鹽有“百味之首”的美譽，是我們日常烹飪中必不可少的調味品之壹，它不僅可以增加菜肴的鹹味和鮮味，還可以促進其他風味的形成。可以說，無論是什麽味道，都只能在鹽的背景下才能體現出它的原味。難怪人們經常取笑它。
鹽最早起源於我國。據推斷，炎帝和黃帝之間的時期，人們開始用海水制鹽。上世紀50年代，福建出土的壹批文物中就有炊具。也可以推測，在新石器時代，人們就已經學會了烹飪海鹽。
如今，鹽早已成為眾所周知的調味料，每個人都知道它。但是現在鹽的品種越來越多，這讓許多朋友很難買到鹽。今天，懶喵就和大家聊聊最常見的壹種鹽。讓我們來看看:
“低鈉鹽”和普通鹽有什麽區別？
01的構成不同。眾所周知，鹽的主要成分是氯化鈉，正是其中的鈉離子提供了鹹味。我們平時在超市購買和食用的普通食鹽多為碘鹽。低鈉鹽顧名思義就是鈉離子含量低於普通鹽的鹽。
目前市場上銷售的低鈉鹽大多以食鹽（碘鹽）為原料，在其中添加壹定量的氯化鉀（通常為30%左右），以增加鉀離子含量和降低鈉離子含量，從而達到“降鈉”的目的。我們也可以簡單理解為低鈉鹽是指在普通食鹽中添加氯化鉀。
從成分上來說，普通食鹽的主要成分是氯化鈉，在低鈉鹽中添加了氯化鉀，從而降低了成分中鈉離子的含量。
與普通食鹽相比，低鈉鹽有兩個顯著特點，即“減鹽不減鹽”和“維持鈉鉀平衡”。
現在提倡“低鹽飲食”和“減少鹽的攝入”意味著控制鈉離子的攝入。鹽的過量攝入意味著鈉離子的過量攝入，高濃度的鈉離子會在體內積累，從而給人體帶來各種不良影響。低鈉鹽中的鉀離子也可以提供鹹味，在減少鈉的同時，鹹味不受影響。
根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》提供的數據，每個健康人每天應攝入2000毫克鉀。通過在食鹽中加入鉀離子，既可以降鈉又可以補鉀，可以說是壹舉兩得，在壹定程度上維持了鈉鉀平衡。
從特性上來說，低鈉鹽具有兩個普通鹽不具備的特性，即“減鹽不減鹽”和“維持鈉鉀平衡”。
與普通食鹽相比，低鈉鹽更適合中老年人、“三高人群”和孕婦減少每日鈉的攝入量，避免因鈉攝入過多而引起的各種疾病。
但是，以下人群不適合吃低鈉鹽，或者只有在醫生同意的情況下才能吃。他們是高鉀藥物使用者，患有高血鉀、心臟病或腎臟問題的人，因為低鈉鹽中添加了壹些鉀，這對這些人不太友好。
從適合人群來看，低鈉鹽更適合中老年人，但不適合高鉀血癥和心臟病患者。
買鹽，選低鈉鹽還是普通鹽？了解了低鈉鹽和普通鹽的區別後，相信大家都比較關心應該選擇哪種鹽。
對於大多數健康人來說，如果不是上述不適合鉀攝入的人群，低鈉鹽是更好的選擇。因為在同樣使用食鹽的情況下，它不僅可以減少鈉的攝入，還可以補充鉀。