冬瓜排骨湯是壹道家常湯菜，主要是用排骨和冬瓜來煲煮，做法簡單、口感鮮美、香而不膩、營養全面。還具備清熱去火、降脂降壓等作用。特別是夏末秋至的幹躁時節喝這壹道湯，能滋養腸胃，對於身體身心健康十分有利。
冬瓜燉排骨，這道美食說簡單也比較簡單，講難也很難。提及冬瓜燉排骨，很多人說自身燉出的排骨湯幽幽澈澈，看上去壹點兒都不好吃，特別羨慕外邊那類展現乳白色的排骨湯。那應該該怎麽辦呢？不要著急，學好今天我們的辦法和技巧，保證自己燉出的排骨湯展現乳白色，味兒更強喝。
第壹步：取適量的小排，清理幹凈。取壹塊東瓜，削皮以後切割成正合適的小塊，置放壹旁預留。
提醒：壹般買排骨時肉店主都會把排骨剁好，大家買回來只需簡易清洗壹下就可以。
第二步：取壹個大盆，將排骨放進盆裏，加入適量的食用鹽與小麥面粉，將排骨清理壹遍，以後取下瀝幹水，置放壹旁預留。
提醒：清理排骨時加食用鹽與面粉可以合理除去排骨裏的汙垢，促使洗出來的排骨很幹凈。主要是運用了小麥面粉的吸附原理，根據面粉可以吸咐出排骨裏邊的鮮血等汙垢。
第三步：蔥段、生姜片、食用鹽、味精等配料備好。
第四步：出鍋，鍋裏加入適量的冷水，燒沸後將排骨放進鍋裏，綽水五分鐘，撇去浮沫，將排骨取下，再清理壹遍，瀝幹水。
提醒：燉排骨以前盡量要將排骨焯壹遍水，這也是燉排骨前必須要加了壹個流程。
第五步：另出鍋，加入適量的植物油，添加生姜片、八角茴香，炒香以後添加排骨。將排骨文火慢煎至兩面金黃色，加入適量的米酒、耗油等配料，炒勻後加入適量的沸水，未過排骨，以後開走紅。
提醒：燉排骨前要加了第二個流程就是把排骨用食油煎壹下，那樣燉出的排骨湯才會出現乳白色，排骨湯的香味更強喝。
第六步：走紅燉三十分鐘後將切成小塊的東瓜添加鍋裏，以後文火慢燉三十分鐘，壹道美味的冬瓜燉排骨就完成了。端上來以前加入適量的味精與食用鹽，確保很多人最喜愛喝。
然後我們總結壹下冬瓜燉排骨的辦法和技巧：冬瓜燉排骨前必須要多加2個流程，這兩個流程各是給排骨綽水與提早煎壹下排骨。給排骨綽水能有效除去排骨裏的汙垢，促使燉出的排骨湯無異味。
而煎壹下排骨能使排骨湯展現乳白色，燉出的排骨湯味兒更強喝。大夥兒壹定要記得多加這兩個流程，多加這兩個流程，排骨湯才更強喝。