自從學會做月餅後，不管什麽時候什麽季節，只要我們想吃了，都是自己動手做來吃，料足好吃又不加添加劑，吃著特別放心。所以今天我就來跟大家分享這壹款，家人都喜歡的冰皮月餅做法，口感特別好哦，喜歡的朋友就試試吧。
具體做法步驟如下：
第壹步：我們準備的材料有：糯米粉90g，粘米粉80g，澄面粉40g，牛奶370g，糖70g，玉米油40g，熟糯米粉適量。
第二步：把牛奶，玉米油，糖倒入盤中攪拌均勻，把糖攪拌溶化了就可以了，然後加入糯米粉，粘米粉，還有澄面粉壹起倒進去，攪拌均勻。
第三步：攪拌好後，把它過壹次篩，然後放壹邊靜置30分鐘。
第四步：靜置時間差不多了，我們準備壹個大壹點的鍋，加上適量的水，放個架子，然後把調好的糊糊端進去，面上蓋上壹個碟子，防止水蒸汽倒流，再蓋上鍋蓋，水燒開後隔水蒸20分鐘，這個做的就是冰皮月餅皮了。
第五步：在這20分鐘裏，來準備餡料，我們今天做兩種：紅豆沙和奶黃餡，把餡料捏成25g壹個小團，這個是根據妳準備的模具來定量的，我的是壹個成品月餅重量50g的模具。
第六步：好了，鍋中的冰皮月餅皮蒸好了，把它端出來，用筷子把它攪拌至順滑，順著壹個方向攪拌哦，大概攪拌十來分鐘就可以了。
第七步：冰皮月餅皮攪拌好後，把它倒到平底盤中，盤底要鋪壹層保鮮膜，然後把它鋪開冷卻。
第八步：冰皮月餅皮放涼後，我們把它分成每個25g的小團，餡和皮的量大家可以按自己喜歡的口感調，只要不超過妳模具定的重量就可以了。
第九步：碟中倒壹點熟糯米粉，現在來開始做冰皮月餅，把餅皮團捏開，包入餡料，揉成圓團。
第十步：揉圓後的餅，再滾上壹層熟糯米粉，然後揉成橢圓形，放入50g的模具中，按壓成形，脫模。
第十壹步：因為做好的冰皮月餅比較軟，所以大家做之前壹定要準備好月餅盒，做好後直接放進盒子中。
第十二步：全部做好後，再放進冰箱的保鮮格中，冷藏3小時左右就可以吃了，這樣吃著冰冰涼涼的，口感特別好，放幾天都不會變硬哦，不過因為沒加添加劑，所以久放後還是會變硬的，所以建議吃多少做多少，別想著要放多久後才吃完，對身體也不好的。
這壹款自制的冰皮月餅就做好了，喜歡的朋友試壹下，好吃放心又不上火，家裏老人和孩子吃非常適合，我們全家都很喜歡這樣做的冰皮月餅哦。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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