文|科學蟲洞
在寒冷的北極地區，環境十分惡劣，但是因紐特人卻在這裏世代生活，迄今為止至少有4000多年 歷史 。
他們居住的是球形的冰雪屋，日常吃的食物也跟我們大不壹樣，最為獨特的要數當地的特產 美食 “腌海雀” 。
這道 美食 在因紐特人心中有特殊的意義，但是在外地人眼裏卻不那麽容易接受，因為它實在是太臭了。如果去到這裏 旅遊 ，遊客看到這道“美味”多半想要立刻逃走。
那麽，腌海雀到底有多臭呢？要知道，世界上以“臭”聞名的食物可不少，像臭豆腐、螺螄粉、榴蓮等，大家都是邊嫌棄邊愛不釋手。
鯡魚罐頭更是重量級，曾被稱為“世界上最臭的食物”。它是瑞典的特產，制作方法是將鯡魚放在濃鹽水中煮過之後，裝入罐頭自然發酵。
鯡魚罐頭粘稠多汁，散發著惡臭，沒吃過的人只要聞壹聞，都會下意識捂住鼻子。甚至， 瑞典政府還明確規定，不得在住宅區開啟鯡魚罐頭。
出於獵奇心理，不少人挑戰吃鯡魚罐頭，觀眾隔著屏幕好像都能聞到臭味。
但其實，鯡魚罐頭還不是最臭的， 在腌海雀面前，它只能甘拜下風，舉手認輸。
日本的壹檔節目曾對鯡魚罐頭等食物進行測量，發現鯡魚罐頭的臭味值是8100阿拉巴斯特（臭味計量單位），而根據估計， 腌海雀的臭味值高達9500阿拉巴斯特 。
當然，不管是鯡魚罐頭還是腌海雀，在很多人眼裏其實是壹樣的：都是 “生化武器” ，臭到令人嘔吐。但是在因紐特人心中，腌海雀卻是珍貴的 美食 ，這還得從他們的生活環境說起。
因紐特人以前被稱為 愛斯基摩人 ，他們大多居住在北極圈內的格陵蘭島、美國的阿拉斯加等地，所處環境非常惡劣。
北極地區，可想而知氣候不會太溫暖。因紐特人生活的地方，壹年到頭氣溫高過0 的時候很少，冬天十分漫長寒冷，極晝和極夜的時間也很長。
在 最冷的月份，平均氣溫只有-29 到-34 ， 2月份最低氣溫低到-53 。由於氣候嚴寒、周圍被冰雪覆蓋，他們居住的是球形的防風雪屋，是用密實的雪塊制作成的。
這裏的植物生長期都很短，只有20-90天，沒有樹木也無法種植農作物，只有苔蘚和壹些匍匐生長的植物。
因紐特人周圍的動物，都是能適應嚴寒環境的，比如馴鹿、海豹、信天翁等等。其中，海豹、馴鹿、魚類等，就是他們的主要食物。
可是，如果極度缺乏蔬果，那麽會出現維生素缺乏癥。即使是在上世紀，遠航探險船隊也在受到壞血病等病痛的威脅，原因正是缺乏維生素C。
可生活在極地數千年的因紐特人，卻沒有患上壞血病，他們明明沒有柑橘等新鮮蔬果，是怎麽做到的？
研究表明，因紐特人的傳統食譜中，鯨脂等食物可以為他們補充人體所需的維生素C。他們喜歡吃凍肉和魚，而且經常生吃，維生素C就不那麽容易喪失。
為了補充營養元素，因紐特人吃起了 馴鹿肝臟、海豹大腦，還發明了“腌海雀” ，制作方式十分直接粗暴。
腌海雀官方名字叫 基維亞克（Kiviak） ，是因紐特人的特色食品，最主要的原料有兩個，壹個是 侏儒海雀 ，壹個是 海豹 。
這兩種材料對於尋常人來說難以獲得，但它們都生活在因紐特人周圍。侏儒海雀的配色有點像企鵝，每年夏天，它們都會飛到北極育雛。
在繁殖的季節，它們會成百萬只飛到巖石上產卵。毫不誇張地說，因紐特人拿起捕鳥網隨便壹套，都能套住幾只。
海豹則是用來裝海雀的容器，壹只海豹的重量相當可觀，如果是成年個體，需要幾個因紐特人合作才能成功捕捉。
殺死海豹之後需要掏出肝臟吃掉，壹是為腌海雀騰出空間，二是填飽自己的肚子。
海雀也不用去毛，殺死後置於陰涼處壹天，然後壹只壹只完整地塞進海豹肚子裏， 壹只海豹能裝進100只左右的海雀。
裝好之後，把海豹的肚子縫合起來，記得要排空它肚子裏的空氣。同時，縫合口要塗上曬幹的海豹油脂，以免長蛆。
之後就可以將填滿海雀的海豹埋起來了，埋到永久凍土層下。隨著時間流逝，海豹的胃酸會讓海雀發酵，溫度越高等待的時間越短。 如果是在阿拉斯加，那麽需要等待2-3年。
高端的食材往往只需要簡單的烹飪和享用方式，吃腌海雀的方法，跟它的制作流程壹樣直接而粗獷。
把腌海雀從海豹肚子裏取出來，吃多少就拿多少。
第壹種吃法，是最原生態、最傳統的吃法： 拔掉海雀的尾巴，嘴巴對準它的尾部吮吸 ，就可以吃到發酵成糊狀物的內臟，口感和味道十分酸爽。
如果妳覺得這樣太難以接受，也可以嘗試更文雅壹些的吃法：把腌海雀肚子裏的糊狀物塗抹到烤肉上吃。
————————————
本文圖片源於網絡，如有侵權請聯系刪除