農歷二月初二，是漢族的傳統節日。民間認為，這天是龍欲升天的日子，故稱“龍擡頭節” 或“青龍節”。這天，河南農村的婦女壹般都不動剪刀，不做針線活，怕動了刀剪傷龍體。 按老年人的說法。這是為了表示對龍的尊敬。在這個節日裏，人們到田野裏采野菜，包餃子，煎煎餅，炒黃豆，煎臘肉，蒸棗饃，改善生活成為節日的壹項重要內容。
在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，這天是東海龍王的生日， 煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣。
每到農歷二月初二，人們都有要炒玉米、炒黃豆。
端午節（五月初五）
農歷五月初五，是我國傳統的端午節。在河南民間，端午節的起源有兩種說法，壹說是 為了紀念屈原，壹說源於田文端午立新規。 伴隨著生動有趣的傳說，河南的端午習俗越發顯得豐富多采。有民謠這樣說：“五月五， 麥子熟，包好粽子過端午。”說明包粽子、吃粽子，是河南端午節裏壹項重要的民俗活 動。從形狀上說，其它省市有袋粽、角粽、錐粽、菱粽、筒粽、秤錘粽和九子粽等，而 河南主要是角粽，有三個角的，也有四個角的。
河南為什麽要包角粽呢？據說當初屈原投江之後，每到五月五日屈原的祭日，人們都把 米飯扔到河裏紀念屈原。壹天晚上，有人夢見屈原面黃肌瘦，就連忙上前詢問。原來， 百姓投往河裏的米飯，都被魚鱉蝦蟹吃掉了。屈原無食充饑，所以日漸消瘦。他左思右 想，不知怎樣才能不讓魚鱉蝦蟹吃米飯。屈原告訴他，如果用箬竹葉包飯，做成尖角的 角黍（即粽子），魚鱉蝦蟹見了，以為是菱角，它們就不敢再吃了。那人醒後，就把此 夢轉告給鄉鄰。第二年的端午節，人們就照夢中屈原說的方法去做。不久，屈原又托夢 給那人，感謝人們送去的粽子。後來，人們都這樣去做，漸漸形成了包角粽的習慣。
“五月裏有午端陽，粽子油條泡雄黃。”端午節時，河南人不僅要吃粽子，還要吃 油炸食品。像油條、麻花、麻葉等，都是人們常做的油炸食品。在眾多的油炸食品中， 糖糕和菜角是最典型最有代表性的節日食品。
在端午節這天，有些人家很講究吃雞蛋。端午早上，主婦們將雞蛋煮熟後，放在孩子的 肚皮上滾幾下，然後去殼讓孩子吃下。據說這樣可以免除孩子的災禍，日後孩子也不肚疼。
古代端午節捉癩蛤蟆的風俗現在仍在河南農村流行。民間認為，癩蛤蟆有巨毒， 能夠清熱解毒，特別是端午這天捉到的蛤蟆毒性最大，質量最好，人們把蛤蟆眼泡上的 毒汁擠出拌入面粉搓成長條，晾幹備用。還把錠墨塞進癩蛤蟆嘴裏，將它掛在墻壁上， 風幹後就成了中藥，此稱蛤蟆墨。人身上出了毒疽，用此墨畫壹圈，病情就會得到控制。 正因為有此風俗，這天的癩蛤蟆特別難捉，人們說它是“神蟲”，這天怕被人捉拿，都 紛紛躲藏起來，故而民間有“癩肚蛤蟆躲端午”的俗語。
端午節這天，是孩子們最歡樂的時候。大人給他們戴上五毒肚兜，穿上黃色繡花鞋，手、 腳系著五色彩線，脖子上掛著精美漂亮的香囊。他們神氣十足，穿梭嬉戲在人前背後。 孩子是婦女的理想模特，當孩子穿戴整齊，在眾人面前炫耀母親的女紅技藝時，婦女 們心理上就得了巨大的安慰和滿足。這些凝結著母親壹片愛心的兒童裝飾品，為傳統 的端午節增添了令人心醉的色彩。
喜慶豐收的過小年（六月初六）
農歷六月初壹，是中原民間比較重視的節日。在豫東和豫南，都有六月初壹過小年的說法。特別是農村，更為重視。人們把這天當作慶祝豐收、祀求豐年的節日。這時， 麥子剛剛打下不久，豐收的喜悅洋溢在農民的心頭和眉稍。人們在屋中、院內、麥場 裏擺上供桌，放上饃、棗山（饃的壹種）和桃、李等五種瓜果，用鬥盛滿新收的小麥， 鬥上貼紅色的“福”字，然後焚香燃炮，祈求秋季風調雨順，五谷豐登。之後，人們 高高興興地吃上壹頓用肉、青菜、粉條、海帶做成的“雜燴菜”。大人們在麥場裏猜 拳行令，孩子們邊吃邊耍，十分盡興。
