡單的制作完成的，還最好的保留了雞肉和香菇的原汁原味，鮮香嫩滑有著獨特的美味，可以讓人食欲大增，是壹道很下飯的美食。
香菇蒸滑雞
所需食材：雞腿2個、香菇適量、生姜少許、料酒半勺、小米辣2個、生抽1勺、老抽半勺、食鹽適量、生粉少許、蔥適量
做法：
首先準備好需要用到的雞腿和香菇然後洗幹凈備用。香菇可以選擇新鮮的香菇也可以選擇幹香菇，幹香菇的話需要提前放在清水裏面浸泡好再使用。
準備的雞腿先放在案板上，用刀在雞腿的上面劃壹圈，然後順著向下劃開就就可以輕松的提出把雞腿裏面的骨頭了。把兩個雞腿的骨頭全部剔除之後備用。
剔除骨頭的雞腿洗幹凈血水之後切成塊狀，放在碗裏面備用。
把香菇洗幹凈之後切成厚壹點的片狀備用。
把雞肉切好之後放在壹個稍微深壹點的容器裏面，然後在裏面加入半勺的料酒、半勺老抽、少量的食鹽和少許的生粉，再切好3到4片的姜片放在碗中，攪拌均勻之後腌制20分鐘左右就可以了，在腌制的時候要適當的翻動幾次。
雞肉腌制好之後將切好的香菇片也放入鍋中，也可以加入壹點小米辣，不能吃辣的朋友也可以不放。
然後在鍋中加入適量的清水燒開之後，把腌制好的雞肉和香菇壹起放入鍋中，隔水蒸大概15分鐘的時間。
蒸煮的時間要適當的調整，等雞肉蒸熟之後就可以取出了，蒸好之後撒上少量的蔥花就可以出鍋了。