花卷，饅頭，包子面都是很簡單的，面團是壹樣的，只不過是糖多糖少的劑量了，這些東西對於小鄧子來說太小兒科了，不是什麽大事情。
想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出來的花卷，看起來都沒有什麽食欲。而有些人做出來的花卷造型漂亮，味道也好，這樣就是非常成功的
接下來小鄧子就為大家解說花卷是怎樣揉面，怎麽做出來好看
準備好這些材料
中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，鹽2克 ，蔥適量，蔥油適量
步驟 1
酵母，泡打粉，糖，面粉這些所有材料稱好，
步驟 2
面粉倒在案板上，中間開窩，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子裏也是壹樣的。)
步驟 3
然後呢我們慢慢放水，根據面粉的吸水性來適量調節
步驟 4
和成雪花狀
步驟 5
揉成光滑的面團，要多揉，就是這樣，花卷的面團就和好了，開始下壹步動作
步驟 6
用手把面團壓扁，然後用搟面杖從中間搟開
步驟 7
要慢慢搟成長方形，
步驟8
像這樣厚薄均勻，形狀規矩的樣子就搟好了，不要搟的太薄了
步驟9
面皮上均勻的刷上壹層蔥油
步驟 10
然後均勻的灑上鹽巴
步驟 11
蔥花也均勻的灑上去
步驟 12
從壹頭卷起來
步驟 13
卷好之後把收口那條縫，壓在最下面
步驟 14
用刀均勻的切成小劑子，不要切窄了啊，切成饅頭壹樣的大小
步驟 15
這個時候想要花卷好看呢，我們就需要壹根，筷子兄弟來幫忙了，用壹個根筷子在中間使勁壓下去，也不要壓斷了哈
步驟 16
壓好的花卷，捏住兩頭，向兩邊拉長壹點
步驟 17
拉伸好的花卷，把兩頭往底下折疊
步驟 18
做好的花卷放在蒸籠裏進行發酵，如果發酵溫度在30 左右的話，要發酵40分鐘。溫度低的話時間要長壹點，可能壹兩個小時
步驟19
發酵好的花卷，水上鍋蒸7分鐘就熟了，千萬不能蒸太久了，蒸太久，蔥花就變黃了
怎麽樣，在我小鄧子的介紹下，似乎覺得做花卷不太困難吧，揉面也是相當簡單的，花卷做的不好看的同學，其實壹根筷子就可以幫妳搞定
我的視頻裏詳細介紹了怎樣卷花卷，不不會卷可以去看壹下三種很詳細的方法，新手也可以學會。
花卷的面怎麽和？這是做好花卷的關鍵之壹，壹種采用老面方法，還有就是用酵母的方法，今天給大家介紹酵母和面的方法
和面有壹些講究,和面講究“三光”,即要面團光滑，手上也要光,還要面盆也光。它的軟硬要適當，比饅頭面軟比包子面硬，吃起來松軟，蒸的時候也不能開鍋。
做法 ：壹斤面粉為例，酵母五克,白糖三克，豬油壹勺，溫水適量,油、鹽、蔥花適量 ，先用溫水化開酵母，水溫不能超過40度，這樣酵母均保持活化狀態，然後慢慢倒進面粉和白糖，和成面團，用手反復揉面團，加入豬油，打到手光盆光面光的狀態，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，溫度30左右為宜，大概兩三個小時左右面就發好了， 白糖有促進發酵的作用，也可以用蜂蜜代替，豬油有增香可增白的作用。
發好的面團反復揉搓，少量的加點白面防止粘手，排除空氣後，取面團把它趕成薄片，上面塗上油撒上鹽和蔥花，然後疊成四折，用刀切斷卷成花卷，上屜醒發15分鐘，大火蒸15分鐘左右，燜五分鐘即可。
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花卷面怎麽和？感覺好簡單的問題呀，說起來難了不會，會了不難，今天面點師就分享壹下個人的幾種花卷配方，希望能對大家有所幫助
普通花卷面配方
中筋面粉壹斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五兩半左右
制作過程: 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖攪勻然後加水合成面團，醒發五分鐘然後搟成長方形大片抹上油，撒上面粉，然後卷起來切塊，塑形，蒸十五分鐘即可
