摟發菜產生的環境問題
摟發菜的破壞極大，經調查計算，產生1. 5-2. 5兩發菜，需要摟10畝草場，1. 5-2. 5兩發菜的收入為40-50元，即“40-50元的發菜收入，破壞了10畝草場，導致草場10年沒有效益”。加上人群湧入草原後，吃住燒占等造成的經濟損失，國家每年因摟發菜造成的環境經濟損失近百億元，而發菜收益僅幾千萬元。代價太大，得不償失。
從八十年代初至今，我國北方草原地區摟發菜、濫挖甘草和麻黃草的問題越來越嚴重，給生態環境和社會安定造成了極大的危害：
草原植被受到大面積破壞，原本十分脆弱的生態環境進壹步惡化，加速了草原沙化和壹些珍稀物種的滅絕。據國家環保總局的有關調查，每年都有大批寧夏等地的農民湧入內蒙古草原摟發菜，涉足草原面積2. 2億畝，其中1. 9億畝草場遭到嚴重破壞，約占內蒙古可利用草原面積的18%，有0. 6億畝草場被完全破壞，已基本沙化。在寧夏回族自治區，由於亂挖甘草，破壞草原面積總計800多萬畝。由於摟發菜、濫挖甘草和麻黃草，導致草原風災和旱災程度加重、沙塵暴加劇，對黃河中上遊地區乃至國家的環境安全產生了嚴重的負面影響。
禁止采集和銷售發菜
國務院於2000年6月14日下達文件（國發[2000]13號）《國務院關於禁止采集和銷售發菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》
倡議：少食多滋味，造福環境。 在中國，發菜廣泛分布於北方各個省份，主產地有甘肅、內蒙古、青海、寧夏、河北等。發菜耐高溫、寒冷及幹旱能力很強，生長於海拔1000到2800米的幹旱貧瘠土地中。在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，壹年僅能夠增長6%。發菜具有固氮能力，可為土壤中提供天然氮肥。由於發菜產地通常相當貧窮，有農民以采挖發菜賣錢謀生。但由於多年來過量采挖發菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化。發菜的分布範圍也隨著土地的開發而大量減少。
由於發菜的開采已經對生態造成了嚴重破壞，中華人民***和國國務院在2000年發布了《國務院關於禁止采集和銷售發菜制止濫挖甘草和麻黃草有關問題的通知》，將《中國國家重點保護野生植物名錄》中發菜的保護級別從二級調整為壹級，並要求嚴禁發菜的采集、收購、加工、銷售和出口。 鳥類出現和環境造化，由鳥糞蛋白經過多年新陳代謝，風吹，雨打，日曬激活鳥糞蛋白鈣中的蛋白質，與此：蛋白鈣和蛋白質在新陳代謝，不停的與周圍環境進行物質和能量交換使蛋白鈣大量活性生長，發育成多個成熟個體它能彈射單細胞。藻體中的單細胞分離出來形成新的菌落並發展成藻體；通過厚壁孢子繁殖分離產生新的藻體。
發菜（幹）知識介紹：
發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。發菜貼在於荒漠植物的下面，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”。是壹種極名貴的食物，素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的壹種，藻體細長，黑綠色，呈毛發狀，由多數單細胞個體連成長串，埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布於我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的幹制品。
發菜（幹）營養分析：
1. 發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類。
2. 所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱。
3. 發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、消腸止痢等功效。
4. 發菜還具有調節神經的作用，並可作為高血壓、冠心病、高血脂、動脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。
發菜（幹）適合人群： 壹般人都可食用。
1. 適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用。
2. 對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。
發菜（幹）食療作用：發菜性味甘、寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩、散結和降血壓的功效。 李笠翁在其《閑情偶集·飲饌部》有這樣壹段記載：“菜有色相最奇，而為本草食物誌諸書之所不載者，則西秦所產之頭發萊是也。予為秦客，傳食於塞上諸侯，壹日脂車將發，見坑上有物，儼然亂發壹卷，謬謂婢子櫛發所遺，將欲委之而去。婢子曰不然，群公所餉之物也。詢之土人，知為頭發菜，浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍於藕絲、鹿角等菜，攜歸餉客，無不奇之，謂珍錯中所未見”。
發菜是中國特別是南方的傳統副食品，如福建的發菜球，北京的釀發菜，陜甘的拌發菜等。因發菜跟“發財”諧音，港、澳、臺同胞和海外僑胞特別喜歡它，不惜以重金購買饋贈親朋或制作佳肴。在海外，它常常被作為第壹道菜，象征著四季發財，生意興隆。因而被視為逢年過節饋親待友的珍肴。“釀金錢發菜”始於盛唐，相傳，唐代長安商人王元寶嗜吃發菜，每餐都要有壹盤發菜佐食。後來王元寶成為國中豪富，都中商人以為王元寶的發跡，是吃了發菜的緣故。所以紛紛仿效食用，並讓廚師做成金錢形狀，寓意“發財致富”。從此，“釀金錢發菜”世代流傳。直至解放前的西安，還有些富商大賈舉辦宴席，第壹道菜，多是“釀金錢發菜”。當然，意思無非是討個吉利，祝願發財而已。
“釀金錢發菜”的用料是：以二兩發菜為主料，以兩張雞蛋皮、三兩雞脯肉、三個蛋清和少許黃蛋糕為配料。先將發菜用溫水泡開，淘洗幹凈，投入開水中稍焯壹下，撈出，加鹽、味精和紹酒拌勻。再將雞脯肉斬成泥茸，加清水、蛋清，濕澱粉拌勻，放入食鹽、味精用力攪拌，直至發起；再將熟豬油壹兩(溫度在四十度以下)倒入攪勻，制成“釀子”。然後將蛋皮攤開，先抹壹層“釀子”，攤上壹層發菜，發菜上再抹壹層雞“釀子”，釀子上加壹層黃蛋糕，卷起上籠。蒸約二至三分鐘取出，切成七至八毫米厚、形如金錢的片，裝入湯碗，澆入雞湯即成。 發菜魚丸湯
材料：花菜，魚丸，發菜，肉片
做法：
1. 講花菜用手掰成小朵，浸泡過後瀝幹水分。
2. 肉片加鹽加山芋粉或芡粉抓勻。
3. 魚丸洗凈備用。
4. 鍋中倒入適量的大骨湯，燒開。
5. 放入花菜燒開後，放入魚丸見滾。
6. 再放入肉片劃散。
7. 燒開鍋後，放鹽，放發菜關火後即可。
肉松發菜扒豆腐
材料：豆腐1塊，肉松150克，水發冬菇適量，發菜適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量
做法：
1. 將豆腐整塊裝盤入鍋蒸5分鐘取出待用。
2. 起油鍋，爆香蒜頭，將肉松入鍋炒熟， 加入切碎的冬菇及發菜，加水稍燜壹下，然後加入蔥、鹽、生抽、蠔油調好味。
3、用水澱粉勾芡，起鍋淋在豆腐上面就好了。味道還行，家裏小MM全把它幹掉了，說叫我下次還弄。呵呵，這是我最喜歡聽到的。
金錢發菜
材料：發菜，雞蛋，雞胸肉.
