說
起面皮，居住在陜南的人可以說是“無人不知，無人不曉”。面皮是壹種歷史悠久的小吃。歷史記載早在西漢初期便有了這種風味小吃。傳說劉邦南巡，饑腸轆轆之
時，他與張良來到壹戶農民家。農民熱情款待，給他們吃面皮。劉邦問這是什麽，農民沒起好名字。劉邦便笑著說：“這是蒸餅呀！”後來人們品嘗，發覺這種小吃
口感像面條，樣子如米皮，便稱之為“面皮”。
瞧！面皮家族的歷史悠久吧！讓我們了解壹下它的制作工序吧：面皮制作過程比較復雜，它以面粉
或大米為原材料，如果用面粉的話，就要先和面、揉面，再搓洗成面漿，若用大米做面皮，就要先泡好米，再打成米漿，然後再把面漿或米漿倒在有墊布的蒸籠上。
蒸幾分鐘後，面皮便做成了。但是面皮沒有壹些“親朋好友”可不行呀！要給它加上紅紅的辣椒油、豆芽、醬、醋、蒜泥等壹些“好朋友”，它才會高興，才會好好
對待妳的味覺，不然的話，面皮只顧冒著白氣，好像在生氣呢！
拌好的面皮可謂色、香、味俱全。看上去紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮，這時妳
的視覺會被它牢牢吸引。接下來，聞壹聞，有股豆芽的清香撲鼻而來，還有那難以抗拒的麻辣香味緊隨其後，它們足矣讓妳的嗅覺陶醉其中。既然視覺、嗅覺都“投
降”了，味覺可就沒什麽猶豫的了！每當此時，便是我這個“小饞貓”最快樂、最享受的時刻。用筷子夾起壹絲面皮，輕輕放入嘴中，面皮的鮮香麻辣味立刻匯聚壹
體，在舌尖彌漫。再吃壹口，感覺味道更濃，越來越抵不住誘惑了！便夾起壹大塊面皮往嘴裏送。面皮就這樣像坐滑滑梯壹樣滑進了我的腸胃裏。三下五除二解決了
面皮，接下來還剩那油得發亮的湯水了。喝壹口似瓊漿玉液的湯汁，面皮的味道又回歸了我的嘴裏，頃刻間唇齒留香，仿佛沈浸在美味的海洋之中了。
吃壹碗咱鎮巴這風味獨特的面皮，感覺會神清氣爽，腸胃順暢，口舌生香。像這種油而不膩、輕爽暖心、氣味芳香的小吃現在已經成了鎮巴餐桌上的常客，面皮已經融入了我們的生活、記憶之中了……