原料配方：鮮豬肉750克、精鹽150克、辣椒粉200克。
制作方法編輯
1. 先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟。
2. 將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。
豬血丸子
豬血丸子
3. 把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入壹個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。
4. 逐個將丸子外面粘上壹層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬幹(要曬二三天，如怕變質，可烘幹)即成。
產品特點：做好的豬血丸子，形圓色黑。食用時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。
——記憶中的制作方法：（不對請幫忙改正，畢竟十多年的舊記憶）
前天晚上將黃豆凈水泡松
當天早上殺好豬，將血裝好放鹽調勻。
用石磨磨豆腐，過濾渣，煮熟，放石膏（不能夠沾鹽，否則變不了豆腐），靜置，成豆腐花時使用模型濾水，上面使用石頭壓榨水。取出豆腐後，以草木灰吸出多余水分，洗凈備用。石膏是壹種礦物，裏面不可避免含有大量其他金屬，很多地方已經不允許使用，在新寧縣的傳統做法是用醋水，醋水的做法：將豆腐壓榨出來的水置入陶缸，用蓋子蓋上，放置3天以上即可，品嘗有酸味，不臭，臭的是變質的，用時以清水稀釋，倒入濾渣並煮熟後的豆漿中。
豬血丸子
豬血丸子(8張)
晚上，采用五花肉，將肉剁碎，有的放辣椒，有的放橘子皮等調味料。
然後用手將肉、豆腐、豬血、調味料和勻，搞成 15CM-20cm的橢圓形，大的長度有妳鍵盤那麽寬，放到早準備好的窄口籠子裏面的稻草上。每個丸子都必須壓整，否則後面容易變質。
完後，掛在竈上方，下面燒火，因為是冬天，做飯菜都是燒柴火，利用余熱烘幹，壹般不會變壞。烘幹後都變得好小，可能只有原來的壹半大。
制作方法二編輯
主料
豆腐500g，豬血300g，五花肉500g
輔料
蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量
做法
1. 五花肉剁成肉末。
2. 新出爐的豆腐切塊。
3. 豆腐和五花肉放盆裏，豆腐用手捏碎。
4. 加入新鮮的豬血。
5. 加入剁碎的蔥姜蒜末。
6. 加入食鹽。
7. 加入胡椒粉。
8. 拌勻。
9. 取壹大團，捏成如圖所示大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實壹點。
10. 每個團子澆上新鮮的豬血。
11. 壹般做法是自然涼幹或是煙薰，我采取的用烤箱慢慢地烤幹，捏好的團子放烤盤裏。
12. 烤箱溫度100度，烤到表皮發焦為止，大約用了兩三個小時即可做好。
小貼士
1.烤箱烤了之後，可以繼續涼起來放著，和豆腐幹壹樣，放在通風的地方可以放很久。