農歷六月初壹過後，接著，六月初六又是壹個大節。所以，有的人家幹脆把六月初六的活動揉到六月初壹來進行。六月初六，民間稱“炒面節”、“望夏節”、“閨女節” 等，往往是相隔十裏（5公裏）八裏（4公裏），風俗就不大壹樣。不管怎樣，節日就是吃、玩、走親戚。而且這些節日都與出嫁的姑娘有關。農村的各家各戶，在六月初壹至初六其間，都要把出嫁的姑娘接回家，款待後再送回婆家。俗語有：“六月六，請姑姑。”“六月六，掛鋤勾，叫了大姑叫小姑。”
六月初壹過小年的習俗，在中原地區相當普遍。從六月初壹到初六，中原農村的“年” 味是濃郁的，時間要持續壹周左右。盡管有初壹和初六的區別，但兩個節日距離太近，節日活動自然而然地就融合在壹塊了。這些節日，是中原農耕地區的農事節日，也是 “收獲節”和“豐收節”。節日裏的風俗活動，是農民品嘗自已勞動成果的活動。這種喜悅，自然在走親訪友之中使大家同時都分享了。
妙趣橫生的乞巧節（七月初七）
每年的農歷七月初七，是漢族的傳統節日。因為此日活動的主要參與者是少女，而節日活動的內容又是以乞巧為主，故而人們稱這天為“乞巧節”或“少女節”。
河南新鄉壹帶的乞巧風俗是在每年的農歷七月初六晚上，當地未出嫁的姑娘七人湊成壹組（以應“七夕”之數），每人兌面兌物，為織女準備供品。有的要買葡萄、石榴、西瓜、棗、桃等七樣瓜果，烙七張油烙饃或糖烙饃，包七碗小餃子，做七碗面條湯。除此之外，還要單獨包七個大餃子，餃子餡由七樣蔬菜做成，內包用面做成的七樣東西，像針、織布梭、彈花槌、紡花錠、剪刀、蒜瓣或算盤子等。這七樣東西，要能代表七位姑娘的心願。
這天晚上，七位姑娘把供品擺在瓜棚下或清靜的地方，焚香點紙，跪在月下向織女祈禱，念完禱語後，七個姑娘分吃水果和七碗小餃子。然後把七張油餅和七個大餃子放在竹藍內，掛在椿樹上。這天晚上，七個姑娘壹齊守夜，看守竹藍子。這種舉動稱為“守巧”，目的是防止愛開玩笑的男孩子偷嘴吃，把“巧”（大餃子）偷去。
七月七日清晨，天剛剛蒙蒙亮，七個姑娘閉著眼睛，在竹藍內各摸壹個大餃子。誰摸出的餃子內包有針、剪刀等東西，誰就是未來的巧手。
在豫北沁陽、孟縣等地，現在還流傳有“七夕”對歌的習俗。每到“七夕”這天，當地的少女們按村子，或按鄉、縣組成小組，每組七人，也可為九人、十壹人，以單為巧數。民間講究對歌人的數量，俗語有“當單不當對，當對拙壹輩”。人們把對歌小組分成單數，都是為了能夠獲“巧”，希望本村的對歌組能夠取勝。
乞巧會和乞巧對歌習俗，真是妙趣橫生，余味無窮。它豐富了農歷七月初七乞巧節的內容，使這個少女的節日同少女的性格壹樣，充滿了天真活潑、樂觀歡快的氣息。
農村特色突出的牲口節（七月十五）
農歷七月十五，是我國傳統的中元節，民間俗稱為：“鬼節”。中原農家也稱這天為 “牲口節”，此日有許多敬奉耕牛的活動。
在豫北林縣等地，七月十五這天，家家都要蒸羊羔形的白面饃，中午蒸熟後供奉在案桌上，然後燃放鞭炮，慶賀槽頭興旺。凡有大牲口的農家，這天都要停止使役壹天，把供奉後的羊羔饃送給大牲口吃，也有給牲口餵豆等精飼料的，以顯示牲口節與平時不同。晚上，他們還要做壹鍋米湯給牲口喝。有民謠說：“打壹千，罵壹萬，七月十五喝頓小米飯。”
中原是農耕地區，大牲畜是家家耕地的主要“勞力”，秋耕又是牲口最繁重的勞動，人們把農歷七月十五專門奉為“牲口節”，足見人們對牲畜的重視以及牲畜在人們生產生活中所起的重要作用。
登高賞菊話重陽（九月初九）
農歷九月初九，是我國傳統的重陽節。古人認為“九”是吉利的數字，把它作為陽數。九月初九，占了兩個九字，雙陽相重，所以人們都叫它為“重九”或“重陽”。
在中國的傳統風俗中，重陽節就是壹個登高節，它與端午節吃粽子、中秋節吃月餅壹樣，登高成了九月九日重陽節的標誌。據史書介紹，它是受壹則神話傳說的影響而形成的。
