材料？
冷春竹筍
拍攝尖端部分250克
青豆50克
壹些芫荽根
超級頭抽20g。
石油5g
豆瓣炒春筍。
拍攝尖端部分200克
外窩菜（卷心菜也可以）100克
幹辣椒3g
生姜10克
鹽3g
糖3g
黃酒10克
醬油10克
紅燒竹筍
竹筍中上部500克。
非廚房紅燒肉醬（可以用自己的紅燒醬油）80g。
美人椒（可以不放）正合適。
薺菜春筍炒年糕湯
竹筍中下部400克
年糕200克
薺菜50克
水發香菇100克
芝麻油3g
9g油
水500克
鹽5g
白胡椒3g
鮮腌五花肉筍湯
竹筍根500克
培根200克
威尼斯結100克
生姜20克
黃酒（最好選擇年份較老的）150克。
清水1000克
鹽5g
竹筍的五種吃法？
把竹筍買回家之前要洗幹凈。
用刀從中間切壹刀，再深壹點。然後用手將竹筍的皮全部剝掉！
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三公斤的竹筍可以剝出很多竹筍。這壹次，它們很嫩，幾乎沒有廢物和老根！
如果妳吃不完竹筍也沒關系。鍋中放入開水和糖，將竹筍焯水壹分鐘，冷藏壹周！也可以冷凍。如果用水冷凍，可以保存兩個月。
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第壹道菜#涼拌竹筍#
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準備食材！
把竹筍切成長條，撥毛豆！
將青豆放入沸水中煮7分鐘。然後迅速放入竹筍，焯水1分鐘，然後倒出，並立即瀝幹水分。
鍋中加油，炒香菜根（妳也可以把它切成塊）使其變香（有點暗），然後關火。馬上關火！馬上關火！馬上關火！說三遍！趕快加入超級頭泵吧！
鍋裏的香菜油澆在毛豆和竹筍上。
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趁熱拌勻就可以吃了！這道菜只是新鮮的，也是醉嫩的部分，不要拖拖拉拉，要整齊！
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第二道菜#奶奶炒竹筍#
姜、辣椒、竹筍切片，豆瓣菜切丁。
鍋中放油，放入姜和辣椒炒香（如果喜歡可以加入大蒜）。加入竹筍和西洋菜翻炒兩分鐘（都是大火）。加入黃酒、糖、鹽和醬油。
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再翻炒壹分鐘就可以出鍋啦！
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這道菜特別好吃，放點臘肉壹起炒也特別好吃。可以用雪裏蕻、梅菜等。而不是油炸，它應該也很好吃！（註意不同的成分含有不同的鹽。不是不能相信菜譜，但壹定要相信自己的嘴。)
第三道菜#紅燒竹筍#
如果沒有紅燒肉醬，可以用家裏的紅燒醬油！這是我們自家廚房研發的，蔥、姜、蒜等所有調味料都是混合的，所以比較簡單。
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用竹筍的中間來做這道紅燒竹筍就可以了。有些朋友害怕草酸，所以當竹筍被切開時，他們會在水中油炸它們。
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不放油直接把竹筍放入鍋中。
將紅燒醬油倒入鍋中，小火翻炒6分鐘左右。
加入胡椒粉翻炒壹分鐘。
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快出鍋吧！因為紅燒肉醬是用油脂復合的，所以不用加油，也不會有油煙。
第四道菜#薺菜春筍年糕湯#
準備食材！
用竹筍的中下部切滾刀塊。
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加入油和水炒蘑菇，加入竹筍炒兩分鐘，然後加入薺菜。
加入年糕後，加入清水煮三分鐘（不要蓋蓋子）。用小火煮年糕會出氣，因為北方賣的年糕沒有南方的翻跟頭好吃，所以不要長時間煮。
年糕是軟的。加入鹽和香油拌勻。
雖然沒什麽特別的，但這道半湯菜每年都很受女生歡迎。訣竅是用水炒蘑菇。妳可以用新鮮的蘑菇，但味道真的差很多！
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第五道菜#鹹杜憲#
準備好食材，把竹筍跟部的滾刀塊切好，鮮肉切塊，生姜切片。
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竹筍來的時候很嫩，所以去皮後，沒有被切掉和不想要的老根。他們都很嫩。用竹筍的底部來烹飪這道菜！
鍋中加油，趁熱放入姜片和臘肉，翻炒變色！
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加入竹筍翻炒約2分鐘。
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加入黃酒。這裏必須說壹下，我每年用鹹亨泡黃酒20年。妳可以嘗試不同的黃酒，但酒越老越好喝！春筍焯水時大打折扣，直燒鮮！
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鍋中燒水，放入炒好的臘肉和竹筍，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘。
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當妳聞到臘肉和竹筍的香味時，加入威尼斯結和另壹半黃酒煮10分鐘。加鹽調味！
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妳可以在這裏放壹只鮑魚！家裏有清湯的可以放上，比清水還好喝！
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技巧
1，有些朋友就是喜歡焯水這些竹筍，好了，別急！
2、妳可以用妳自己的傳統方式炒紅燒部分，給它上油，加入香料，蔥姜蒜，冰糖和醬油，然後加入竹筍壹起煮它！