黃豆面 黃豆面是雲南特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆，然後加上蔥、辣子、油和香醋。湯底酸酸辣辣，非常開胃。不過最初的配料並不是黃豆，而是幾塊油炸的豬皮和兩三尾小魚，加黃豆是長期演變而來的做法。許多人還喜歡加入壹些炸得脆香的花生米，削上幾片鹹而不膩的火腿片，就著壹些嫩綠的蔥末兒，就成了這壹碗噴香的火腿黃豆面。
松菌
松菌學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱“裕茂蘿”，是麗江地產菌類中的山珍，產品主要由麗江空運出口，有鮮貨和鹽漬兩種。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、維生素PP等元素，不但味道鮮美，而且還具有益腸胃、理氣化痰、驅蟲及對糖尿病有獨特療效等功能，是中老年人理想的保健食品。
松茸的美食在高檔餐館的消費十分昂貴，如果能在家庭采用，便可價格實惠許多。它的吃法別具情趣，獨樹壹幟。它的特殊作用可聚集家庭的幸福和快樂！
A. 松茸的粗加工： 鮮品：先把鮮品上的泥沙等弄幹凈，用刀剔除不能食用的部分，即可根據需要改刀，然後用清水沖洗，即可烹炒，煲湯，烤等。 凍品：在炒食前，有兩種處理方法：
1.自然解凍法，即放在漏籃裏讓它在常溫下解凍，再用開水出壹下，方可進行烹調。
2.在開水中過二分鐘左右，快速解凍。解凍後即可根據需要改刀處理，沖洗後上鍋烹炒或煲湯。 幹品： 烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而後加工，制作成美味佳肴。
B. 松茸的菜肴推薦：
燉品類：
1.松茸清湯：將松茸與純水壹起燉制15分鐘後，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。（也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等壹起燉制，但不放味精等其他調料） 2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞壹起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。（也可與排骨、鴿子等壹起燉制）
菜肴類：
1.黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片後，放入加熱後的黃油中煎制。待松茸充分飄香後，加入精鹽即可食用。（有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好塗上黃油的松茸烤制）
2.松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀後，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續蒸至蛋熟即可。
3.烤松茸：將洗凈瀝幹的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟裏即食即用。
4.天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調制成的糊中攪拌後用溫油炸至金黃即可。
點心類：
1.松茸飯：將大米混合壹些糯米淘好後浸水半個小時以上，筍絲、松茸菇、胡蘿蔔絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻後放置半個小時，然後混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最後的十分鐘時放毛豆，時間到了之後攪拌均勻即可。
2．松茸炒飯：將松茸、雞丁（肉丁）、青豆、胡蘿蔔及鹽等壹起炒香後盛出。再炒制米飯。之後再壹起烹炒即可。 松茸酒： 鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數天後即可飲用。可每天飲用，強身健體。
酥油茶
酥油茶藏族的壹種飲料。多作為主食與糌粑壹起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再註入熬煮的濃茶汁，用木柄反復搗拌，使酥油與茶汁溶為壹體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的壹些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。 酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到壹個細長的木桶中，用壹根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另壹種方式是將酥油和茶放到壹個皮袋中，紮緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的壹項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。 雞豆涼粉
麗江古城的街頭，可以見到壹種著名風味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產，遠銷東南亞各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿，然後煮熟為灰白色，倒入各種容器冷卻成形，便是雞豆涼粉。
涼粉本為消暑食品，麗江雞豆涼粉除涼食外，還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備，以適應顧客要求。涼吃多在暑季，那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來，色香味俱佳，壹碗入腹，開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節，那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃，再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料，壹碗下肚，全身溫暖。
雞豆涼粉，價廉物美，深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮，更是成了壹些賓館飯店待客佐餐的佳品。 米灌腸
米灌腸是麗江特有的壹種風味食品。它是由豬血、米飯及各種香料，按照壹定的配比拌在壹塊兒，然後灌入加工過的豬腸子而制成的米飯腸。加工制作米灌腸是納西族的傳統習慣。第到殺年豬時，幾乎每戶納西人家都要做壹些米灌腸。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人到家制的米灌腸捎去。
米灌腸在食用時需切成圓片，或用熱油煎炸，或用蒸鍋蒸熱。米灌腸色澤古樸油亮，香味濃郁，營養價值高，是補血，補氣之佳品。 羊肚菌
羊肚菌羊肚菌又稱羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗幹凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。羊肚菌燒肉
1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法：
（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
（2）帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒壹會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。羊肚菌魚湯片
1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚壹尾（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：
（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。
（2）鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
麗江有很多特產，只能大致的例舉壹二作為參考了：
食品類：羊肚菌、雞樅、松茸、海棠果、香櫞、茨滿梨、白蕓豆。
小吃類：麗江粑粑、苦蕎粑粑、雞豆涼粉、糯米血腸、永勝油茶、三川火腿、豆燜飯、苞米粑粑、坨坨肉、紅蘿蔔蜜餞、酥油茶、豬膘肉、腌酸魚、程海魚。
酒、茶：麗江窖酒、蘇裏瑪酒、烏木春茶。
保健品、藥品類：程海螺旋藻、青刺果油、雪茶、蟲草、雪蓮花、天麻。