預處理:
海魚/鹹水魚
在吃之前，它必須清洗以去除魚鱗、魚鰓和內臟。無鱗魚可以用刀刮去表皮上的油膩部分，因為這些部位往往是海魚體內汙染物的聚集地。
甲殼類動物
烹飪前，用清水清洗貝殼並在清水中浸泡7-8小時，這樣貝類中的泥、沙和其他臟東西就會被吐出來。
蝦蟹
清洗並去除蝦線等臟東西，或使用腌制法，即在飽和鹽水中浸泡幾個小時後晾幹，並在食用和烹飪前用清水浸泡。
新鮮水母
新鮮的水母含有更多的水分、更厚的皮膚和毒素。需要用鹽和明礬腌制三次，使新鮮的海蜇脫水三次，使毒素隨水排出。經過上述處理後即可食用。
或清洗幹凈，用醋浸泡15分鐘，然後用熱水焯燙（在100℃的沸水中焯燙幾分鐘）。
幹貨
海鮮產品在幹燥的過程中容易產生壹些致癌物。吃蝦幹、蝦皮和魚幹之前，最好將它們在水中煮沸15-20分鐘後再取出烹飪，將湯倒掉不喝。
特別提醒:吃海鮮2小時後再吃水果海鮮應該搭配什麽？
最佳實踐:
高溫加熱
大多數細菌害怕加熱，所以用快火烹飪海鮮幾分鐘通常是安全的。如果螃蟹和貝類有硬殼，必須徹底加熱。壹般需要水煮蒸30分鐘才能食用（加熱溫度至少為100℃）。
與生姜、醋和大蒜壹起食用。
海鮮的味道是冷的，姜是熱的。和海鮮壹起吃可以中和寒冷，防止身體不適。生蒜和醋有很好的殺菌作用，對海鮮中殘留的壹些有害細菌也有壹定的殺滅作用。
脆的
魚做成脆皮魚後，魚刺和魚骨變得柔軟可口。當與骨頭和肉壹起食用時，它不僅美味可口，而且還提供了多種必需氨基酸，如維生素A、維生素B、維生素D和礦物質，尤其是魚骨中的鈣，這是其他食物無法達到的。
方法不當:
生吃某物
新鮮的海鮮往往含有細菌和毒素，生吃容易引起食物中毒，而海魚含有較多的組氨酸，新鮮食物也容易引起過敏。
煙熏和烘烤
熏烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，只有表面的細菌被殺死，中心仍有蟲卵。
沖洗
為了使材料鮮嫩，火鍋沖洗時間很短，並且在半生不熟的海鮮中，寄生蟲卵無法殺死，食用後感染的概率很高。
鹽
用鹽鹵、醬油、燒酒等腌制或油炸海鮮。不具備殺滅海鮮中細菌的功能。即使腌制24小時後，壹些雞蛋仍然存活，這幾乎相當於生吃海鮮，這對健康不利。