科學的早餐應包括四種類別的食物：分別是以提供能量為主的，主要是碳水化合物含量豐富的糧谷類食物，如粥、面包、饅頭等；以供應蛋白質為主的，主要是肉類、禽蛋類食物；以供應無機鹽和維生素為主的，主要指新鮮蔬菜和水果；以提供鈣為主並富含多種營養成分的，主要是奶類與奶制品、豆制品“壹日之計在於晨”，早餐是壹天中最重要的壹餐。早餐攝食的能量占人體壹天所需能量的30%，而早餐營養的攝入不足很難在午餐和晚餐中補充回來。均衡的飲食，健康的生活習慣，每天晨起的營養早餐習慣是每個人每天“必須”的功課！人體經過壹夜的酣睡，機體儲存的營養和能量消耗殆盡，激素分泌已經進入了壹個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機能處於遲鈍狀態。壹頓營養的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入正常直達高潮，給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補以必需的營養，壹下子帶給我們身體精力、活力和健康，讓我們幸福精彩的壹天在身體具有最足的活力，最佳的狀態和最好的營養水平上開始。早餐吃好，有很多要註意的，在此，簡單給妳壹些提綱吧。
營養搭配
1、營養早餐的四大要素：谷類能量，蛋白營養，堿性豆奶，果蔬精華！2、營養早餐·最佳內容多吃：全麥面包、饅頭、粥類、雜糧、豆漿、脫脂牛奶、雞蛋、蘋果、梨等很容易買到水果，蔬菜；少吃：油條、漢堡、蛋糕、餅幹、薯條、火腿、方便面、碳酸飲料、汽水等健康選擇：選擇富含優質蛋白的食物；選擇富含水分、礦物質、纖維素高的谷類食物；選擇水果蔬菜和豆漿脫脂牛奶等流體營養食品；遠離高油、高糖、高鹽、高脂肪、高添加劑食物。3、 合理搭配方案：多種少量，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好。壹日三餐中的早餐應該是多品種攝取。優質蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應該品種豐富。
碳水化合物：人類的大腦及神經細胞的運動必須靠糖來產生能量，因此可進食壹些澱粉類食物，比如饅頭、面包、粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的 30%，主要就靠主食，故早餐壹定要吃好。
蛋白質食物：人體是否能維持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白質而定。因此，早餐還要有壹定量的動物蛋白質，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。
維生素：這壹點最易被人所忽視。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。
註意事項
第壹，要攝入足夠多的水分。早餐要攝入至少500毫升水分，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物、降低血液粘稠度。起床後先喝壹杯淡蜂蜜水或白開 水滋潤腸胃是養生的秘訣之壹。如果早晨進行體育鍛煉，最好先喝水，然後出門鍛煉。
第二，不宜經常食用油炸食物。油炸類食品脂肪含量高，胃腸難以承受，容易出現消化不良，還易誘發膽、胰疾患，或使這類疾病復發、加重。此外，多次使用過的 油裏往往會有較多的致癌物質，如果常吃油炸食品，可增加患癌癥的危險。
第三，食物應當容易消化。早晨起床之後，多數人食欲不強，消化能力也比較弱。所以，早餐食物必須容易消化、營養豐富又不過於油膩。特別要註意食物不宜太 涼，因為涼食物會降低腸胃的消化能力，而且在秋冬寒冷季節裏容易引起腹瀉等問題。