奶香大花卷配方
中筋面粉壹斤，酵母五克，泡打粉五克，糖壹兩，奶粉壹兩，牛奶五兩左右
制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉攪勻然後用牛奶和面，把和好的面醒五分鐘，然後搟成大片，在切條（二兩）把切下來的條放入放盤中刷油，然後把第壹個刷油的條狀劑子撐長，然後卷起來放入屜中醒發1.5倍大，蒸二十五分鐘即可
說起花卷面只要掌握，壹斤面五克酵母，五克炮打，五兩左右的水，就可以做出大多花卷，妳想奶香花卷就是在原基礎上把水改成牛奶，加了壹些奶粉，更別提，在制作中加些，蔥花，椒鹽，十三香，那種花卷的制作方法了，都是大同小異，知道了基礎面的配方，平時去百度看看壹些卷花卷的視頻，想做出好的花卷壹點也不難，
妳就比如下面這款花卷就是卷好了用筷子壹壓就是這個形狀
花卷和包子、饅頭壹樣，都是壹種古老的家常面食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。花卷做法比包子簡單，但是又不失營養豐富，味道鮮美。將面制成薄片拌好作料塗抹上，切開卷成花狀，蒸熟即可。花卷簡單，但大多數的人都會犯壹個錯誤——認為和好的面做什麽都行。其實不對。饅頭的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面軟壹點。
和面的兩種主要方法。
1、用老面（面肥）發面。
把老面用水完全泡開，面粉倒進去攪拌，揉成光滑，軟硬適中的面團。放在溫暖的地方發酵。面團發起是原來的兩、三個大，裏面充滿了蜂窩就是發好了。然後用少量水融化適量堿，揣進面團裏揉勻，發成“大酵面”，聞聞面團沒有酸味，稍微有壹點點堿味，再醒半小時既可。
將面團搟成厚薄合適的大面餅，刷上油，不用太多，撒上鹽、蔥花、花椒面，將面餅卷起切成寬約半指長的塊，取兩塊，豎著摞起來，往長裏拉，然後擰圈，把兩頭對起來，捏牢上籠屜醒發20分鐘就可以蒸制了。（可以做甜麻醬的、鹹麻醬的、椒鹽的、蔥油的、姜黃的、蛋黃的、豆沙的、肉末的等等）
2、用酵母發面
面粉1公斤，需要幹酵母5克，食用油壹湯匙，少量糖，溫水適量（油、糖可以不放）。在溫水裏加食用油，幹酵母，少量糖攪勻，將面粉加入攪拌，揉成光滑面團醒發大約2小時左右。醒發至原來面團的壹倍大，揉壓將面團的空氣排出，在面團上按壓壹個小坑，放進少量小蘇打，滴幾滴水，揣進面團裏，再次醒制10分鐘，就可以揉制做花卷了。
做好的花卷放到鋪好屜布的籠屜裏， 在溫暖的環境中再次醒發20分鐘。防止醒發好的花卷胚在上籠屜時被捏死。先用小火蒸數分鐘，然後用旺火蒸十分鐘，蒸熟後不要忙著打開鍋蓋，悶壹會再揭開鍋蓋。
做花卷的面怎麽和！按我老家裏的和面方法就是，用半碗水裏面放點小蘇打，再加點老面頭壹起和面，早上六點和面，
等到中午11點把發好的面拿出來，還要準備壹點小青蔥拌勻調料，再把面做成半成品……
然後把小蔥調料撒在發面上面，等小蔥調料撒均稱後，就可以把發面全部卷起來，再用菜刀切壹塊壹塊的面膜……
這樣做的是成品的壹半，還有兩道手續，中間要用筷子壓壹道溝，再用手掐著連緊點，
看看這樣的就算成功了。蒸出來的花卷又好看又有食欲感。 花卷蒸好了。可以吃了
分享壹款花卷和面的方法。
1、中筋面粉500克，溫水275克加入酵母5克面粉50克豬油30克，攪拌均勻後，靜置10分鐘，分次倒入面粉中。
2、拌勻後和成面團，靜醒幾分鐘，再揉透，如此反復二次，揉到外表光滑內部細膩，進行發酵。
3、發酵到是原來面團近2倍大時，拿到案板上再次揉兩次，靜醒十多分鐘就可制做花卷了。
其實做花卷的面和做饅頭、包子的面是壹樣的和法，只要會壹種，做發面的面食就變得簡單了，而且做法特別的簡單，沒有想象的那麽難。要想面發的好，有三種神器，壹是酵母粉、二是泡打粉、三是食用堿或者小蘇打。這三種都可以讓面發的特別松軟好吃，下面分享壹個蔥花油鹽花卷的做法。個人做法，僅供參考！
