清乾隆著名美食家袁枚歷經40年所學，收集了很多烹調方法，經過復雜配料、嚴格工藝和多道制作流程精制而成的，成品麻辣花生色澤金黃、裏外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣鹹甜香五味俱全。
特點：色澤金黃，顆粒飽滿，經多種工藝加精良的天然配料精制而成，所生產的產品既保持著產品的獨到的口味，又不失產品天然的營養成分，滋味純正，辣椒鮮紅，食之麻、辣、香、酥、甜，口感獨特，食後滿口生香、欲罷不能。久食不厭、老少皆宜、居家旅遊，佐食配茶、宴賓饋友之佳品，麻辣花生從而成為家喻戶曉的風味名吃之壹。
麻辣花生經過復雜配料、嚴格工藝和多道制作流程精制而成的，成品隨園麻辣花生色澤金黃、裏外入味、口感酥脆、融入南北風味、麻辣鹹甜香五味俱全。
材料：
生花生米100克，幹紅椒3個，花椒20粒，鹽，椒鹽粉，食用油
麻辣花生
做法：
1.花生米用溫開水泡半小時。
2.鼓脹開的花生米剝去紅衣。吹幹表皮水分備用。
3.鍋內倒適量食用油
4.倒吹幹的花生米下鍋，炒鍋加熱，調成中火，油熱後，調成小火慢慢煎炸。
5.鍋鏟不停的翻動花生米，當花生米逐漸變成淡黃色，且聽到劈劈的響聲時，關火，利用余溫，繼續翻動花生米。
6.放幹紅椒花椒下鍋炒出香味。
7.大約1分鐘左右，花生米變成金黃色，即可關火。將花生米裝入碗內。
8.等花生米稍微涼了壹些後，放入少量的鹽以及椒鹽粉，並用雙手握住碗邊，顛壹顛，使花生米均勻的沾到鹽分。涼後即可食用。
家庭做法
選料：花生仁350克。
調料：白糖150克，花椒粉、辣椒粉、細鹽各少許，麻油1匙，生油200克（實耗2匙）。
制法：
1．把花生仁放入溫油鍋中油氽致熟脆，倒出瀝油。
2．原鍋倒盡油，放白糖及半匙水，用中小火，同時不斷地用勺翻炒，至白糖起泡後，將熟脆的花生仁倒入鍋內，繼續翻炒至糖液緊包花生仁，即撒上花椒粉、辣椒粉、細鹽、麻油，見其表面糖液結“霜”、花生仁互相散開即可。
特點：花生仁表面包裹著糖霜，脆、香、麻、辣、甜。
關鍵：炒糖時，鍋內油不宜太多。火力控制在中小火。
食材明細
花生1200克
花椒兩湯匙
辣椒壹包
鹽五茶匙
五香粉壹茶匙
制作步驟
1.原料。
2.花生淘洗幹凈備用。
3.壹湯匙花椒，壹湯匙辣椒剪碎，加鹽，五香粉煮開。放入花生煮壹分鐘關火等涼。
4.涼的花生去皮，花椒辣椒撈出來控幹冷凍可以繼續用來炒花生。
5.花生用廚房巾吸水，分裝四份。
6.分好的花生入冰箱冷凍。隨時吃隨時拿出來進行第二步加工。
7.冷凍至少壹夜的花生壹包300克左右。
8.冷油下花生，加熱過程中要不時的攪拌，防止花生沾鍋的地方糊。
9.花生全部浮起，並且顏色微黃幹松撈出來。
10.鍋裏的油大部分倒掉，留壹點晾涼後，把花椒辣椒壹起小火炒。
11.倒入花生，翻均勻，調入鹽拌勻
12.做好的花生涼後會很酥脆，熱的時候不太酥。還有壹點就是，做好立刻吃，不很辣，也不很麻，裝入保鮮盒，放壹兩天，那味兒！絕對是麻辣香酥，花生的顏色也跟著被花椒和辣椒染色，色澤和味道就都對了。