壽喜燒家常做法

壽喜燒家常做法

　怎麽樣才能做出好吃得壽喜燒家常做法呢？壹聽到壽喜燒這個名字就知道很好吃，喜歡美食得朋友們壹定要試試這道菜，那簡直絕了！下面給大家分享壽喜燒家常做法的相關做法，讓我們壹起來看看吧。

壽喜燒家常做法1

　壽喜燒

　最近囤菜做飯，冰箱裏的菜吃得七七八八，總會剩下壹些零碎的蔬菜似乎很難搭配到壹起。沒關系，冷凍櫃裏再囤點肥牛片就能湊壹鍋壽喜燒啦，調味簡單，制作方便，配菜可以隨意更換，既清理了庫存， 還能吃得暖洋洋的~

　用料

　生抽 50ml

　味淋/酒釀汁 50ml

　清酒/烹飪米酒 50ml

　清水 50ml

　糖 1小勺

　肥牛片 300g

　牛脂/肥五花肉/豬油 壹小塊

　白洋蔥 1/4個

　茼蒿 適量

　豆腐 200g

　香菇 2個

　金針菇 150g

　大蔥 壹截

　可生食雞蛋 1-2個

　準備配菜：大蔥斜著切段，洋蔥切條，香菇切花刀，娃娃菜切塊豆腐直接上鍋幹煎不用放油，煎到每壹面都焦黃上色後取出切成厚片 壽喜燒的做法 壽喜燒專用調料汁：生抽、味淋各50ml（味淋可以用酒釀汁代替），清酒或烹飪米酒50ml，清水50ml，（喜歡甜味再加1小勺糖），煮開到酒精味道都揮發關火

　選壹口比較平而淺的鍋，用壹小塊牛肥肉煎出油或者用肥五花和豬油也可以

　蔥段煎到兩面上色肥牛片略煎到半熟

　放入各種配菜，倒入部分煮好的調料汁剩下的邊吃邊倒

　敲壹個可生食雞蛋到碗裏，舀出壹半蛋清，剩下的和蛋黃壹起打散肥牛片蘸蛋液特別嫩滑可口

壽喜燒家常做法2

　肥牛湯的用料

　番茄 6個

　金針菇 1把

　肥牛 800克

　油 少許

　小蔥 少許

　鹽 適量

　肥牛湯的做法

　步驟1、西紅柿清洗幹凈，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷從冰箱中取出放放涼氣，小蔥數棵清洗幹凈；

　步驟2、西紅柿切小塊，皮可去可不去，實在受不了可在西紅柿頂端劃十字花刀，入開水鍋中滾30秒，可輕松剝皮；金針菇分成壹小撮壹小撮；小蔥切末，用香蔥顏值和香氣更佳；

　步驟3、鍋裏燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的***作用，會有惡心、咽幹、喉痛等不良反應；泡涼水和焯水可以去掉秋水仙，還能將其中的草酸去掉；

　步驟4、肥牛入熱水中汆壹下，變色即撈出；肥牛卷還是冰凍的，壹定要用沸水，少量多次涮，才能保持肥牛的鮮嫩；肥牛中會有大量的血水和雜質，焯壹下可以去除掉這些，還能去除掉壹些嘌呤；平時打火鍋時不喝湯，但今天要喝湯，所以焯壹焯更健康；

　步驟5、另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯；西紅柿熟吃可以充分釋放出番茄紅素，可預防男性前列腺疾病的發生；西紅柿中的維生素C有了酸的保護，也不會損失多少；同時西紅柿酸溜溜的.口感和紅彤彤的樣子也能促進食欲，大人孩子都喜歡喝；

　步驟6、加適量熱水入西紅柿中，煮開；

　步驟7、將金針菇入西紅柿湯中；

　步驟8、再將焯過水的肥牛片入湯中，根據口味調點鹽，再撒上小蔥末。紅中點綴點點綠，非常漂亮。

　步驟9、番茄金針菇肥牛湯，肉嫩湯鮮不上火！

　肥牛湯的烹飪技巧

　此季的西紅柿不是很酸，所以用量可以多壹些；金針菇中富含賴安酸等物質，本身就很鮮美，再加上肥牛片中略帶少許肥油，所以不要再放其它亂七八糟的調料了，肉是嫩的，菇是脆的，湯是鮮中帶著清甜，真是越吃越愛吃，越喝越愛喝；不管是澆在米飯上，還是最後煮把面條，再或者直接喝兩碗，都是相當滋潤的。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！