另外，在中原人的傳統觀念中，雙九還是生命長久、健康長壽的意思。因此，人們把重陽節當作“老人節”，社會上出現了許多以老人為中心的尊老、愛老、敬老活動。
現在，河南民間重陽節戴插茱萸的形式已不多見，而重陽賞菊的活動越來越盛行。因為菊花都在九月開放，民間還把九月稱為“菊月”，所以在菊花傲霜怒放的重陽節裏，觀賞菊花成了節日的壹項重要內容。
臘八“棗樹“吃米飯（臘月初八）
農歷十二月初八，是我國漢族傳統的臘八節，這天我國大多數地區都有吃臘八粥的習俗。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，壹般都為甜味粥。而中原地區的許多農家卻喜歡吃臘八鹹粥，粥內除大米、小米、綠豆、豇豆、花生、大棗等原料外，還要加蘿蔔、白菜、粉條、海帶、豆腐等。
在豫北，臘月初八早上，天剛蒙蒙亮，人們就趕快起床熬粥。粥熬好後，第壹件要做的事情不是自己吃飯，而是先將熬好的粥餵給棗樹，將棗樹樹身上砍壹些小口子，再虔誠地把粥抹在樹痕上，這就算是棗樹把飯吃掉了。人們這樣做的原因，據老人們講，原來中原地區的棗樹不結果，人們都不願意種棗樹。棗神見人們都不尊敬她，便變成壹個老太婆來到人間。她在離村不遠的地方畫了壹片果園，滿園棗樹，紅棗滿枝。人們摘下壹嘗，又酸又甜，好吃極了，就紛紛跑到管理棗樹的老太婆那裏討教。老太婆告訴大家，只要每年臘月初八給棗樹餵頓米飯，棗樹就會結果。人們按照她說的方法去做，果然棵棵樹上都結出了紅棗。這不過是壹個傳說而已，其實這裏面包含著許多科學道理：在棗樹上砍些口子，可以調節棗樹的營養增長，阻止養分向地下輸送，好集中力量供應地上部分，從而保證了果實的營養需求。至於把粥抹在樹痕上，其實不過是壹種保護傷口愈合的土措施罷了。
直到現在，豫北還保留有臘月初八讓棗樹吃米飯的風俗。當地流傳有這樣壹句民謠：“臘八棗樹吃米飯，棗兒結得幹連蛋。”“幹連蛋”，是河南土語，意即棗樹碩果累累，果稠個大。
送神荒年忙祭烘（臘月二十三）
農歷臘月二十三，是春節前的壹個重要民間節日，人們稱它為“祭竈節”。每到這個時候， 人們按捺不住迎接新年的喜悅心情，停下手中各種活計，忙忙碌碌地例行年前的祭竈送神 活動。
每到臘月二十三這天，中原城鄉劈劈叭叭燃放起新年的第壹輪鞭炮。城鎮居民忙於購買麻糖、火燒等祭竈食品。而在廣大農村，祭竈的準備活動和隆重的祭竈儀式便在震耳欲聾的 炮聲中漸漸拉開了帷幕。
祭竈儀式多在晚上進行。祭竈時，祭竈人跪在竈爺像前，懷抱公雞。也有人讓孩子抱雞跪於大人之後。據說雞是竈爺升天所騎之馬，故雞不稱為雞，而稱為馬。若是紅公雞，俗稱 “紅馬”，白公雞，俗稱“白馬”。焚燒香表後，屋內香煙繚繞，充滿神秘的色彩。男主人 斟酒叩頭，嘴裏念念有詞。念完後，祭竈人高喊壹聲“領”！然後天執酒澆雞頭。若雞頭撲楞有聲，說明竈爺已經領情。若雞頭紋絲不動，還需再澆。
祭竈儀式結束後，人們開始食用竈糖和火燒等祭竈食品，有的地方還要吃糖糕、油餅，喝豆腐湯。
在河南，典型的祭竈食品要首推竈糖。也有人說，祭竈用竈糖，並非粘竈爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的竈君奶奶的嘴。
祭竈這天除吃竈糖之外，火燒也是很有特色的節令食品。每到臘月二十三祭竈這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。人們擠擁不動，爭買祭竈火燒。農村大多是自己動手，發面、炕制，壹家人熱熱鬧鬧，很有過小年的味道。
在河南，人們把祭竈節看作僅次於中秋的團圓節。凡在外地工作、經商、上學的人，都爭取在臘月二十三之前趕回家裏。能吃到家裏做的祭竈火燒，便會得到竈神的保護，來年家人就能平安無事。