潮汕是著名的小吃區之壹。許多小吃不僅受到當地人的喜愛，而且在其他地方也很受歡迎。以下是我整理的潮汕傳統小吃，歡迎閱讀！
壹。牡蠣烤焦
菜名潮汕蠔油
主料:生蠔（牡蠣）250克、鴨蛋3個、洋蔥20克、生粉75克、熟豬油150克、味精1克、魚露5克、辣椒醬5克。
做事方法
1.將新鮮牡蠣用清水沖洗幹凈，與生粉水混合均勻，將洋蔥切成細粒放入。同時加入味精和魚露拌勻備用。鴨蛋打散備用。
2.大火加熱鍋至足夠熱，加入少許豬油，將牡蠣幼崽和粉狀水混合成漿，用勺子混合，放入鍋中，攪拌出1薄片，煎至成型，將另壹半雞蛋液煎至金黃色，翻面，倒入剩余的雞蛋液，煎至黃色，並撒上少許胡椒粉，伴有香菜。吃的時候蘸點潮汕魚露。
特別好吃又脆，脆而不硬，脆而不軟。它是潮汕著名小吃之壹。
第二，沒有年糕
這道菜的名字叫無年糕。
主要成分是紅薯粉、韭菜
做事方法
1.糯米皮的制作方法如下:首先在紅薯粉中加入等量的水攪拌均勻；鍋中放入清水（清水的量應為紅薯粉的兩倍），放在爐子上燒開，加入明礬（按1000克水兌5克明礬的比例），倒入紅薯粉，攪拌均勻，使其成為類似粥的糊狀物（應比糊狀物略稠）。當它半熟時，將末端遠離火，冷卻後使用。（如果過壹夜再用，效果會更好）。將面團分成小顆粒，搟成圓形薄皮。
2.餡料的做法是:將韭菜逐個洗凈，切成壹厘米左右的小塊，翻炒調味。沒有鍋巴時，應該用紅薯粉作為栽培粉。由於餅皮的含水量高，在餡料時，手勢要輕，可以包裹，然後放在蒸籠中蒸熟。吃的時候，煎至兩面金黃，加上辣椒醬調味，更開胃爽口。
特別是，它是典型的潮汕民間小吃，外面是白色的，裏面是綠色的。
第三，水晶球
菜名水晶球
主料是特級生粉、香芋泥、綠豆面和蝦仁。
配料:五香粉、香油、味精、蔥、胡椒粉、精鹽。
做事方法
皮法:首先將生粉用開水沖成糊狀，用力攪拌至生粉糊有彈性。將面團分成小顆粒，搟成圓形薄皮。
鹹餡制作方法:將綠豆銀行洗凈，去殼蒸熟，用面棒碾碎，加入蝦糜、腌熟的紅肉和生蒜，加入魚露、胡椒粉和味精攪拌均勻。甜餡由綠豆沙或芋泥制成。
將生粉制作的皮包上的餡料做成小丸子，上蒸鍋蒸熟後放入熱油盆中。
特別的壹點是晶白透明，精致可愛。老少皆宜。
第四，炸糕
菜名炸糕
主料:餅750克、嫩白菜150克、鮮蝦50克、雞蛋3個、鮮牡蠣150克、味精5克、豬油250克、糖25克、上等魚露50克、紅甜油5克、湯75克。
工作方法
1，餅的制作方法:先將粳米磨成漿，加入適量的明礬。將壹部分漿料倒入裝有白布的蒸鍋中，蒸第壹層，然後倒入漿料，蒸第二層，以此類推，直到大約10 cm厚。把饅頭放在第二天變硬，就做好了。
2.用刀將餅皮切成長5厘米、寬2厘米、厚1厘米的小塊，放入平底煎鍋中，加入魚露和紅甜油混合均勻，使其變紅入味，裝在瓷盤中食用。
3.大火加熱，將餅皮均勻分布，用豬油慢慢煎至兩面金黃，加入白糖粉攪拌均勻，然後將雞蛋去殼打碎，加入新鮮牡蠣拌勻，倒在餅皮上攪拌均勻，然後在壹旁擦拭。
4.將瘦肉片和鮮蝦與魚露混合，在三腳架的另壹側加入雪粉和水，用豬油煸炒，然後加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉和水、湯和蛤蜊，攪拌均勻，裝盤食用。
它外酥裏香，內嫩滑，香辣可口。它是潮汕著名的地方風味小吃之壹。
五、豬腸膨脹糯米（糯米豬腸）
菜名糯米肥腸
主要食材有豬大腸、糯米、五花肉、水發香菇、蝦皮、蓮子等。
配料:醬油、味精和胡椒粉
做事方法
1.取豬大腸中段，直徑約3-4厘米，不要太粗也不要太小，用鹽和食用純堿反復搓洗，直至幹凈無味。
