福州、閩南壹帶老線面師傅家裏都供奉有“線面始祖”——九天玄女的神像，並貼有對聯壹副：左聯“金梭玉帛”，右聯“牽絲如縷”，橫批“巧奪天工”。
線面是福州民間傳統食品，以精面粉為原料，輔以精鹽、薯粉、食油、雞蛋等，調勻攪拌後，手工拉制曬幹而成。面條細如絲線，所以叫線面，也稱“長面”、“索面”。
關於福州線面，有壹個美麗的傳說。
相傳，這壹年是王母娘娘的壽誕，九天玄女為給王母祝壽，絞盡腦汁地準備禮物。
美食、珠寶天宮多如牛毛，沒什麽新意，只有用自己的雙手親自制作的禮物，才真正有意義。
她思來想去，經過無數次的試驗，終於制作出細如絲、長如發的線面，寓意王母福壽綿長之意。
到了王母娘娘壽誕之日，她卷起衣袖當場獻計，待鍋內水沸後將壽面投入，稍等片刻撈出，裝入盛有高湯的碗內。
霎時香氣四溢，壹股香味撲鼻而來，王母舉筷便吃，線面軟滑可口，回味悠長，堪稱美味佳肴。王母大喜，賞賜給眾神每人壹碗，大家吃後都贊不絕口。
壽誕過後，九天玄女打道回府，途中看到人間壹條小河旁，有壹位英俊的小夥子正在燒香向上天祈禱，希望上天賜給他壹技之長好養活家裏的老母親。
九天玄女聽罷，大為感動，便下凡將制作線面的技藝傳授給了他。從此，線面技藝便在民間廣為流傳。
福州人家，生活離不開這碗面！
福州人吃線面，從小吃到大。嬰兒滿月酒的頭道美食必須是線面，“取福壽綿長，長命百歲”之意。
親屬中有人生男生女也要送去線面，叫做“福面”，婦女分娩坐月子以其為主食，佐以蛋酒、雞湯而稱“落地面”。
親友臨門煮線面請客叫做“迎客面”，結婚定親男友送女家的叫“喜面”，親友遠行，送上壹指線面，兩個鴨蛋，算是善祝善禱。所謂鴨蛋，諧音“壓浪”，祝願出洋過海壹帆風順，旅程平安。
老人過生日也要煮壹碗雞湯壽面，稱為“太平面”。
福州人春節大年初壹那天，街坊鄰居都會端壹碗線面，迎來新的壹年，這壹碗線面是祈禱壹年的吉祥平安。
由此可見，線面對福州百姓生活是何等的重要！
福州線面品種主要有雞蛋線面、銀絲線面、棋枳線面、龍須線面和線尾面等。
線面成品壹般像絲線壹樣，用紅頭繩炸成小束，福州人稱作“指”，通常壹碗線面用壹指也就夠了。
福州線面特點是壹煮就熟，久煮不糊，筷剪就斷，攪也不亂，晶瑩如玉，柔韌滑潤，嚼不粘齒。
線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，再沸即可撈起，抖水盛入碗內，傾入事先燉爛的羊肉、番鴨肉或上排高湯，略調以福州黃酒，撒些蔥花，帶著原汁原味兒的鮮美，壹碗色香誘人、味美可口的羊肉線面、番鴨線面、上排線面就做好了。
這就是九天玄女與福州線面的傳說。