家常魚餅
材料
桂魚250克，雞蛋100克，香菇15克(鮮)，菠菜25克，鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油15克(精制)。
工作方法
1.用刀將幹凈的魚剁碎，放入盆中。
2.菠菜洗凈，切段，香菜同樣洗凈。然後放在壹邊備用。用100 ml清水裝滿壹個碗，加入澱粉拌勻。和魚糜壹起倒入碗中，拌勻。
3.攪拌均勻。在魚糜中加入10g細鹽，從左到右同方向攪拌。加入新鮮雞蛋，用力打。
4.中火加熱鍋，加入菜籽油，燒至六成熱，左手抓住魚糜，用大拇指和食指捏出，略大於肉丸，用瓷勺蘸水，放油鍋裏壹條壹條煎。
5.當魚糜浮在油面上時，它就像壹盞點亮的燈，從中間開始下沈，然後逐漸擴大，像壹個乒乓球浮在油面上。淡黃色時，轉動時會發出輕微的響聲，可以拿起機油濾清器。
6.把炸好的魚餅拿出來放壹會，每個魚餅都會變軟。將鍋放在火上，加入1000 ml鮮湯，放入魚餅煮10分鐘。
7.魚餅將湯汁灌滿，然後加入10g鹽、水發香菇、味精，最後加入菠菜和大油。出鍋後放入碗中，撒上香油。
土豆菠菜魚餅
材料
400克熏鯖魚片、600克熟土豆、400克焯過的菠菜(切碎)、4個雞蛋、3湯匙牛奶(45毫升)、2湯匙面粉(30克)、1茶匙鹽(5克)和1/3茶匙白胡椒(2克)。
工作方法
雞蛋散在碗裏；將牛奶、面粉、鹽和白胡椒放入蛋液中，攪拌均勻。
將煮熟的土豆去皮，用刮刀切絲，然後與切碎的菠菜混合，再倒入蛋液中攪拌均勻。
取1/3土豆和菠菜均勻的放在鋪有黃油紙的烤盤模具底部，上面放壹層煙熏鯖魚片(200g)。重復同樣的步驟，最後把剩下的1/3土豆和菠菜放在上面。
南瓜魚糕
材料
魚醬300克，南瓜200克，蒜泥1湯匙，姜末1湯匙，鹽適量，胡椒粉1湯匙，紹興酒1湯匙。
工作方法
1.南瓜去皮，放入蒸籠蒸約15分鐘至熟。趁熱拿出來搗碎。
2.取壹個調理盆，加入姜末方法1的魚醬、蒜泥、南瓜醬，與所有調味料拌勻。
3.將方法2的南瓜漿揉成扁餅狀，放在蒸盤上放入蒸籠蒸熟，取出後擺盤。
4.取壹個平底鍋，燒熱，加入少許色拉油，用方法3將南瓜魚餅煎至兩面焦黃。