饅頭花卷可是北方人的主食之壹，花卷相對來說比饅頭要受歡迎的多，原因是饅頭味道單壹而花卷味道可以根據自己愛好多種多樣，花卷喜愛吃的人很多而想做好花卷不下點真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享壹下我在家做的花卷。
準備食材:面粉500克、酵母3克、雞蛋壹個、少許食鹽、小蔥、油酥
面粉倒入盆中，加入雞蛋、酵母，用30度左右溫水和成面團，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。
面團醒好後放到案板上加少許幹面粉揉面5分鐘左右排氣，揉好的面團搟成薄餅，撒上少許食鹽、小蔥、油酥，塗抹均勻後卷成長條，用手壓扁後切成小段。
兩小段面片用手拉長，筷子放在中間，用手擰兩下面團，筷子壓下後抽出，外形美觀的花卷就成形了。
天下 美食 ，無奇不有，今日我要給大家介紹壹道 美食 啦——花卷！花卷與饅頭相似，但為卷狀。花卷略帶甜味或鹹味，亦有制作時摻入麻醬的“麻醬花卷”。可以直接食用，中國南方飲食習慣也可佐以煉奶。花卷營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料後卷成半球狀，蒸熟即可。花卷的種類繁多，可根據自身愛好加入調料制作。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麽做出這樣壹道 美食 ！
首先要準備這些材料：
300g面粉
3g酵母
3g泡打粉
溫水(適量)
香蔥(適量)
香腸(適量)
色拉油(適量)
胡椒粉(適量)
A：拿個大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均勻，加入溫水繼續把面活均勻，蓋上蓋讓面團醒發。（溫水的量根據面粉的吸水程度）
B：香腸切丁，切蔥花，面團醒發後，分成兩份，取壹份用搟面杖搟成長方形的面皮狀，刷上色拉油，在面皮的三分之二處撒上蔥花，香腸，胡椒粉。
C：隨後將另外三分之壹處折起來，刷上少許油，按照方向折三折，用刀切成等分的長條狀。講切好的面片疊在壹起，用筷子對中壹壓，捏住兩端輕輕拉長，擰成麻花狀，頭尾相連。
D：將做好後的花卷放入蒸籠中，大火蒸15分鐘後，轉小火蒸3分鐘，待稍微冷卻壹些後，即可開蓋食用咯！
以上就是今日的食譜啦，喜歡的朋友們趕緊動手做起來吧，按照我的要求去做，保證妳贊不絕口O( _ )O~~
大家好，我是愛做飯的ww
主食中我最喜歡吃饅頭和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中間有餡料，比饅頭更有味道，柔軟蓬松，層層疊疊，味道鮮美。
花卷要做的好吃，關鍵在於和面上 。面發好了，蒸出來的饅頭柔軟又彈性十足，用手使勁捏壹下或者按下去，松開手繪很快的回復蓬松的原樣。吃到嘴裏，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。
花卷和面的技巧
壹、面團的發酵
1、和面。酵母用適量溫水化開，壹點點加入到面粉裏攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。和面之前面粉裏可以加壹點白糖，白糖能加快發酵，而且蒸出來的饅頭會有壹股淡淡的甜味。
2、將和好的面蓋住，放溫暖處發酵，至發酵至原來的兩倍大基本就發酵好了。
二、二次醒發
發酵好的面團拿出來，重新揉勻，排出氣泡，揉成花卷，接下來要進行二次醒發。 二次醒發好的饅頭或包子等上鍋蒸熟即可。這裏也有兩點註意事項。
1、只要饅頭沒發酵過頭，那麽建議涼水上鍋，大火燒開夠轉中火蒸20-30分鐘即可。 如果醒發過頭了，那麽就要熱水上鍋蒸。
2、饅頭蒸好後不要立馬揭開鍋蓋，以免饅頭驟然受涼收縮。要等三分鐘左右再開蓋。
做好了發酵和二次醒發，掌握了上面的關鍵點和技巧，不論是饅頭，還是花卷、包子，保證您都能蒸的松軟清甜，越嚼越香！
芝麻醬花卷的做法
食材：
面粉400克；芝麻醬50克左右；幹酵母6克；白糖4克；溫水適量；鹽適量
步驟：
小貼士：
1、不要糾結於花卷的形狀，什麽形狀都好吃； 2、調料可以換其他種的，放些芝麻、椒鹽等都是可以的。