就唐代的飲食文化而言，也呈現出多元包容的狀態。在唐朝的飲食文化中，羊肉是最受歡迎的，其次是牛肉和豬肉。事實上，唐朝的人們對豬肉持輕視態度，認為豬肉吃多了會生病，不利於人們的健康。
壹、羊肉唐朝官員為月
唐代六經中記載了貴族每月需要供應的羊的數量，不同等級的官員供應的羊的數量也不同。二級官員每月提供的羊數量為20只，四級官員提供的羊數量為9只。在朝廷官員每月享用的祭品中，就吃肉而言，羊肉、牛肉和豬肉是最重要的，這是相當罕見的。
當時民間有壹種說法，說吃多了牛肉會遭報應，這在《太平廣記》中有記載。當然，這些故事有著夢幻般的色彩。根據《太平廣記》中的記載，唐代有壹位縣令因長期吃牛肉而渾身長滿毒瘡，被病魔折磨了10多年後去世。
二、唐代羊肉餐飲的概況
1，街頭羊肉燒烤
在唐朝，人們喜歡吃羊肉，但不喜歡豬肉和牛肉。唐代制作羊肉的方法很多，各有特色，其中烤肉串深受大家的喜愛。唐代流行的烤肉串非常美味，深受各界人士的喜愛。烤肉串的小吃習俗仍然在我國人民中流行，它來自唐朝。
2.唐人的大愛是什麽？顧露兒？
唐代吃羊肉的方法很多。無論是貴族還是普通平民，在吃法上都各有特色。不過，總的來說，為了符合唐朝人民的飲食習慣和口味偏好，養生強身，大多數牛肉在冬天以辣為主，春天以醬為主，夏天則以辣為主。此時吃羊肉最好的方法是以冷食為主。
在湯玉林，據記載唐代人們吃羊肉的壹種美味方式叫做鼓樓子，也就是俗稱的羊肉胡大餅。根據名稱，可以大致了解到這種飲食起源於少數民族，並且在漢族中也相當流行，這也表明了唐代對西方文化的文化兼容和吸收。
《湯玉林》中詳細記載了制作鼓樓子的方法。當時，家好壹家吃了壹斤羊肉，把它鋪在巨大的胡餅上，用胡椒和黑豆隔開，用酥皮濕潤它，強迫它進入爐子，等待肉半熟。顧露兒？。？
簡單來說，就是用羊肉作為餡料，將羊肉壹層壹層地鋪在巨大的胡餅上，用火烤熟，然後撒上非常美味的調料，就可以吃了。當然，在唐代，除了鼓樓子之外，還有另壹種非常受歡迎的羊肉小吃，即羊肉酥餅，它由羊肉和面粉制成，並用姜汁作為煎餅的調料。餅體中空，味道鮮美，充滿羊肉的鮮香味。
3、零星社會和聰明羊肺湯
唐代的飲食文化與祭祀文化密切相關。在大型祭祀節日期間，人們經常吃羊肉祭祀土地神。例如，唐代平民祭祀土地神時吃的菜“射零星”。巧養肺湯是唐代非常流行的壹種營養補充劑，它以湯的形式結合了羊肉的營養和豆汁的鮮味。根據《清議錄》中的記載，這道菜是唐代人民在寒冷季節食用的。
每到大寒節前十個半月，人們就開始準備食材，最重要的就是準備羊肺和幹豆。當然，這道菜裏還有很多其他營養豐富的食材和調味品。在寒冷的季節裏，人們開始聚在壹起喝酒，而巧養肺湯是宴席中壹道非常誘人的名菜。
4.燒烤用紅羊排。
在唐朝，燒烤在社會上很受歡迎。人們聚在壹起朗誦詩歌，享受美食。據史料記載，唐朝最著名的壹次燒烤是由魏菊園主持的，魏菊園在當時很有名。
根據清路易的說法，他家的燒烤有58種食譜，每壹種都美味可口，價值不菲。在這58道食譜中，有8道菜與羊肉直接相關，比如著名的紅羊排，這在當時是壹道大菜，大致相當於我們現在所說的烤全羊。這道菜經常作為燒烤的壓軸菜出現，深受食客的喜愛。
第三，唐朝貴族和平民的愛情是美味的。
唐朝的人們認為羊肉味道鮮美，營養價值很高。在《太平廣記》中有大量關於唐代食用肉類的記載，其中關於食用羊肉的記載有47條。
在這47篇記錄中，大部分是關於皇室成員和貴族官員吃羊肉的詳細記錄，大約有19篇關於唐代普通人吃羊肉的短篇故事。唐代羊肉消費的主力軍是王公貴族和皇室，但百姓對羊肉的喜好並不亞於皇室。
在《新唐書》中，有關於官員吃羊肉的記載。當時有壹個叫李葆真的演繹室，他是壹個非常有名的吃羊人。據史料記載，他在壹個月內宰殺了65，438+0，000多只羊用於宴會和聚會，平均每天吃掉30多只羊。從這個數據中，我們也可以知道唐朝對羊肉的喜愛程度。毫無疑問，羊肉在唐代是壹種非常受歡迎的國民肉類。
第四，總結
大量的羊肉消費需要強大的畜牧業來支撐，而唐代的畜牧業相對繁榮。在中國西北部，有大規模的畜牧場，主要飼養羊和其他動物，如馬和牛。除了大規模的官方農場外，有權有錢的貴族和少數民族的王子也有大規模的私人農場。
據史料記載，唐代著名的太平公主家中飼養了大量的羊，這些羊是新鮮羊肉的主要來源。