做法：
發菜泡發；雞蛋兩個，蛋清和蛋黃分開放，蛋黃加鹽胡椒面打散攤成蛋黃餅。切成條。
蛋清加澱粉打散攤成蛋皮。
雞胸肉剁成餡，加鹽，胡椒面，蠔油水，拌成雞肉餡。
蛋皮上面攤上雞肉餡。 鋪上發菜，中間放切成條的蛋黃條。
卷成條，放入蒸鍋，大火蒸五分鐘左右。 蒸好出鍋的發菜卷，切成壹厘米厚的片，擺盤。
發菜湯泡肚
材料：豬肚尖350克、發菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。
做法：
1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中氽熱撈出，瀝凈水。
2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發萊用清水泡5分鐘，擠幹水分，下入沸水鍋內氽壹下撈出，用紹酒5克、味精1. 5克腌潰入味。
3、將入味的肚片放在湯碗的壹側，入味的發菜放在湯碗的另壹側。
4、將雞湯燒開，加白醬油、味精調勻，沖入肚尖、發菜碗內，淋上芝麻油即成。
特點：色彩分明，清脆爽口，味道鮮美。
操作提示：肚片氽熟即可，時間不能過長，否則不夠脆嫩。
涼拌海發菜
原 料:
海發菜、黃瓜、胡蘿蔔。
調汁：蒜末、海鮮醬油、鹽、醋、香油調汁
特 色:
低卡路裏美食。
操 作:
1、海發菜用水沖掉表面的鹽粒，然後用水浸泡。
2、在沸水裏過30秒，撈出，然後浸在冰水裏。
3、準備黃瓜和胡蘿蔔各壹根。
4、黃瓜和胡蘿蔔斜著切圓片。
5、壹圈黃瓜壹圈胡蘿蔔擺盤，美觀。
6、海發菜甩去水分，擺在盤中央。 江蘺科植物江蘺的藻體。又稱海菜、線菜、海面線、發菜。我國沿海各地均有分布。夏、秋季采收。幹燥備用。
性能：味甘、微鹹，性寒。能消痰散結，清熱，利小便。
參考：含藻紅朊、膽甾醇、多糖、十八酸、丙酮酸等成分。
用途：用於癭瘤結氣；發熱心煩；小便不利。
用法：煎湯，涼拌，或蒸熟食。
註意：脾胃虛寒者，不宜多食。
附方：江蘺夏枯草湯：龍須菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍須菜、海帶消痰、軟結，夏枯草清火散結。用於痰火郁結、癭瘤、瘰癧。
產後孕婦補血：發菜色黑似發，質地較發粗而滑，內含鐵質所以能補血，常吃又能使發烏黑。產後孕婦可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。
發菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，發菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有壹定的療效。發菜的顏色很黑，不好看，但發菜內所含的鐵質較高，用發菜煮湯做菜，可以補血。研究發現，發菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃壹些發菜，傷口能較快愈合。
發菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。發菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用發菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口愈合有特殊效果。所以發菜又是壹種名貴的珍稀保健蔬菜。 關於發菜的營養價值，眾說紛紜。
有價值
發菜的營養價值很高，每千克發菜中含蛋白質200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、鈣25. 6克、鐵2克。還含有海膽酮、藍藻葉黃素、藻藍素和別藻藍素等。營養成分高於同量的肉類與蛋類。
發菜有較高的藥用價值，其性平，味甘淡，有平肝潛陽、清腸止痢的功效。可清熱解毒、化痰止咳、涼血明目、通便利尿，對佝僂病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等多種疾病都有壹定療效。
《本草求真》：“去內熱”。
忌食：發菜性寒，平素脾胃虛寒，大便溏薄之人忌食。
沒有價值
有關學者明確指出，發菜沒有食用及營養價值，發菜含氨基酸代謝物毒素BMAA，會影響神經細胞，海外已有學術研究指出發菜可能含有與柏金遜癥和老人癡呆癥有關的毒素。加上采摘發菜嚴重影響生態環境，呼籲市民全面停食，不要為了“發財”的意頭而讓社會“破財”。
中大生物化學系副教授陳竟明表示，雖然文獻沒有說明服食多少份量的發菜會直接影響健康，本身沒有營養價值，建議市民用其它食品代替發菜做賀年菜式。