2.生糯米用水浸泡3小時後蒸熟備用。五花肉、水發香菇、蝦皮和蓮子都切成小塊，與糯米翻炒混合，然後放入洗凈的豬腸中，用小竹簽紮緊頭尾，放開鍋煮半小時左右，然後取出切成小塊，淋上少許甜面醬。
本文介紹了潮州壹種歷史悠久的傳統民間小吃——糯米豬腸。這種小吃壹年四季都有。
六、鱟尷尬
這道菜的名字是馬蹄蟹
食材:鮮蝦、胸肉、鮮肉碎、鮮魷魚、厚菇、鹽、味精。
做生粉，粘米粉，開成糊狀備用。先給郵票刷上油，然後在每個郵票的下部印上漿糊，再加入配料，然後壹直糊到滿為止。蒸熟後，從封口處倒出，放入熱油盆中。吃的時候在鱟上縱橫切幾刀，淋上適量辣椒醬。
它特別又脆，裏面又嫩又甜。
七、苦汁
菜名果汁
主料米飯（食材有很多，主要有炒花生米、鹵豆腐、鹵蛋、鹵肉、鹵豬腸、鹵豬粉絲、臘腸等。)
配料:精鹽、糯米粉漿、蔥花
方法:首先將大米磨成漿，將米漿放入鍋中炒熟並晾幹，然後切成菱形塊成為牛角。食用時，將適量玉米放入沸水中，加入精鹽和糯米粉漿煮熟，然後加入蔥花。同時，用油炸花生、鹵豆腐、鹵蛋、紅燒肉和香腸作為調味料。
特點具有香米味，既經濟又美味，而且易於制作。它是潮州人早上和下午經常吃的小吃。
制作“糯米汁”時應註意的問題是，傳統上不添加味精以突出其原始的大米風味。因為加了糯米粉糊，所以湯和稀米糊壹樣稠。
八、糯米糊
菜名糯米糊
糯米粉為主料
食材:白芝麻、花生碎、白糖粉。
方法:首先將500克糯米粉倒入350克沸水中，攪拌成柔軟的面團，然後放入沸水鍋中煮至面團浮於表面，使面團成熟，然後取出放入鍋中，並用木棍朝同壹方向用力攪拌，使煮熟的面團更加純凈光滑， 然後用手蘸熟油，擠出約20克糯米粉面團，用手搓成圓形塊，並壓薄，然後蘸上炒熟的白芝麻。
特制的糯米糍是由糯米粉制成的，所以它非常柔軟和粘稠。所以潮州人說什麽東西軟，總喜歡說“比糯米糍還軟”。軟、粘、甜、可口是糯米糍的特點。
九、粉餅
蔡明粉鍋
主料125克，生粉75克。
食材和餡料材料:半脂瘦肉150克，切碎，油炸（或油炸）花生75克，蘿蔔幹75克，蝦皮50克，小蔥3根切碎，幹蔥3根切碎。醬汁:少許香油和胡椒粉，半湯匙醬油，2/3茶匙糖，1/4茶匙鹽，3茶匙水和1茶匙生粉。
做事方法
1.蝦皮用清水浸泡，撈起略剁碎。
2.脆皮花生略微壓碎。
3.蘿蔔幹洗凈，擦幹水分，切碎幼粒。
4.加入1.5湯匙油，放下豬肉、蝦皮和小蔥，炒至豬肉幾乎煮熟。放入蘿蔔幹翻炒幾下，勾芡，放入花生和小蔥翻炒均勻，撈起來就是餡料。冷藏備用。
5.將皮料表面和生粉過篩均勻。
6.將1.25杯水煮沸，倒入過篩的粉末（但保留2湯匙），快速攪拌並離開火，蓋上蓋子，等待5分鐘，將其倒出舞臺並揉成柔軟的粉末球，並保留2湯匙粉末作為粉末。
7.將面團分成小粒，搟成圓形薄皮，放入適量餡料，包成餃子形狀，放入上過油的蒸鍋中，蒸10分鐘至熟。
十、棗
蔡明馬棗
主要食材是糯米粉、糖、熟面條、豬油、黑豆醬和白芝麻。
做事方法
1和麻棗的皮用糯米粉500克，加入清水250克、白糖100克、熟面條100克和豬油100克，揉搓均勻。
2.“麻棗”的餡料壹般用黑豆沙制成，用皮包成棗形，外面卷上白芝麻，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色。
麻棗是壹種頗具特色的傳統潮州小吃。因其以芝麻為原料，芝麻香味濃郁，外形似棗，故稱麻棗。
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