蔡斯開胃魚
食材:鯧魚1 960克、鹵汁材料:火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、香菇絲、紅辣椒絲。
糖醋汁材料:瘦肉絲、洋蔥絲、香菇絲、紅辣椒絲、馬蹄絲、酸姜絲。調味品
鹽、白醋、浙江醋、澱粉、香油、油和糖。
工作方法
1.將魚宰殺，清洗幹凈，在背部刻上刀紋，倒入煮沸的鍋中，蓋上蓋子，浸泡約12至25分鐘，即可煮熟。然後可以撈起瀝幹備用。
2.先將鹵汁炒香，然後加入少許高湯、澱粉和香油拌勻成鹵汁。
3.將糖醋汁炒香，加入少許糖、浙江醋、白醋、鹽、澱粉和香油，拌勻即成糖醋汁。
4、把燒開的油淋在魚上，吃的時候可以選擇鹵醬或者糖醋汁。
特性
酸甜可口，芳香四溢。
星期二
木瓜燜牛排
原料
生木瓜1約1000克，牛排200克；
調味品
蒜末、少許胡椒粉、蠔油、高湯、米酒、鹽、生粉和蛋清；
工作方法
1.將牛排用鹽、玉米粉和蛋清腌制4小時，然後切成條狀。
2.木瓜去皮，去籽切成條狀。首先，用小火給它們上油。
3.用蒜末和胡椒粉炒油鍋後，將牛排放入鍋中，然後加入蠔油，高湯和少許米酒。
4.最後用生抽勾芡，再加入木瓜翻炒。
特性
鮮嫩可口，營養均衡。
星期三
辣椒絲炒雞腸
原料
雞腸1000克，青椒絲120克，青蒜20克。
調味品
香油6克、紅辣椒油10克、蔥姜油60克、料酒15克、鹽26克、醬油10克、醋80克、味精2克、蔥絲6克。
工作方法
1，將鴨腸上的白油清洗幹凈，去掉盲腸和直腸，剖開洗凈。然後慢慢拉直，用小細繩從腸子中間系好，放入盆中，加入鹽（24克）和醋（75克），浸泡壹會兒，用手慢慢揉搓。揉出白色泡沫後，立即用水清洗。
2.揉好後，用開水燙壹下腸子。當腸子微微卷曲，顏色變白時，盡快取出，放入冷水中解弦。
3.腸放涼後，撈出切成7~8厘米長的段，然後放入沸水中燙壹下，瀝幹水分備用。
4.將青椒絲、青蒜絲、洋蔥絲放在壹起，加入料酒、醬油、鹽、味精、醋調成清汁。
5.將炒勺放在旺火上，倒入蔥姜油，燒至冒煙時，加入準備好的清汁，立即加入鴨腸翻炒約10秒，然後加入紅辣椒油攪拌均勻，然後滴入香油。
特性
湯色白綠，色澤紅潤有光澤，清淡爽脆，酸爽爽口。
星期四
叉燒燜竹
材料
叉燒10克，筍幹10克；
調味品
1個紅辣椒、10克生姜、10克洋蔥、500克花生油（耗油80克）、10克鹽、5克味精、5克糖、5克醬油、20克濕澱粉、5克香油和50克雞湯。
工作方法
1.叉燒切片，紅辣椒和生姜切片，洋蔥切段。
2、將筍幹炸至金黃色撈起，然後用清水浸泡1小時後切成段。
3.鍋中加油，加入姜片、竹筍、雞湯和鹽、味精、白糖、醬油和蠔油調味，加入紅辣椒片和洋蔥片，然後用濕澱粉勾芡，淋上香油。
特性
色澤金黃，香味濃郁。
星期五
糖醋豆腐
原料
兩塊豆腐、熟胡蘿蔔片和熟土豆片；
調味品
少許洋蔥、姜末、醬油、醋、糖、胡椒粉和澱粉。
工作方法
1.首先，將豆腐切成長方形或三角形的小塊，煎至金黃色，取出；
