大醬及醬制品、酸菜、腌菜是東北地區重要的佐餐食品。
河北人的主要飲食習慣:
壹日三餐，但農閑季節壹日兩餐，主食以面粉、雜糧為主，副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品。
口味偏鹹，重油重色，與京津無大差異。
“雜”是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣。
山西人的主要飲食習慣:
壹日三餐，基本上是早飯稠，午飯好，晚飯稀。
重主食，輕副食。主食以面和小米為主，素有“壹面百樣吃”的美譽。不搞壹餐數菜。
壹般口味喜鹹中帶酸，醋是山西人慣用的調料。
蘇南人飲食的主要特點是:
蘇南人口味上喜清淡、甜鹹、爽口，計究營養，普遍喜食新鮮、細嫩食物，忌食辛辣之物；少用調料、輔料，特別講究保持食物菜肴的原味，且質高量少。
浙江人的主要飲食習慣:
浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不膩、清淡純鮮為主，酸辣次之。
主食以米為主，輔以玉米、番薯等雜糧，部分地區且有壹日四餐的習慣。
飲食習慣具有本地特色且多樣，湖州、嘉興壹帶人，喜吃魚、蝦、黃鱔；東陽等地喜食烏龜肉；海鹽壹帶喜食“東坡肉”；金華地區喜食火腿和風肉；杭州壹帶喜食天目筍和蝦蟆；溫州沿海地區有生食魚鮮的習慣。
湖南人的主要飲食習慣：
湖南人壹日三餐多以大米為主食，輔以玉米及薯類，極少食用面食。
湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。
湖南人口味多為辣、苦、酸、鹹適中，對川菜、魯菜也多能接受。
江西人的主要飲食習慣：
江西大部分地區壹日三餐，以大米為主，輔以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很講究。發糕、燈芯糕、煨牛肉月餅等餅糕是江西人最愛吃的主食。
江西人喜食各種水產品、雞、鴨、狗肉和豆制品。習慣食用味濃油重、稠芡厚汁、鮮鹹香辣、主料突出的整雞、整鴨、整魚和整塊的豬前腿肉。
江西人愛飲茶。
廣東人的主要飲食習慣：
以大米為主食，面食只作調劑。
“壹日三餐，先茶後飯”是廣東食俗的壹大特色。
喜食雜食，幾乎什麽都敢吃。副食不僅食豬肉、牛肉、羊肉、家禽、海鮮，還吃鼠、蛇、蟲等。
廣東人壹般口味喜清鮮，以甜為主，酸辣次之，並講究吃時菜。