寒冷的冬季，我們最常念叨的避寒之地，莫過於有著陽光沙灘、藍海椰林的海南了。而去海南除了要吃美味的海鮮，再就是不得不吃海南雞飯，也就是海南文昌的白切雞。海南文昌雞是海南最負盛名的傳統名菜，榮居海南“四大名菜”之首，是中國國家地理標誌產品，也是每壹位到海南 旅遊 的人必嘗的美味。它選用已有400多年養殖 歷史 的地方雞種，放養簡制、原味留香，在秘制蘸料的點綴下，更顯絕味之醇香，讓人欲罷不能。
相較於飛去遙遠的海南吃文昌雞，似乎去合肥喝壹碗熱氣騰騰的老母雞湯，也是壹個不錯的選擇。安徽四季分明、物產豐饒，所創徽菜本味突出、獨具壹格，不僅具有豐厚的文化底蘊，更是我國著名的八大菜系之壹。獨特的“無雞不成席”風俗，也成就了許多安徽特色雞肉 美食 ，像我國四大名雞之壹的符離集燒雞，受乾隆賜名的徽州如意雞等等。肥西老母雞湯是安徽合肥的壹道傳統經典名菜，湯清肉白、醇香可口、營養豐富，據當年漢高祖劉邦以及臺灣首任巡撫劉銘傳，都對其贊不絕口。
說起叫花雞，妳是不是會想起《射雕英雄傳》中俏黃蓉用它“威脅”北丐洪七公的畫面。它是 歷史 悠久的江南名吃，被譽為“蘇州三雞”之壹，也是中國十大最好吃的雞之壹。其中最出名的當屬江蘇常熟叫花雞。它的做法與周代“八珍”之壹的“炮豚”相似，在雞肚中放入大量的食材，再用荷葉、泥巴進行包裹，置火中煨烤。成品色澤紅亮、濃香四溢、肉質肥嫩、入口酥爛，相傳朱元璋、乾隆皇帝，都對其贊不絕口，還為其賜名曰“富貴雞”。
天府四川是眾人向往的宜居城市，也是令無數吃貨流連忘返的 美食 之都。“壹菜壹格，百菜百味”的川菜，是中華料理的集大成者，也是我國漢族傳統的四大菜系之壹。而在壹眾醇濃並重的川菜之中，最合我胃口的還要屬川菜系中的涼菜，口水雞就是其中之壹。口水雞源自四川達州，由於花椒很多，吃了會讓人嘴巴不自覺地流口水，故而得名。它是四川傳統特色菜肴，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於壹身，有“名馳巴蜀三千裏，味壓江南十二州”之美稱。
其實相較於以上幾種雞肉 美食 ，新疆大盤雞看著給人的感覺最像我們家常的做法，它是上世紀80年代源於新疆公路邊飯館的江湖菜，又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，色彩鮮艷、爽滑麻辣，是新疆十大經典名菜之壹。據說當年左宗棠在新疆打了勝仗，就是用這個犒勞三軍的。它將雞塊和土豆壹同炒燉，配以新疆特色皮帶面以及辣椒、洋蔥等的點綴，口感獨特、味道新穎，尤其那標誌性的大盤子更是令人印象深刻，有著老西北融合老四川的感覺。