2.將醬油、醋、糖、花椒水和澱粉放入碗中，並加入壹些湯制成果汁；
3.在鍋裏放壹些油。油熱時，將煮熟的胡蘿蔔片、熟土豆片、洋蔥和姜末放入鍋中幾下，然後將煎好的豆腐放入鍋中，加入果汁，翻炒幾下即可出鍋。
特性
風味濃郁，酸甜麻辣可口，適合秋冬食用。
星期六
紅燒辣雞腿
原料
肉雞腿500克，青柿子椒100克；
調味品
黃醬50克、料酒10克、味精2克、白糖25克、鹽少許、姜末5克、幹辣椒5克、清湯適量、食用油50克、香油5克。
工作方法
1.雞腿洗凈，剁成丁，用開水焯壹下，控幹水分。青甜椒切成三角形。
2.用油將鍋加熱至六成熱。首先，放入黃醬，翻炒醬汁，加入雞塊翻炒，然後加入姜末和幹辣椒，然後加入料酒、鹽、味精和白糖，用小火燉10分鐘，直到雞肉煮熟。加入青椒，大火翻炒收汁，撒上香油即可。
特性
這種醬香味濃，鹹鮮可口。
星期日
冷嫩豆腐
原料
嫩豆腐1盒250克；
佐料
柴火絲5克，紅綠海苔少許，洋蔥5克，海苔絲少許；
調味品
蔥5克，海苔少許，姜泥5克，涼拌豆腐醬油；
工作方法
1.將豆腐切成幾塊，加入清水，並加入壹些紅色和綠色的海苔進行裝飾。
2.上菜時將冰塊放入清水中，以保持豆腐的溫度。
3.食用時，將特制的涼拌豆腐醬油放在小碗中，用漏勺將豆腐舀入醬油中，然後根據個人口味加入柴魚絲、洋蔥、海苔和姜泥，即可享用美味爽口的豆腐。
特性
清爽可口，顏色漂亮。周壹:早餐:饅頭和草莓醬、牛奶（或豆奶）、水煮蛋1、腌黃瓜水果:夏橙或白蘿蔔1中餐:蕎麥米、香菇白菜、糖醋帶魚、豆腐和血水絲瓜湯；晚餐:綠豆粥、大白菜豬肉包子、蝦皮瓜。
周二:早餐:玉米、牛奶（或豆漿）、五香茶葉蛋1、豆腐（1/4）水果:枇杷（或長壽果）3-4中餐:花生米飯、碎茄子、蔥花土豆泥、鴨肉海帶湯晚餐:冬莧菜粥。
周三:早餐:鮮肉包子、牛奶（或豆漿）、鹹鴨蛋（半個）、三根蔬菜絲（生菜、白蘿蔔、胡蘿蔔）水果:鴨梨（或西瓜）壹份中餐:紅棗米飯、黃豆烤牛肉、炒四季豆、金針菇和紫菜蛋花湯；晚餐:三鮮面條（豬肝、火腿）
周四:早餐:蘋果果醬卷、牛奶（或豆奶）、水煮蛋1、炒豇豆水果:香蕉（或黃瓜）1中餐:兩個米飯（黑米、標準米飯）、切片蘑菇、黃木耳、紅辣椒炒黃瓜、白蘿蔔和海帶排骨湯晚餐:黃豆粥。
周五:早餐:醬肉包子、牛奶（或豆奶）、三根蔬菜絲（生菜、白蘿蔔、胡蘿蔔）和鵪鶉蛋。兩種水果:獼猴桃（或桃子）1-2中餐:紅豆飯、魔芋烤鴨、紅辣椒炒花菜、魚頭蘑菇湯、冬莧菜。晚餐:芹菜、豬肉包子、西紅柿炒雞蛋、莧菜湯。
周六:早餐:面包、牛奶（或豆漿）、煎蛋1、五香豆腐幹水果:草莓（或李子）5-6個中餐:米飯（米飯、小米）、五香蝦虎魚、五彩銀絲（豆芽、胡蘿蔔、生菜）、雞腿菇、木耳和豬肝湯晚餐:玉米。
周日:早餐:芝麻醬卷、牛奶（或豆奶）、水煮蛋1、豆豉鳳尾魚水果:蘋果（或小蘿蔔）1中餐:黃金米飯（玉米糝、標準米飯）、黑木耳筍燒雞、糖醋白菜、綠豆南瓜湯晚餐:韭菜豬肉餃子、蒜苔。