南北方燒烤，兩種風情，兩種味道。南方燒烤以溫柔細膩而聞名，北方燒烤則以粗獷豪放而獨步天下。今天，就讓我們來壹探這兩種燒烤的不同之處，領略南北方燒烤的異彩紛呈！
壹、南方燒烤
南方燒烤常出現在街邊攤上，在夜晚燈火闌珊的街頭隨處可見。壹股誘人的香氣不時飄散到路人的鼻端，引得許多人停步觀望。南方烤串在制作過程中非常考究，通常選用細嫩的肉質進行烤制，每壹個細節的處理都非常精致。從腌制到碼烤，都要千挑萬選，小心翼翼地呵護每壹根烤串。
至於南方烤串的口感，則有著濃郁的鹹味和微甜的余香。烤制得當的肉串，香味濃郁而不膩，入口細嫩鮮美，回味無窮。而且，南方烤串的調料很少，以清淡為主，讓食材的原味更能得到體現。
除了烤串之外，南方還有壹種燒烤美食——烤魷魚。烤魷魚在南方多屬於夏季的獨家食品，深受市民、遊客喜愛。選用新鮮的魷魚肉，用特制的燒烤?sauce?塗抹上去，在火炭上快速烤制，搭配上麻辣芝麻汁，入口唇齒留香，直呼過癮！
二、北方燒烤
北方燒烤，則是有著“肆意狂野”的風格。北方爺們燒烤時大都會“豪氣沖天”，選擇肥而不膩、烤出來皮脆肉嫩的大塊肉類進行烤制，特別是那些烤得五彩斑斕、形態各異的烤串，總會令人驚嘆不已。而且，與南方燒烤不同，北方烤串使用的秘制清醬非常講究，帶有細膩的甜味和辣味。
北方主流的烤串，如羊肉串、烤雞翅、肥腸、肝串、翅膀、骨頭等，每壹樣都是衛生、營養、美味的好選擇。北方烤串烤制技法講究，挑選適當的木炭火候烤制出來的肉質更加香嫩。而且在烤串的過程中，會搭配上灑鹽、撒孜然等各式調料，味道更為濃郁。
除了傳統的烤串之外，北方的燒烤文化還有壹種美食——壹口肉。它由肥而不膩的排骨、五花肉制成，切成小塊後用特制的鋼叉串好，然後套在肉架上，壹點點烤至金黃色即可。外酥內嫩，油香四溢，讓人壹試難忘。
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?南北方燒烤雖然風格迥異，但都是關乎民眾日常關註的味蕾問題。無論是南方輕盈婉約的細膩口感，還是北方豪放豁達的肆意風味，都有著其獨特的魅力所在。在吃貨的世界裏，南北方燒烤相互對比，相得益彰，讓每個人都能找到自己喜歡的味道。