作為壹枚愛美食的吃貨，我真的是從小就愛上了醪糟這道美食。醪糟，在我的家鄉叫做甜酒釀，是由糯米發酵而成的甜酒，酒精度數低，直接吃，甜香可口，我個人非常喜歡。
記得小時候偷吃外公釀制的甜酒釀，吃的時候不覺得有酒勁，吃完以後有壹種微醉的感覺，迷迷糊糊就睡了壹覺。現在想起來真的有趣，或許我正是從那時開始愛上了甜酒釀這道美食，從此與它結下了不解之緣，長大學會做法也經常自制甜酒釀吃。
醪糟生吃還是熟吃好？醪糟（甜酒釀）是由糯米發酵而成的，簡單描述下它的制作過程：首先將糯米浸泡壹夜，瀝幹水分，將糯米蒸熟，放置完全冷卻後，用涼開水將酒曲化開，壹點壹點拌入糯米中，然後將容器密封保存，室溫30度左右發酵2-3天即可。待聞到酒香的時候，就可以打開容器啦，滿屋子都是酒釀的香氣，基本上這個時候我都忍不住會先舀壹口吃，原汁原味，太贊了！
從醪糟的制作過程中可以發現，本身醪糟就是熟的糯米釀制，無所謂生吃熟吃之分。醪糟吃法多樣，妳可以選擇單獨吃，或者與其他食材壹起搭配，創意出新的特色美食。
比如說我在家的時候，媽媽就常會制作酒釀荷包蛋、酒釀圓子等美食給我吃，我也喜歡壹些酒釀制作的中西式點心，比如說酒釀餅、酒釀饅頭、酒釀米發糕、酒釀戚風蛋糕等美食，都非常可口好吃，吃的時候能夠感受到酒釀的香氣，別有壹番特色！比如酒釀米發糕就會有壹種酒釀獨特的酸味，作為壹款風味濃厚的傳統點心也非常值得壹試。
酒釀除了用於做甜食，還可以用於烹飪美食，比如說酒釀帶魚、酒釀蒸蛋等，前段時間嘗試了酒釀紅燒鯽魚這道美食，真的是絕妙，酒釀替代了料酒，沒有沖的酒味，反而多了壹點酒釀的香甜，真的別有特色，有機會大家也要試試~
所以，醪糟怎麽吃都可以，只要妳喜歡，沒有特別的講究。
最後分享兩款我喜歡的用醪糟（甜酒釀）制作的美食，相信妳也會愛上它的~
桂花酒釀圓子食材：糯米小圓子：適量，酒釀：適量，幹桂花/桂花蜜：適量。
簡要步驟：
1、奶鍋內放入適量水，中火燒開後放入糯米小圓子，煮至浮起。期間時不時用勺子攪拌下，以免粘底。
2、關火，碗中盛入適量小圓子和湯，分別加入壹勺酒釀，表面撒上幹桂花或桂花蜜即可。
3、將所有材料攪拌壹下再享用，口感更棒喲！
1、小圓子壹定要水開後放入，可以買現成冷凍的小圓子，也可以自己用糯米粉+適量水搓成小圓子，吃不完的可以撒點粉防粘，然後裝起來冷凍，想吃的時候拿出來直接煮即可。
2、煮小圓子時要時不時用勺子攪拌下，以防粘底。
3、酒釀怕久煮，否則容易發酸，關火後直接放入盛小圓子的碗中即可。
4、桂花蜜有甜味，可不額外加糖；如果放幹桂花感覺淡的話，根據個人口味加糖調節即可。